Köz Patlıcanlı Börekitas Tarifi
Fırından yükselen mis gibi kokusu, bol kıymalı harcı ve ince açılmış hamuruyla sofraların favorisi olmaya aday incecik hamuruyla ev yapımı kıymalı pide tarifi, pideci lezzetini evde yakalamak isteyenler için doyurucu ve iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Özenle mayalandırılıp dinlendirilen hamur incecik açılırken, kavrulmuş kıymanın soğan, domates, biber ve baharatlarla buluşması her lokmada dengeli bir lezzet oluşturuyor. Yüksek sıcaklıktaki fırında kısa sürede pişen pidelerin kenarları güzelce renk alırken iç harcı sulu ve aromatik yapısını koruyor. Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına sürülen tereyağıyla lezzeti tamamlanan pide; ayran, sumaklı soğan, közlenmiş biber ve bol yeşillikli salatayla birlikte sıcak servis edildiğinde sofranın en sevilen yemeklerinden birine dönüşüyor. Peki; kıymalı pide nasıl yapılır? İşte kıymalı pide tarifi ve malzemeleri...
Taş Fırın Lezzetinde Kıymalı Pide tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kıymalı pide 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 45 dakika
Pişirme Süresi : 12 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 650 gram un
- 420 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıymalı harç için
- 550 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet küçük boy domates
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe göre 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi Alternatif Öneriler:
- Orta yağlı kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Daha hafif bir pide için az yağlı dana kıyma tercih edebilirsiniz. Bu durumda harcın kurumaması için az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak kıymalı harca daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine sivri biber kullanarak daha belirgin ve hafif acılı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Acı sevmiyorsanız biberi tamamen çıkarabilir veya tatlı kapya biberle değiştirebilirsiniz.
- Taze domates yerine az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz. Hamurun sulanmaması için pürenin çok akışkan olmamasına dikkat edebilirsiniz.
- Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha taze ve ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Karabiber ve pul biberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek kıymanın baharat aromasını güçlendirebilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine rendelenmiş mozzarella kullanarak eriyen ve uzayan peynirli bir pide hazırlayabilirsiniz.
- Peynir aromasının daha yoğun olmasını isterseniz kaşar ve beyaz peyniri az miktarda karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha tok dokulu bir pide hamuru hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Daha belirgin bir hamur aroması için eritilmiş tereyağı da tercih edebilirsiniz.
- Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Kullandığınız mayanın paket üzerindeki kullanım biçimine göre önceden aktive edilmesi gerekebilir.
- Hamurun kenarlarına yalnızca su sürmek yerine çok az zeytinyağı sürebilirsiniz. Bu yöntem pişen kenarlara hafif parlaklık kazandırır.
- Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı yerine zeytinyağı sürerek daha hafif aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Kıymalı harcı çeşitlendirmek için çok az sarımsak, ince doğranmış kapya biber veya maydanoz ekleyebilirsiniz; ancak iç harcı fazla sebzeyle sulandırmamaya dikkat edin.
- Daha bol malzemeli bir pide için kıymalı harcın üzerine fırına vermeden hemen önce rendelenmiş kaşar ve ince biber dilimleri ekleyebilirsiniz.
İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ve şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Unun büyük bölümünü azar azar sıvı karışıma ilave etmeye başlayın. Tuzu da ekleyerek hamuru toparlayın.
- Zeytinyağını ilave edip yoğurmaya devam edin. Ele hafifçe tutunan ancak çok gevşek olmayan, kolay şekil verilebilecek bir hamur hazırlayın.
- Unun tamamını bir anda kullanmayın. Hamurun kıvamına göre son bölümünü kontrollü olarak ekleyin.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- Hamur dinlenirken kıymalı iç harcı hazırlayın. Geniş bir tavayı ısıtıp kıymayı yağ eklemeden tavaya alın.
- Kıymayı tahta kaşıkla küçük parçalara ayırarak orta-yüksek ateşte kavurun. Suyunu bırakıp yeniden çekmeye başladığında ocaktan alın.
- Kuru soğanı mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberi ve çekirdekleri çıkarılmış domatesi de ince şekilde hazırlayın.
- Kavrulmuş kıyma biraz ılıdığında çiğ soğan, biber ve domatesi ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle lezzetlendirip karıştırın.
- Kaşarlı pide hazırlamak isterseniz rendelenmiş kaşarı bu aşamada harca karıştırmak yerine pidelerin üzerine paylaştırmak için ayırabilirsiniz.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 8 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerin üzerini temiz bir bezle kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgâha alın. Merdane yardımıyla uzun ve ince, oval bir hamur elde edene kadar açın.
- Kıymalı harçtan hamurun orta bölümüne yayın. Kenarlarda yaklaşık 2 santimetrelik boşluk bırakmaya dikkat edin.
