Biberli Acılı Poğaça Tarifi
Kat kat açılan hamuru ve bol iç harcıyla sofraların sevilen lezzetlerinden biri olmaya aday 8 bezeyle kat kat ıspanaklı börek tarifi, evde el açması börek hazırlamayı daha pratik hale getiriyor. Dörderli gruplar halinde yağlanıp üst üste yerleştirilen bezeler, açıldığında ince katlı bir hamur oluştururken ıspanak, kıyma ve soğanla hazırlanan harç böreğe doyurucu bir lezzet kazandırıyor. Üzerine gezdirilen maden suyu ve yağ, fırında pişerken hamurun katlarının belirginleşmesine ve yüzeyinin güzelce kızarmasına yardımcı oluyor. Dışı çıtır, içi yumuşak ve bol harçlı bu böreği kahvaltıda, çay saatinde veya sıcak bir öğün olarak ayran ve yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Peki; ıspanaklı börek yapılır? İşte ıspanaklı börek tarifi ve malzemeleri...
Hamuru İncecik Açılan Çıtır Patatesli Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ıspanaklı börek 390 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
8 Bezeyle Kat Kat Ispanaklı Börek Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ��lık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ispanaklı harcı için
- 600 gram ıspanak
- 180 gram dana kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Hamur katlarının arasına
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Üzeri için
- 1 şişe sade maden suyu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
8 Bezeyle Kat Kat Ispanaklı Börek Tarifi alternatif öneriler:
- Ispanak yerine pazı kullanarak böreğin iç harcını farklı bir yeşillikle hazırlayabilirsiniz.
- Kıymayı kullanmadan yalnızca ıspanak ve soğanla daha hafif bir iç harç oluşturabilirsiniz.
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma tercih ederek böreğe daha yoğun bir et aroması kazandırabilirsiniz.
- Ispanaklı harca beyaz peynir veya lor ekleyerek peynirli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Lor yerine çökelek kullanarak iç harcın yapısını daha tane tane hale getirebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine taze soğan ekleyerek daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
- Domates salçasını biber salçasıyla değiştirerek harca daha belirgin bir biber lezzeti verebilirsiniz.
- Acı sevenler pul biber yerine isot kullanabilir veya ince doğranmış acı biber ekleyebilir.
- Karabiberin yanına az miktarda kimyon ilave ederek kıymalı harcın baharat aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Hamurdaki sütün tamamını suyla değiştirerek böreği sütsüz hazırlayabilirsiniz.
- Süt yerine ayran kullanarak hamura hafif ekşimsi bir tat kazandırabilirsiniz.
- Instant maya yerine uygun miktarda yaş maya kullanabilirsiniz.
- Hamur katlarının arasına yalnızca sıvı yağ sürebilir veya tereyağı miktarını artırarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanarak katların arasındaki yağ karışımını değiştirebilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
- Sade maden suyu yerine aynı miktarda süt kullanarak böreğin üzerini farklı bir sosla tamamlayabilirsiniz.
- Susam yerine yalnızca çörek otu serpebilir veya iki malzemeyi birlikte kullanabilirsiniz.
- İç harca ince doğranmış kapya biber ekleyerek hem rengini hem de sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
- Ispanaklı karışıma dereotu veya maydanoz ekleyerek daha taze bir yeşillik aroması oluşturabilirsiniz.
- Kıymayı çıkartıp sotelenmiş mantar ekleyerek sebzeli ve etsiz bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
8 Bezeyle Kat Kat Ispanaklı Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ispanakları bol suyla birkaç kez yıkayın ve kumlarından tamamen arındırdıktan sonra süzülmeye bırakın.
- Suyu iyice süzülen ıspanakları çok iri olmayacak şekilde doğrayın.
- Kuru soğanları küçük küpler halinde kesin. Sıvı yağı tavaya alıp soğanları orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişip suyunu çekinceye kadar soğanlarla birlikte kavurun.
- Domates salçasını ilave ederek kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın.
- Doğranmış ıspanakları birkaç seferde tavaya ekleyin. Ispanaklar hacmini kaybedince pul biber, karabiber ve tuzla lezzetlendirin.
- Harcı birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Börekte kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
- Hamur için ılık süt, ılık su, instant maya ve zeytinyağını geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
- Unun büyük kısmını ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Kalan unu kontrollü biçimde kullanarak kolay açılabilecek, orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın.
