Margarinsiz Limonlu Kurabiye Tarifi
04 Temmuz 2025
Karadeniz mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan hingel, bu kez ricotta peyniriyle buluşarak hafif ve rafine bir yorum kazanıyor. Taze otlarla harmanlanan peynir dolgusu, yumuşacık hamurun içinde zarif bir tat sunarken, üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı sosuyla gerçek bir şölene dönüşüyor. Etli ya da patatesli alternatiflerinden farklı olarak hem modern hem de ferah bir seçenek arayanlar için ricottalı hingel tarifi, sofralarınıza farklılık katacak. Dilerseniz özel davetlerde, dilerseniz günlük öğünlerde sunabileceğiniz ricottalı hingel tarifi, geleneksel ve çağdaş tatların buluşma noktası. Peki; ricottalı hingel nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Vareniki tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ricottalı hingel tarifi kaç kaloridir?
Bir porsiyon ricottalı hingel tarifi 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Ricottalı Hingel Tarifi için
Malzemeler
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su
İç Harcı İçin:
- 250 gram ricotta peyniri (veya lor)
- 1/4 demet taze nane
- 1/4 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Sarımsaklı yoğurt (servis için)
Ricottalı hingel tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Un yerine:
- Tam buğday unu
- Siyez unu
- Glutensiz un karışımı (örneğin pirinç unu + mısır nişastası)
Yumurta yerine:
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Su yerine:
- Yarım su bardağı yoğurt + yarım su bardağı su karışımı
- Hafif sütlü su (1/4 süt + 3/4 su)
Ricotta yerine:
- Süzme lor peyniri
- Labne ve lor karışımı
- Tuzsuz keçi peyniri
Taze nane yerine:
- Kuru nane
- Taze kekik veya dereotu
Maydanoz yerine:
- Frenk soğanı (taze soğan sapı)
- İnce doğranmış roka veya hafif sotelenmiş ıspanak
Ekstra Lezzet Katkıları:
- Harca 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi eklenebilir.
- 1 tutam muskat rendesi (muskat cevizi) iç harca aroma verir.
- Hamura biraz çörekotu, haşhaş tohumu veya kurutulmuş kekik karıştırılabilir.
Ricottalı Hingel Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir kaba alın. Tuz ve yumurtayı ekleyin yavaş yavaş suyu ilave ederek, orta sertlikte, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Üzerini nemli bezle örtün, 20 dakika dinlendiri ricotta peynirini bir kaseye alın.
- İnce doğranmış yeşillikleri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Dinlenen hamuru 2 bezeye ayırın ve hafif unlanmış zeminde oklavayla açın (yaklaşık 2 mm kalınlıkta).
- Su bardağı ile daireler kesin her dairenin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
- D şeklinde kapatın, kenarlarını iyice bastırarak kapatın (isteğe göre çatal yardımıyla şekil verebilirsiniz).
- Geniş bir tencerede su kaynatın, az tuz ekleyin hingelleri kaynar suya bırakın, 6-8 dakika haşlayın (yüzeye çıkınca pişmiş sayılır).
- Süzgeçle alın, tabaklara yerleştirin.
- Küçük bir tavada tereyağını ve zeytinyağını kızdırın içine kırmızı biber ekleyin, kısa süre kavurun.
- Hingellerin üzerine gezdirin. Yanında ya da üstünde sarımsaklı yoğurtla servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Hingelin üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.
- Üzerine kızdırılmış tereyağlı kırmızı biber gezdirin.
- Yoğurdun içine biraz limon suyu ya da birkaç damla sirke ekleyerek ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
- Közlenmiş kapya biber, roka salatası ya da zeytinyağlı enginar gibi hafif ve taze yan ürünlerle tamamlayın.
- Baharatlı zeytin veya nar ekşili sumaklı soğan turşusu gibi keskin eşlikçiler, peynir dolgulu hingelin sadeliğine zıtlık katarak lezzetini artırır.
- Ayran, soğuk rezene çayı, naneli limonata veya beyaz şarap (hafif, meyvemsi) ile uyum sağlar.
- Tabakta hingelleri dairesel bir şekilde dizip, ortasına yoğurt sosunu dökebilir, tereyağlı sosu da üzerine zikzak biçiminde gezdirebilirsiniz.
- Taze nane yaprakları ve kırmızı pul biberle görsel kontrast yaratın.
Püf Noktası
- Hamuru dinlendirmek, elastikiyet kazandırır ve daha kolay açılmasını sağlar.
- Unu eleyerek kullanırsanız hamur daha pürüzsüz olur.
- Ricotta yerine süzme lor, labne + lor karışımı veya hafif tuzlu keçi peyniri de kullanılabilir.
- Harca rendelenmiş muskat cevizi eklemek, tatlımsı ve derin bir aroma kazandırır.
- Nane ve maydanozu doğrudan ricottaya karıştırırken suyunu sıktığınızdan emin olun ki harç sulanmasın.
- Hamurları açarken fazla un kullanmamaya özen gösterin; çok un, hamurun pişince sertleşmesine neden olur.
- Kenarlarını iyice bastırarak kapatmazsanız haşlarken iç harç dışarı çıkabilir.
- Hingelleri kaynar suya atın, yavaşça karıştırarak birbirine yapışmasını önleyin.
- Delikli kaşıkla süzerek çıkarın; yumuşak yapılarından dolayı süzgeçte dağılabilirler.
- Pişmemiş hingelleri tek kat olarak tepsiye dizip dondurabilir, sonra buzluktan çıkarıp kaynar suda pişirebilirsiniz.
- Pişmiş olanları ise ertesi gün hafif tereyağında tavada ısıtarak da servis edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.