Yağ Çekmeden Kızaran Çıtır Patlıcan Tarifi
Türk mutfağının sevilen patlıcan yemeklerinden zeytinyağlı imam bayıldı tarifi, yumuşacık patlıcanları bol soğan, domates, sarımsak ve biberle hazırlanan aromatik bir iç harçla buluşturuyor. Zeytinyağında yavaşça pişen sebzeler birbirinin lezzetini içine çekerken, az miktarda şeker domatesin ekşiliğini dengelemeye yardımcı oluyor. Fırında salçalı suyuyla pişirilen patlıcanlar iyice yumuşuyor ve iç harcın lezzetiyle bütünleşiyor. Önceden hazırlayıp dinlendirebileceğiniz bu klasik zeytinyağlıyı ılık veya soğuk olarak servis edebilir, pilavdan yoğurda kadar farklı eşlikçilerle sofranızı tamamlayabilirsiniz. Peki; zeytinyağlı imam bayıldı yapılır? İşte zeytinyağlı imam bayıldı tarifi ve malzemeleri...
Tam Ölçülü Karnıyarık tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon zeytinyağlı imam bayıldı kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi için
Malzemeler
Patlıcanlar için
- 6 adet orta boy kemer patlıcan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 adet olgun domates
- 1 adet kapya biber
- 2 adet sivri biber
- Yarım demet maydanoz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşı��ı zeytinyağı
Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi alternatif öneriler:
- Kemer patlıcan yerine küçük ve ince yapılı bostan patlıcanları kullanarak porsiyonluk imam bayıldılar hazırlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek iç harca daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Soğan miktarını artırarak imam bayıldının klasik bol soğanlı yapısını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston biber veya köy biberi kullanabilirsiniz.
- Kapya biber yerine kırmızı dolmalık biber ekleyerek harca farklı bir tat verebilirsiniz.
- Acı sevenler iç harca ince doğranmış acı sivri biber veya az miktarda pul biber ekleyebilir.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates veya katkısız domates püresi tercih edebilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanarak sosun aromasını değiştirebilirsiniz.
- Domates ve biber salçasını karıştırarak daha yoğun lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Maydanoz yerine taze fesleğen kullanarak sebzeli harca farklı bir yeşillik aroması katabilirsiniz.
- Maydanozun yanına birkaç dal dereotu ekleyerek iç harcı çeşitlendirebilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırarak daha belirgin sarımsak aroması elde edebilirsiniz.
- Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir ve soğanın doğal tatlılığından yararlanabilirsiniz.
- Karabiber yerine az miktarda yenibahar ekleyerek iç harca farklı bir baharat dokunuşu kazandırabilirsiniz.
- Sos için sıcak su yerine hafif bir sebze suyu kullanabilirsiniz.
- İç harca birkaç küçük küp kapya biber ekleyerek domates ve soğan karışımını daha renkli hale getirebilirsiniz.
- Patlıcanları fırında ön pişirmek yerine çok az yağ kullanılan geniş bir tavada çevirerek yumuşatabilirsiniz.
- Daha yoğun zeytinyağı aroması isteyenler servis öncesinde yemeğin üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirebilir.
- Hafif ekşimsi bir tat için iç harca birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Domatesin doğal ekşiliği yeterliyse salçayı tamamen çıkartıp sosu yalnızca domates, sıcak su ve zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları yıkayıp saplarını tamamen koparmadan kenarlarını temizleyin. Kabuklarını uzunlamasına aralıklı şekilde soyarak alacalı bir görünüm verin.
- Patlıcanların orta bölümüne uzunlamasına bir kesik atın ancak bıçağı tabana kadar indirmemeye dikkat edin.
- Patlıcanları tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarıp durulayın ve kâğıt havluyla tamamen kurulayın.
- Patlıcanların yüzeylerine zeytinyağı sürüp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, hafifçe yumuşayana kadar ön pişirme yapın.
- İç harç için kuru soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin.
- Kapya ve sivri biberleri küçük parçalar halinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavaya alın ve soğanları orta-kısık ateşte yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
- Sarımsak ve biberleri ekleyerek sebzeler hafifçe diriliğini kaybedene kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Doğranmış domatesleri tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve şekeri ekleyerek harcı karıştırın.
- Domateslerin fazla suyu azalıp harç hafifçe koyulaşınca ocağı kapatın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Ön pişirme yaptığınız patlıcanları fırından çıkarın ve daha önce açtığınız kesikleri bir kaşık yardımıyla nazikçe genişletin.
- Hazırladığınız soğanlı ve domatesli harcı patlıcanların içlerine bolca paylaştırın.
- Doldurduğunuz patlıcanları birbirine yakın olacak şekilde uygun büyüklükte bir fırın kabına dizin.
- Domates salçasını sıcak suyla açın ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız salçalı suyu doğrudan patlıcanların üzerinden dökmek yerine fırın kabının kenarından ilave edin.
- Yemeği 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, patlıcanlar tamamen yumuşayıp iç harcın üzeri hafifçe renk alıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra imam bayıldıyı bir süre kendi kabında dinlendirin.
- Üzerine arzuya göre ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek ılık veya soğuk şekilde servis edin.
Servis Önerisi
- İmam bayıldıyı piştikten sonra bir süre dinlendirip ılık veya soğuk şekilde servis ederek sebzelerin aromasının daha belirgin hale gelmesini sağlayabilirsiniz.
- Yanında sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Yoğurt veya cacık ekleyerek patlıcanın ve zeytinyağlı harcın yoğun lezzetini ferah bir eşlikçiyle dengeleyebilirsiniz.
- Servis sırasında patlıcanların üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek tabağa taze bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Yanına birkaç dilim limon ve taze yeşillik ekleyerek daha hafif bir sunum oluşturabilirsiniz.
- İmam bayıldıyı kızarmış köy ekmeği veya pideyle birlikte sunarak kabında kalan domatesli sosu da değerlendirebilirsiniz.
- Davet sofralarında patlıcanları tek tek tabaklara alıp iç harcından ve pişirme suyundan üzerine az miktarda ekleyerek porsiyonluk servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları seçerken birbirine yakın büyüklükte ve mümkün olduğunca düzgün olanları tercih edin; böylece pişme süreleri daha dengeli olur.
- Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları pişirmeden önce iyice kurulayın; yüzeyde kalan fazla su zeytinyağının patlıcana dengeli şekilde yayılmasını zorlaştırabilir.
- Soğanları acele etmeden orta-kısık ateşte yumuşatın; hafifçe tatlılaşan soğanlar iç harcın temel lezzetini oluşturur.
- Domatesli harcı çok sulu bırakmayın; fazla suyunu bir miktar çektirmek patlıcanların içine daha rahat doldurulmasını sağlar.
- Ön pişirme sırasında patlıcanları tamamen pişirmeyin; yalnızca içlerini açabilecek kadar yumuşamaları yeterlidir.
- Salçalı suyu patlıcanların doğrudan üzerine dökmek yerine kabın kenarından ekleyin; böylece iç harcın görünümü ve yerleşimi daha iyi korunur.
- Yemeği fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek yerine dinlendirin; bekledikçe patlıcanlar pişirme suyundaki aromaları daha iyi içine çeker.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.