Yoğurtlu Hamuruyla Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi
Fırında altın rengini alan çıtır yüzeyi, incecik açılmış yumuşak iç katları ve eriyen peyniriyle su böreği, kahvaltıdan çay saatine uzanan sofraların sevilen lezzetlerinden biri. Tereyağının kokusu mutfağı sararken özenle hazırlanan yufkalar, beyaz peynir ve kaşarın buluştuğu bol harcı sarıyor. Geleneksel hamur işlerini evde hazırlamayı sevenler için kat kat çıtır bol peynirli su böreği tarifi, her diliminde emeğin karşılığını veren bir ikram sunuyor. Yufkaların kısa süre haşlanıp soğutulması iç dokusunu oluştururken aralarına sürülen tereyağı lezzetini tamamlıyor. Fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirildiğinde düzgünce dilimlenen börek, sıcak servis edildiğinde peynirinin uzayan kıvamıyla iştah açıyor. Yanına yeni demlenmiş çay, domates ve salatalık ekleyerek hafta sonu kahvaltısını zenginleştirebilir, küçük dilimlerle misafirlerinize özenli bir çay tabağı hazırlayabilirsiniz. Peki; peynirli su böreği nasıl yapılır? İşte peynirli su böreği tarifi ve malzemeleri...
Krepten Su Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon peynirli su böreği 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kat Kat Çıtır Bol Peynirli Su Böreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 5 adet orta boy yumurta
- 3 yemek kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 500–550 gram un
Hamuru açmak için:
- Yarım su bardağı un
İç harcı için:
- 300 gram az tuzlu beyaz peynir
- 250 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Kat araları için:
- 180 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Haşlamak için:
- 4 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz
Haşlanan yufkaları soğutmak için:
- Geniş bir kap dolusu soğuk su
Kat Kat Çıtır Bol Peynirli Su Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz peynir yerine aynı miktarda lor peyniri kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir dolgu için kuru olmayan lor tercih edip kaşar peyniriyle harmanlayın.
- Kaşar peyniri yerine aynı miktarda rendelenmiş dil peyniri ekleyerek iç harcın eriyen ve uzayan dokusunu koruyabilirsiniz.
- Peynirli harcın bir bölümünü ufalanmış tulum peyniriyle değiştirerek daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz. Tulumun tuzunu dikkate alıp diğer peynirleri az tuzlu seçin.
- Yalnızca beyaz peynir kullanmak isterseniz kaşar yerine de beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Bu durumda dolgu daha az uzayan, daha yoğun peynir aromalı bir kıvam alır.
- Kat aralarında kullanılan sıvı yağ için ayçiçek yağı veya hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Yoğun kokulu zeytinyağı, tereyağının aromasını geri planda bırakabilir.
- Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Katlara eşit dağılması için margarini eritip hafifçe ılıtarak sürün.
- Sade peynirli dolguya alternatif olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Yıkadığınız yeşillikleri iyice kurulayıp az miktarda kullanın.
- Hamurda kullanılan normal unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Hamur daha fazla su isteyebileceği ve açılırken daha kolay yırtılabileceği için ilk denemede toplam unun yaklaşık onda biriyle başlayın.
Kat Kat Çıtır Bol Peynirli Su Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yumurtaları geniş bir kaba kırın. Suyu ve tuzu ekleyip çatalla karıştırın. Unu azar azar ilave ederek sıkı fakat yoğrulabilir bir hamur hazırlayın. Yumurtaların büyüklüğüne göre un ihtiyacı değişebileceğinden son kısmını kontrollü kullanın.
- Hamuru tezgâha alıp yaklaşık 10 dakika yoğurun. Pürüzsüzleştiğinde 10 eşit bezeye ayırın. Üzerlerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
- Tereyağını kısık ateşte eritip sıvı yağla karıştırın. Beyaz peyniri ufalayın ve rendelenmiş kaşar peyniriyle harmanlayın.
- Bezeleri hafif unlanmış tezgâhta ince yufkalar halinde açın. Alt ve üst kat için iki yufkayı tepsi ölçüsünde hazırlayın. Haşlanacak diğer yufkaları, tepsiye hafif kıvrımlar oluşturacak şekilde yerleşebilmeleri için biraz daha geniş açabilirsiniz.
- Açtığınız yufkaları temiz bir örtünün üzerine birbirine yapışmayacak şekilde serin. Üzerlerini hafifçe örterek kurumalarını önleyin. Haşlamadan önce üzerlerindeki fazla unu nazikçe silkeleyin.
- Tepsinin tabanını ve kenarlarını yağ karışımıyla yağlayın. Ayırdığınız ilk çiğ yufkayı tabana serip üzerine ince bir tabaka yağ sürün.
- Geniş bir tencerede dört litre suyu kaynatıp tuzu ekleyin. Yanına soğuk su dolu bir kap ve süzdürmek için temiz bir mutfak bezi hazırlayın.
- Haşlanacak yufkalardan birini kaynayan suya dikkatlice bırakın. Katlanıp birbirine yapışmasını önlemek için kevgirle nazikçe hareket ettirin. Kalınlığına göre yaklaşık 30–45 saniye, hamurun çiğ görünümü kaybolana kadar haşlayın.
