Soğanlama Tarifi
İtalyan mutfağının cesur ve karakteristik lezzetiyle sofranıza gelen spaghetti all’assassina tarifi, karamelize sosu ve hafif acılı aromasıyla klasik makarnalardan tamamen farklı bir deneyim sunar. Hem pratik hem de etkileyici bir öğün hazırlamak isteyenler için ideal olan bu spaghetti all’assassina tarifi, misafir sofralarına veya hafta içi hızlı akşam yemeklerine şıklık ve yoğun lezzet katar. Peki; spaghetti all'assassina nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Spaghetti Alla Bolognese tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon spaghetti all'assassina 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Spaghetti All'assassina Tarifi için
Malzemeler
- 250 gr spagetti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2–3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet küçük soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 1–2 adet taze kırmızı biber veya 1 çay kaşığı pul biber (acılık tercihe göre)
- 400 ml domates püresi veya rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 2–3 dal taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
Spaghetti all'Assassina Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:
Sarımsak ve Soğan İçin Alternatifler:
- Sarımsak yerine sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak ezmesi kullanılabilir.
- Küçük soğan yerine arıca soğan veya yeşil soğan sapları kullanılabilir; tat hafifleyip farklı bir aroma kazanır.
Biber ve Acılık İçin Alternatifler:
- Taze kırmızı biber yerine tatlı veya acı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
- Pul biber bulunmazsa, çemen tozu veya füme paprika karışımı hafif acılık ve aroma katabilir.
- Acılık seviyesi artırılmak istenirse, bir tutam taze chili biber doğrayarak ekleyebilirsiniz.
Domates İçin Alternatifler:
- Domates püresi yerine rendelenmiş taze domates veya konserve doğranmış domates kullanılabilir.
- Hafif tatlılık istenirse, domates püresine az miktarda bal veya şeker ekleyebilirsiniz.
Peynir İçin Alternatifler:
- Parmesan bulunmazsa, Grana Padano veya Pecorino Romano tercih edilebilir.
- Vegan bir versiyon için, rendelenmiş bitkisel peynir veya besleyici maya (nutritional yeast) kullanılabilir.
Makarnayı Değiştirmek İstersek:
- Spagetti yerine linguine, fettuccine veya tagliatelle kullanılabilir; geniş makarnalar sosu daha iyi tutar.
- Glütensiz seçenek isteyenler için, glütensiz spagetti veya karabuğday spagetti tercih edilebilir.
Yağ ve Aroma Katmak İçin Alternatifler:
- Zeytinyağı yerine sızma ayçiçek yağı veya tereyağı + zeytinyağı karışımı kullanılabilir.
- Daha aromatik bir tat için tavaya bir tutam taze kekik veya fesleğen eklenebilir.
Spaghetti All'assassina Tarifi
Nasıl Yapılır
- Bol tuzlu suda spagettiyi al dente kıvamında haşlayın. Süzün, ancak biraz makarna suyu ayırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve soğanı ekleyip kavurun. Ardından pul biber veya doğranmış kırmızı biberi ilave edin.
- Domates püresini tavaya alın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu orta ateşte 5–7 dakika kadar kaynatın, hafif koyulaşmasını bekleyin.
- Haşlanmış spagettiyi sosun içine ekleyin, gerekirse ayırdığınız makarna suyundan 2–3 yemek kaşığı ekleyerek karıştırın. Spagettiyi sosla iyice kaplayın.
- Spagettiyi tavada biraz bastırıp birkaç dakika pişirin; böylece alt kısımlarda karakteristik hafif kızarmış ve karamelize bir lezzet oluşur.
- Spagettiyi tabaklara alın, üzerine rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen veya maydanoz serpiştirin ve servis edin.
Servis Önerisi
- Spagettiyi tavadan alır almaz servis edin; böylece karamelize alt kısmın lezzeti korunur.
- Rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen veya maydanoz serpiştirmek yemeğe renk ve aroma katar.
- Hafif bir yeşil salata, roka veya karışık yeşillikler ve taze ekmek, yemeğin yoğun sosunu dengeleyen ideal tamamlayıcılardır.
- Üzerine birkaç damla kaliteli sızma zeytinyağı gezdirerek lezzeti artırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Karamelize kenarlar: Tavada spagettiyi hafif bastırıp birkaç dakika bekletin; alt kısmın hafif kızarması karakteristik “All’Assassina” lezzetini verir.
- Acılık seviyesi: Pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın; ekstra acı isteyenler biraz daha ekleyebilir.
- Makarnayı fazla karıştırmayın: Karamelizasyon sırasında makarnayı çok karıştırmak alt kısımların kızarmasını engeller.
- Makarnanın kıvamı: Spagettiyi al dente haşlayın; tavada karamelize olurken dağılmadan lezzetini korur.
- Sos dengesi: Tavada sosu hazırladıktan sonra makarnayı ekleyin, gerekirse biraz makarna suyu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.