Mercimekli Açma Böreği Tarifi
İncecik yufkaların ıspanaklı ve peynirli harçla buluşup zarif bir gül şeklinde sarılmasıyla hazırlanan gül böreği tarifi, hem görüntüsü hem de kat kat dokusuyla sofraların sevilen hamur işi alternatiflerinden biridir. Maden suyu, süt, yoğurt ve sıvı yağla hazırlanan özel sos, yufkaların her katına ulaşarak böreğin dışının güzelce kızarmasına, iç kısmının ise yumuşak kalmasına yardımcı olur. Kavrulmuş soğanın lezzet kattığı ıspanaklı harç, beyaz peynirin kendine özgü aromasıyla birleşerek her lokmada dengeli ve doyurucu bir tat ortaya çıkarır. Tek tek şekillendirilen börekler porsiyonluk yapıları sayesinde servis kolaylığı sağlarken, fırından çıktıklarında nar gibi kızarmış yüzeyleriyle oldukça iştah açıcı görünür. Kahvaltıdan çay saatine, kalabalık aile sofralarından davet menülerine kadar farklı zamanlarda sunulabilen bu böreği ayran, çay, yoğurt veya taze yeşilliklerle tamamlayabilirsiniz. Peki; gül böreği nasıl yapılır? İşte gül böreği tarifi ve malzemeleri...
Milföyden Gül Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon gül böreği 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Gül Böreği Tarifi için
Malzemeler
Ispanaklı iç harcı için
- 750 gram ıspanak
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 150 gram beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için
- 1 şişe sade maden suyu (200 ml)
- 1 çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay kaşığı tuz
Börek için
- 6 adet günlük yufka
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu
Gül Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Ispanak yerine pazı kullanarak benzer şekilde yeşillikli bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Pazının kalın saplarını ayırıp yapraklarını ince doğramanız yeterlidir.
- Ispanağın bir bölümünü pırasa ile değiştirerek iç harca daha belirgin ve hafif tatlı bir sebze aroması kazandırabilirsiniz.
- Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanabilirsiniz. Lorun tuz oranı düşükse iç harcın tuzunu buna göre artırabilirsiniz.
- Daha yoğun peynir lezzeti için beyaz peynir ile rendelenmiş kaşar peynirini birlikte kullanabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan tercih edebilirsiniz. Taze soğanı kavurmadan doğrudan ıspanaklı harca eklemek de mümkündür.
- İç harca ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek daha taze ve aromatik bir lezzet oluşturabilirsiniz.
- Pul biber yerine kırmızı toz biber kullanabilir, acı sevmiyorsanız bu baharatları tamamen çıkarabilirsiniz.
- Karabibere ek olarak çok az muskat kullanarak ıspanak ve peynir ikilisine farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir iç harç için ıspanaklı karışıma az miktarda haşlanmış yeşil mercimek ekleyebilirsiniz.
- Maden suyu yerine aynı miktarda süt kullanabilirsiniz. Ancak bu değişiklik böreğin katlarının dokusunda farklılık oluşturabilir.
- Sosun içerisindeki süt yerine ayran kullanabilirsiniz. Ayranın tuzlu olması durumunda ayrıca eklenen tuzu azaltın.
- Yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Koyu kıvamlı olduğu için az miktarda sütle incelterek kullanabilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağının aroması daha belirgin olacağından özellikle hafif aromalı bir çeşit tercih edebilirsiniz.
- Sosu daha zengin hazırlamak için sıvı yağın bir bölümünü eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Günlük yufka yerine böreklik hazır yufka kullanabilirsiniz. Yufkalar kuruysa sos miktarını kontrollü şekilde biraz artırabilirsiniz.
- Üzerine yalnızca yumurta sarısı sürmek yerine yumurta sarısını yoğurt veya sütle karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Susam yerine çörek otu tercih edebilir ya da iki malzemeyi birlikte kullanabilirsiniz.
- Daha çıtır bir üst yüzey için susama ek olarak az miktarda kavrulmuş ay çekirdeği içi serpiştirebilirsiniz.
- Ispanaklı harç yerine patatesli bir alternatif hazırlamak isterseniz haşlanmış patatesi kavrulmuş soğan ve baharatlarla karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Peynir ağırlıklı bir gül böreği için ıspanağı çıkarıp beyaz peynir, lor, maydanoz ve dereotundan oluşan farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Gül Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ispanakları bol suyla birkaç kez yıkayıp üzerlerindeki fazla suyu tamamen süzdürün. Ardından çok iri olmayacak şekilde doğrayın.
- Kuru soğanları küçük küpler halinde kesin. Tavaya zeytinyağını alıp soğanları orta ateşte yumuşayıncaya kadar kavurun ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Doğranmış çiğ ıspanakları geniş bir kaba aktarın. Soğuyan soğanları, ufalanmış beyaz peyniri, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin.
- Harcı elinizle fazla ezmeden karıştırın. Peyniriniz tuzluysa ekleyeceğiniz tuz miktarını azaltın.
- Böreğin sosu için yumurta, yoğurt, süt, ayçiçek yağı ve tuzu bir kapta çırpın. Son olarak maden suyunu ekleyip karışımı kısa süre karıştırın.
- Yufkalardan birini tezgaha düzgünce yayın ve ortadan iki eşit parçaya kesin.