- Yufkayı geniş bir kevgirle destekleyerek çıkarıp hemen soğuk suya aktarın. Ardından sudan alın ve temiz bezin üzerinde fazla suyunu süzdürün. Sıkıp buruşturmadan tepsiye yerleştirin.
- Dört yufkayı bu şekilde haşlayarak aralarına yağ gezdirip tepsiye dizin. Yufkaları sıkıştırmadan, hafif dalgalı bırakın. Soğutma suyu ılıdıkça yenileyin.
- Peynirli harcı her yere eşit kalınlıkta yayın. Kalan dört ara yufkayı da sırayla haşlayıp soğutarak ve süzdürerek peynirin üzerine yerleştirin. Her katın arasını yağlayın.
- En üste ayırdığınız son çiğ yufkayı serin. Kenarlardan taşan bölümleri tepsinin içine doğru toparlayın. Kalan yağ karışımını yüzeye eşit şekilde sürün.
- Böreği önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayarlı fırının orta-alt rafında yaklaşık 40–50 dakika pişirin. Üstü iyice kızardığında tabanını da kontrol edin. Üzeri erken renk alırsa pişirme kâğıdıyla gevşekçe örtüp pişirmeyi sürdürün.
- Fırından çıkardığınız böreği üzerini kapatmadan 10–15 dakika dinlendirin. Keskin bir bıçakla kare veya dikdörtgen dilimlere ayırın. Geniş bir spatulayla tabaklara aktararak sıcak ya da ılık servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Böreği fırından çıkardıktan sonra 10–15 dakika dinlendirerek servis edin. Böylece içindeki peynir hafifçe toparlanır ve dilimler daha düzgün çıkar.
- Yanında domates, salatalık ve taze yeşillikler sunarak kahvaltı tabağını tamamlayabilirsiniz.
- Demli çayla birlikte sıcak veya ılık ikram edin. Bu sıcaklıkta peynir yumuşaklığını korurken üst katlar çıtır kalır.
- Çay saatleri için küçük kareler, öğün olarak sunmak için daha büyük dikdörtgen dilimler hazırlayabilirsiniz.
- Böreği servis tabağına geniş bir spatulayla aktarın. Dilimleri üst üste koymadan dizmek, aralarında buhar birikmesini önler.
- Artan böreği fırında kısa süre ısıtarak sunabilirsiniz. Mikrodalga yerine fırın kullanmak, üst yüzeyin yeniden gevrekleşmesine yardımcı olur.
Püf Noktası
- Hamura unu kontrollü ekleyin. Fazla unla sertleşen hamuru ince açmak zorlaşır ve yufkalar açılırken kenarlarından çatlayabilir.
- Yoğurma aşamasını kısa tutmayın. Hamur pürüzsüz ve esnek hale geldiğinde bezeleri hazırlayıp dinlendirin.
- Bezelerin üzerini kapalı tutun. Yüzeyi kuruyan hamur, oklavayla açılırken yırtılmaya daha yatkın olur.
- Yufkaları benzer incelikte açın. Kalın kalan bölümler haşlanırken daha geç pişer ve böreğin içinde hamurumsu bir doku oluşturabilir.
- Haşlamadan önce yufkaların üzerindeki fazla unu silkeleyin. Suya karışan un, haşlama suyunun kısa sürede koyulaşmasına neden olur.
- Yufkaları tencereye tek tek bırakın. Bir sonraki yufkayı eklemeden önce suyun yeniden kaynamasını bekleyin.
- Haşlama süresini yufkanın kalınlığına göre ayarlayın. Gereğinden uzun süre suda kalan ince yufkalar çıkarılırken parçalanabilir.
- Haşlanan yufkaları soğuk suya aktarın ve su ılıdıkça yenileyin. Ardından fazla sularını süzdürerek tepsiye yerleştirin.
- Islak yufkaları sıkmayın. Temiz bir bez üzerinde nazikçe süzdürmek, hem bütün kalmalarını hem de kat aralarında fazla su birikmemesini sağlar.
- Yufkaları tepsiye gergin biçimde sermeyin. Hafif kıvrımlar bırakarak yerleştirmek, katların sıkışmasını azaltır.
- Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırdıktan sonra biraz ılıtın. Her kata ince ve eşit şekilde dağıtın, belirli noktalarda yağ göllenmesine izin vermeyin.
- Peynirin fazla suyunu süzdürün ve tuzunu kontrol edin. Haşlama suyunda da tuz bulunduğu için iç harca ayrıca tuz eklemeden önce tadına bakın.
- Alt ve üst yufkaları haşlamadan kullanın. Yağlanan bu katlar, içteki yumuşak yufkaların çevresinde daha kızarmış bir yüzey oluşturur.
- Böreği yalnızca üstünün rengine bakarak fırından çıkarmayın. Tabanının da kızardığını kontrol edin ve dinlendirirken üzerini kapatmayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.