Turşu Suyu Tarifi
Denizli’nin Tavas yöresinden sofralara uzanan, tahinin kendine özgü yoğun aromasını ceviz ve balın lezzetiyle buluşturan Tavas tahinli pide tarifi, klasik pidelerden farklı yuvarlak formu ve zengin içeriğiyle dikkat çekiyor. İnce açılan mayalı hamurun üzerine yayılan tahin, yüksek sıcaklıktaki fırında hamurla bütünleşirken kenarlar hafifçe kızarıyor. Fırından çıktıktan sonra eklenen tereyağı pideye yumuşaklık kazandırırken bal tatlı bir dokunuş, ince çekilmiş ceviz ise hoş bir kıtırlık katıyor. Üçgen dilimler halinde servis edebileceğiniz bu yöresel lezzet, özellikle çay ve kahve yanında doyurucu bir ikram alternatifi sunuyor. Peki; tahinli pide yapılır? İşte tahinli pide tarifi ve malzemeleri...
İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tahinli pide 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavas Tahinli Pide Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
- 1,5 su bardağı tahin
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Üzeri için
- 4 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Tavas Tahinli Pide Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir hamur hazırlayabilirsiniz.
- Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz; miktarı maya türüne göre ayarlamanız yeterlidir.
- Tahinin yoğunluğunu hafifletmek isterseniz kullanmadan önce çok az ılık suyla açabilirsiniz.
- Klasik tahin yerine çift kavrulmuş tahin tercih ederek daha belirgin ve kavruk bir aroma elde edebilirsiniz.
- Ceviz yerine fındık kullanarak pidenin kuruyemiş lezzetini farklılaştırabilirsiniz.
- Cevizin bir bölümünü Antep fıstığıyla karıştırarak daha zengin bir kuruyemiş dokusu oluşturabilirsiniz.
- Bal yerine üzüm pekmezi kullanabilirsiniz; pekmezin daha baskın bir aromaya sahip olduğunu göz önünde bulundurarak miktarını azaltabilirsiniz.
- Daha hafif bir tatlılık için bal miktarını azaltıp tahin ve cevizin aromasını ön plana çıkarabilirsiniz.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanarak pidenin üzerine daha yoğun bir süt yağı aroması ekleyebilirsiniz.
- Cevizi ince çekmek yerine bir bölümünü biraz daha iri bırakarak yüzeyde farklı dokular oluşturabilirsiniz.
- Tahinli bölüme az miktarda tarçın ekleyerek pidenin aromasına sıcak bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
- Daha ferah bir aroma isterseniz servis sırasında çok az rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Bal ve cevize ek olarak az miktarda susam serpiştirerek tahinin karakteristik susam aromasını güçlendirebilirsiniz.
Tavas Tahinli Pide Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık su ile mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ilave edin, tuzu ekleyin ve yumuşak, kolay açılabilen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hacmi artan hamuru tezgâha alın ve kısa süre yoğurarak toparlayın.
- Hamuru büyük bir beze haline getirin ve üzerini örterek 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından unlanmış tezgahta geniş, ince ve yuvarlak olacak şekilde açın.
- Açılan hamuru fırın tepsisine aktarın. Kenarlarını kıvırmadan düz bırakın ve tahini hamurun yüzeyine eşit biçimde yayın.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında hamurun tabanı pişip kenarları güzelce renk alıncaya kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine tereyağını sürün. Ardından balı yüzeyin tamamına ince bir şekilde gezdirin.
- İnce çekilmiş cevizi tahinli yüzeyi kaplayacak şekilde bolca serpiştirin. Cevizin tek bir bölgede toplanmaması için tüm pideye eşit olarak dağıtın.
- Pideyi birkaç dakika dinlendirin. Ardından yuvarlak formunu koruyarak üçgen dilimler halinde kesin ve ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tavas tahinli pideyi fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Yuvarlak pideyi üçgen dilimlere ayırarak çay veya Türk kahvesinin yanında paylaşmalık bir tatlı olarak sunabilirsiniz.
- Servisten hemen önce üzerine bir miktar daha ince çekilmiş ceviz serperek kuruyemiş aromasını belirginleştirebilirsiniz.
- Balı pidenin yüzeyine ince çizgiler halinde gezdirerek hem tatlılığı artırabilir hem de daha iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Tahin tadının daha yoğun olmasını isterseniz servis sırasında dilimlerin üzerine çok az tahin ilave edebilirsiniz.
- Pideyi kalabalık sofralarda küçük üçgen parçalara bölerek tek tek servis etmek yerine ortak bir tabakta ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru gereğinden fazla unla sertleştirmeyin; yumuşak kıvamlı bir hamur, piştikten sonra pidenin daha kolay dilimlenmesini sağlar.
- Mayalanma süresinde hamurun hacmini takip edin. Yeterince kabarmış hamur açılırken daha esnek davranır ve kolay şekil alır.
- Hamuru açarken her bölgesinin mümkün olduğunca eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin; böylece pidenin bir tarafı kururken diğer tarafının hamur kalmasını önleyebilirsiniz.
- Yuvarlak formu oluştururken orta kısmı aşırı inceltmeyin. Tahinli harcı taşıyabilecek hafif bir kalınlık bırakmak daha dengeli bir sonuç verir.
- Tahini hamurun yüzeyine eşit miktarda dağıtın; bazı bölgelere fazla tahin sürülmesi pişme sırasında ağır ve yağlı bir doku oluşturabilir.
- Fırını önceden yüksek sıcaklığa getirin; pideyi sıcak fırına vermek hamurun kısa sürede pişmesine ve kenarlarının güzelce renklenmesine yardımcı olur.
- Cevizi çok iri bırakmak yerine ince çekerek kullanın; böylece her dilimde tahin, bal ve ceviz birlikte hissedilir.
- Balı fırına vermeden önce eklemek yerine pişirme sonrasında kullanın. Bu yöntem balın aromasının daha belirgin kalmasını sağlar.
- Tereyağını pide henüz sıcakken sürün; hamurun sıcaklığı tereyağının yüzeye kolayca yayılmasına yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce birkaç dakika bekleyin; böylece tahinli yüzey biraz toparlanır ve keserken malzemelerin dağılması azalır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.