- Yarım yufkanın üzerine hazırladığınız sostan her tarafına ulaşacak şekilde sürün. Özellikle kuru kalan bölümlere sosun eşit dağılmasına dikkat edin.
- Ispanaklı harçtan yufkanın geniş kenarına uzunlamasına yerleştirin. Harcı gereğinden fazla kullanmadan bütün kenara dengeli şekilde dağıtın.
- Yufkayı geniş tarafından başlayarak çok sıkı olmayacak biçimde rulo haline getirin.
- Hazırladığınız ruloyu bir ucundan başlayarak kendi çevresinde döndürün ve gül şeklini verin. Son kısmını böreğin altına doğru sıkıştırın.
- Kalan yufkaları da aynı şekilde soslayıp iç harçla doldurun. Hazırladığınız börekleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
- Sosunuz kaldıysa böreklerin üzerine çok az miktarda gezdirin ve yufkaların sosu çekmesi için tepside yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Yumurta sarısını sütle karıştırıp böreklerin üzerine fırçayla sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, gül böreklerinin üstü ve kenarları güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan börekleri yaklaşık 5-10 dakika tepside dinlendirin. Ardından sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Gül böreklerini fırından aldıktan sonra birkaç dakika bekletip sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz. Kısa bir dinlenme, iç harcın toparlanmasına ve böreklerin şeklinin korunmasına yardımcı olur.
- Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak renkli ve doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde gül böreğinin yanına kısır, patates salatası veya yoğurtlu hafif bir meze ekleyebilirsiniz.
- Ayran veya cacık, ıspanaklı ve peynirli iç harcın lezzetini tamamlayan ferah eşlikçiler olabilir.
- Daha zengin bir sunum için servis tabağına süzme yoğurt koyup üzerine çok az zeytinyağı ve kuru nane gezdirebilirsiniz.
- Porsiyonluk şekli sayesinde gül böreklerini geniş bir servis tabağına tek tek yerleştirerek kalabalık sofralarda rahatça sunabilirsiniz.
- Böreklerin yanına közlenmiş kırmızı biber ve mevsim yeşillikleri ekleyerek daha hafif bir tabak oluşturabilirsiniz.
- Üzerindeki susam veya çörek otunu servis sırasında birkaç taze yeşillikle tamamlayarak sade ancak iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Ispanakları yıkadıktan sonra aceleyle harca eklemeyin. Yaprakların üzerindeki fazla suyun tamamen süzülmesi, böreğin iç kısmının gereğinden fazla nemlenmesini önlemeye yardımcı olur.
- Çiğ ıspanak kullanıyorsanız tuzu harcı hazırladıktan çok uzun süre önce eklemeyin. Tuzlanan ıspanak bekledikçe su bırakabileceği için börekleri sarmaya yakın eklemek daha iyi sonuç verir.
- Kavrulan soğanları sıcak halde ıspanak ve peynirle buluşturmayın. Biraz soğumasını beklemek, harcın gereksiz yere sulanmasını azaltır.
- Peynirin tuz oranını mutlaka göz önünde bulundurun. Tuzlu bir beyaz peynir kullanıyorsanız iç harca eklenen tuzu azaltarak daha dengeli bir lezzet oluşturabilirsiniz.
- Yufkaları hazırlık sırasında uzun süre açıkta bırakmayın. Kuruyan yufkanın sarma sırasında çatlama ve yırtılma ihtimali artar.
- Sosu yufkanın tek bir bölgesinde toplamak yerine fırçayla ince bir tabaka halinde yüzeye yayın. Böylece böreğin her bölümü benzer bir doku kazanır.
- Maden suyunu sosun diğer malzemelerini karıştırdıktan sonra ekleyip kısa süre karıştırmanız yeterlidir.
- İç harcı fazla koymak böreğin daha lezzetli olacağı anlamına gelmez. Aşırı doldurulan ruloları gül şeklinde çevirmek zorlaşabilir ve yufka yırtılabilir.
- Ruloyu çok gevşek bırakmayın ancak aşırı sıkıştırmaktan da kaçının. Katların arasında küçük boşluklar kalması böreğin merkezinin daha rahat pişmesine yardımcı olur.
- Gül şeklini verdikten sonra yufkanın son ucunu böreğin altına doğru yerleştirin. Böylece pişerken rulonun açılma ihtimali azalır.
- Tepside böreklerin arasına biraz mesafe bırakın. Birbirine çok yakın yerleştirilen parçaların yan yüzeyleri yeterince kızarmayabilir.
- Sosunuz arttıysa tamamını böreklerin üzerine dökmeyin. Fazla sıvı özellikle tabanda birikerek yufkanın çıtırlığını azaltabilir.
- Börekleri mutlaka önceden ısıtılmış fırına verin. Dengeli bir başlangıç sıcaklığı, dışının renk alırken iç katlarının da pişmesine yardımcı olur.
- Yalnızca üst yüzeyin kızarmasına bakarak pişirmeyi sonlandırmayın. Özellikle gül böreğinin orta kısmındaki katların da piştiğini kontrol edin.
- Daha çıtır bir sonuç istiyorsanız fırından çıkan böreklerin üzerini hemen kapatmayın. Sıcak börekten yükselen buhar kapalı ortamda kaldığında yufkayı kısa sürede yumuşatabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.