- Hamuru birkaç dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
- Sıvı yağ ile eritilmiş tereyağını küçük bir kasede karıştırın.
- Bezelerin ilk dördünü ayrı ayrı küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
- İlk hamurun üzerine ince bir tabaka yağ sürün ve ikinci hamuru üzerine yerleştirin. Dört hamur üst üste gelene kadar aynı işlemi tekrarlayın; en üst kata yağ sürmeyin.
- Kalan dört bezeyi de aynı yöntemle hazırlayarak ikinci bir dört katlı hamur oluşturun.
- Katlı hamurları yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme süresi hamurların tepsi büyüklüğünde daha rahat açılmasını sağlar.
- Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk dört katlı hamuru tepsinin büyüklüğüne uygun şekilde açıp tabana yerleştirin.
- Soğuyan ıspanaklı ve kıymalı harcı hamurun üzerine eşit kalınlıkta yayın. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.
- İkinci katlı hamuru da aynı büyüklükte açarak iç harcın üzerine kapatın.
- Alt ve üst hamurun kenarlarını parmak uçlarınızla birleştirerek harcın dışarı çıkmasını önleyin.
- Böreği fırına vermeden önce keskin bir bıçakla istediğiniz büyüklükte kare veya dikdörtgen dilimlere ayırın.
- Üzerine ince bir tabaka sıvı yağ sürün ve maden suyunu tepsinin her tarafına gelecek şekilde yavaşça gezdirin.
- Susam ve çörek otunu böreğin üzerine serpiştirin.
- Böreği yaklaşık 10 dakika bekleterek maden suyunun hamur katlarının arasına geçmesini sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayardaki fırında altı ve üzeri belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Daha çıtır bir börek istiyorsanız fırından çıktıktan sonra üzerini kapatmadan kısa süre dinlendirin.
- Yumuşak dokulu tercih ediyorsanız sıcak tepsinin üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
- Böreği önceden belirlediğiniz kesim yerlerinden ayırarak sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Böreği fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Yanına ayran veya taze demlenmiş çay ekleyerek özellikle kahvaltı ve çay saatleri için tamamlayıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Ispanaklı ve kıymalı iç harcın yanına cacık ya da sade yoğurt ekleyerek daha ferah bir tabak oluşturabilirsiniz.
- Böreği önceden belirlediğiniz dilimlerden ayırıp geniş bir servis tabağına yerleştirerek kalabalık sofralarda kolayca ikram edebilirsiniz.
- Domates, salatalık, zeytin ve mevsim yeşillikleriyle birlikte sunarak böreği doyurucu bir kahvaltı seçeneğine dönüştürebilirsiniz.
- Akşam öğününde servis edecekseniz yanına bol limonlu mevsim salatası veya yoğurtlu bir meze hazırlayabilirsiniz.
- Çıtır dokusunu ön plana çıkarmak için böreği servis etmeden hemen önce dilimleyip bekletmeden sofraya getirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru gereğinden fazla sert yoğurmayın; orta yumuşaklıktaki bir hamur bezelerin daha rahat açılmasını ve katların ince kalmasını sağlar.
- Dört bezeyi üst üste getirirken aralarına yağı her noktaya ulaşacak şekilde ince bir tabaka halinde sürün; böylece piştikten sonra katlar daha kolay birbirinden ayrılır.
- Katlı hamurları tepsi büyüklüğünde açmadan önce kısa süre dinlendirin; bekleyen hamur esneyeceği için açma işlemi daha kolay olur.
- Ispanakları yıkadıktan sonra fazla suyunu mutlaka giderin ve hazırladığınız harcı tamamen soğutun; sıcak veya sulu harç alt hamurun yumuşamasına neden olabilir.
- Böreği fırına vermeden önce dilimleyin; piştikten sonra kesmeye çalışmak gevrekleşen üst katların gereğinden fazla parçalanmasına yol açabilir.
- Maden suyunu tepsinin tek bir noktasına dökmek yerine yüzeyin tamamına azar azar gezdirerek katlara daha dengeli ulaşmasını sağlayın.
- Çıtır börek istiyorsanız fırından çıktıktan sonra üzerini kapatmayın; daha yumuşak seviyorsanız ilk sıcaklığı geçmeden temiz bir bezle örterek kısa süre dinlendirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.