- Hamurun uzun kenarlarını kıymalı bölümün üzerine doğru hafifçe kıvırın. İki ucunu parmaklarınızla sıkıştırarak klasik pide biçimini oluşturun.
- Hazırladığınız pideleri pişirme kâğıdı serilmiş sıcak fırın tepsisine dikkatlice aktarın.
- Hamurun açıkta kalan kenarlarına çok az su sürün. Kaşar kullanacaksanız kıymalı harcın üzerine bu aşamada serpiştirin.
- Pideleri önceden iyice ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Kenarların renk alması ve tabanın güzelce pişmesi yeterlidir.
- Fırından çıkardığınız sıcak pidelerin kenarlarına eritilmiş tereyağı sürün.
- Pideleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kıymalı pideleri fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığının biraz geçmesini bekleyip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- Pidenin kenarlarına henüz sıcakken ince bir kat tereyağı sürmek, hamura hoş bir aroma verirken kenarların daha yumuşak kalmasını sağlar.
- Yanına soğuk ayran ekleyerek kıymalı harcın yoğunluğunu dengeleyen klasik bir menü hazırlayabilirsiniz.
- Sumakla harmanlanmış kırmızı soğan ve ince kıyılmış maydanoz, pidenin yanında ferah bir eşlikçi olarak sunulabilir.
- Daha renkli bir sofra için domates, salatalık, roka ve mevsim yeşilliklerinden oluşan sade bir salata hazırlayabilirsiniz.
- Servis tabağına birkaç parça közlenmiş biber ekleyerek pidenin yanında hafif isli aromalar oluşturabilirsiniz.
- Acı sevenler için pul biber, isot veya acılı domates sosunu küçük kaselerde ayrıca sunabilirsiniz.
- Pideleri küçük dilimlere ayırarak kalabalık sofralarda herkesin kolayca paylaşabileceği bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Yanına limon dilimleri koyarak isteyenlerin kıymalı harcın üzerine birkaç damla limon sıkmasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamını ayarlarken unu tek seferde kullanmayın. Azar azar eklemek, ince açılabilecek kadar esnek ve yumuşak bir hamur hazırlamanızı kolaylaştırır.
- Yoğurma işlemini hamur toparlanır toparlanmaz bırakmayın. Birkaç dakika daha yoğurmak hamurun daha düzgün ve rahat şekil alan bir yapıya kavuşmasına yardımcı olur.
- Mayalanan hamuru bezelere ayırdıktan sonra yeniden kısa süre dinlendirin. Dinlenen bezeler merdaneyle açılırken daha az toparlanır.
- Açmayı bekleyen bezelerin üzerini mutlaka örtün. Hamurun yüzeyinde oluşabilecek kuruluk, pideye şekil verirken çatlamalara neden olabilir.
- Tezgâhı fazla unlamak yerine yalnızca hamurun yapışmasını engelleyecek miktarda un kullanın. Fazla un, pişen pidenin tabanını sertleştirebilir.
- Hamuru mümkün olduğunca eşit kalınlıkta açmaya çalışın. Ortasının çok ince, kenarlarının kalın kalması pidenin dengesiz pişmesine yol açabilir.
- Kıymayı kavurduktan sonra biraz ılımasını bekleyin. Çok sıcak harcı doğrudan hamura yaymak, hamurun yapısını olumsuz etkileyebilir.
- Domatesin fazla sulu kısımlarını harca eklememeye çalışın. İç harcın gereğinden fazla nemli olması pidenin tabanının yeterince pişmesini zorlaştırabilir.
- Çiğ soğan kullanacaksanız oldukça ince doğrayın. Küçük parçalar kısa fırınlama süresinde kıymayla daha kolay bütünleşir.
- Kıymalı karışımı hamurun her tarafına benzer kalınlıkta yayın. Harcı yalnızca orta bölümde toplamak bazı kısımların hamur kalmasına neden olabilir.
- Pidenin kenarlarını çok kalın kıvırmayın. İnce bir kenar oluşturmak hem daha zarif bir görünüm hem de kıtır bir doku sağlar.
- Uç kısımlarını parmaklarınızla iyice birleştirin. Böylece pide yüksek sıcaklıkta pişerken şeklini daha rahat korur.
- Fırını önceden iyice ısıtın. İnce hamurlu pidelerde yüksek sıcaklık, hamurun uzun süre kurumadan hızlıca pişmesine yardımcı olur.
- Pişme süresinin son birkaç dakikasında pideleri takip edin. İnce hamur yüksek sıcaklıkta kısa sürede fazla kızarabilir.
- Pideleri fırından çıkarır çıkarmaz tereyağıyla buluşturun. Hamurun sıcaklığı tereyağının yüzeye kolayca yayılmasını sağlar.
- Pideleri kesmeden önce birkaç dakika bekletin. Kısa bir dinlenme, kıymalı harcın toparlanmasını ve dilimlerin daha düzgün çıkmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.