Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Azerbaycan mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan bu minik mantılar, özenli hazırlanışı ve doyurucu aromasıyla sofralara şifa taşır. İncecik açılan hamurun içine yerleştirilen kıymalı harç, et suyunda pişirilerek nefis bir çorbaya dönüşür. Üzerine kişniş serpilerek sunulan bu yemek, hem göze hem damağa hitap eder. Eğer farklı ve özgün bir mantı deneyimi arıyorsanız, adım adım hazırlanan düşbere tarifi tam size göre. Geleneksel dokusunu koruyarak modern sofralara da kolayca uyarlanabilen düşbere tarifi, aile yemeklerinde, misafir sofralarında ve özel günlerde gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz eşsiz bir seçenektir. Peki; düşbere nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Gürze Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon düşbere 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Düşbere Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
İç harcı için:
- 250 gr kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş, suyu hafif sıkılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Pişirmek için:
- 6 su bardağı et suyu
Üzeri için:
- Taze doğranmış kişniş
Düşbere tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Hamur için:
- Un: Beyaz un yerine tam buğday unu veya yarı yarıya karışım kullanabilirsiniz. Daha besleyici ve lifli olur.
- Su: Hamura biraz süt ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Yumurta (isteğe bağlı): Bazı tariflerde yumurta eklenir, hamuru daha sağlam yapar.
İç harç için:
- Kıyma: Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilirsiniz; daha geleneksel ve aromatik olur.
- Soğan: Rendelenmiş kuru soğan yerine ince kıyılmış yeşil soğan kullanılabilir.
- Baharat: Karabiber dışında kırmızı pul biber veya kimyon eklenerek farklı bir tat yakalanabilir.
Sos için:
- Tereyağı: Daha hafif bir lezzet için zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir.
- Salça: Domates salçası yerine biber salçası kullanılabilir; rengi ve aroması daha yoğun olur.
- Kuru nane: Yerine kekik veya fesleğen eklenebilir, farklı bir aroma verir.
Pişirmek için:
- Et suyu: Tavuk suyu veya sebze suyu ile de pişirilebilir. Daha hafif bir düşbere olur.
Üzeri için:
- Kişniş: Yerine maydanoz veya dereotu serpilebilir.
- Ekstra tat: Serviste limon suyu veya sarımsaklı sirke kullanılabilir.
Düşbere Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir kabın içine un, tuz ve suyu alın, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. Her bir parçayı un serpilmiş tezgâhta merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Küçük yuvarlaklar elde etmek için hamuru bir çay bardağının ağzıyla kesin.
- Başka bir kasede kıymayı rendelenmiş soğanla harmanlayın. Hazırladığınız yuvarlak hamurların ortasına, birer çay kaşığı kadar iç harçtan koyun.
- Hamurları yarım daire şeklinde kapatın. Ardından kenar uçlarını birleştirip klasik mantı formunu verin. Şekil verdiğiniz mantıları unlanmış tezgâhın üzerine dizin. Pişirme sırasında dağılmamaları için dilerseniz 10 dakika kadar buzlukta bekletebilirsiniz.
- Bir tencerede kaynamakta olan et suyuna mantıları aktarın, üzerine kuru nane serpin. Ayrı bir küçük tavada tereyağı ile salçayı kavurun, kokusu çıktığında kaynayan mantıların bulunduğu tencereye ekleyin.
- Mantılar yaklaşık 10 dakika içinde pişecektir; suyun yüzeyine çıktığında hazır olduklarını anlayabilirsiniz. Mantıları suyuyla birlikte kaselere paylaştırın, üzerine doğranmış kişniş serpiştirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Düşbereyi mutlaka sıcak servis edin; soğudukça hamur sertleşir ve lezzeti azalır.
- Servis kaselerinin üzerine bol taze doğranmış kişniş ekleyin. Kişniş düşbereye özgü aromasını verir. Maydanoz da tercih edilebilir, fakat kişniş daha gelenekseldir.
- Yanında sarımsaklı sirke ikram etmek, Azerbaycan usulü klasik sunumdur. Sofrada isteyenler kendi tabağına ekleyebilir.
- Eğer ana yemek olarak servis ediyorsanız yanında ince lavaş veya taze pide sunabilirsiniz.
- Daha özel bir sunum için kaselerin kenarına limon dilimi ekleyebilirsiniz; isteyen birkaç damla sıkarak ekşi bir tat katabilir.
Püf Noktası
- Hamur: Sert kıvamlı yoğurulmalı ve en az 20 dakika dinlendirilmelidir. Bu sayede açarken kolay incelir, pişerken dağılmaz.
- İç harç: Kıyma ve soğanı iyice yoğurun; harç homojen olursa mantının içinde daha lezzetli olur.
- Şekil: Düşbere mantısı mümkün olduğunca minik ve tek lokmalık yapılmalıdır. Ne kadar küçük olursa o kadar makbul sayılır.
- Dondurma: Fazla yaptığınız mantıları tepsiye aralıklı dizip buzlukta dondurun. Sonra poşetleyip saklayabilirsiniz. Böylece istediğiniz zaman pişirebilirsiniz.
- Sos: Salçayı mutlaka tereyağında kavurun. Kokusu çıkmadan eklerseniz çiğ tadı çorbaya geçer.
- Pişirme: Mantıları kaynayan et suyuna eklerken tencereyi fazla karıştırmayın. Hamurların açılmasını önlemek için hafifçe karıştırmak yeterlidir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.