Latte Pasta Tarifi
Antakya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan yenidünya kebabı tarifi, ekşi-tatlı meyve aroması ile kıymalı köftenin buluştuğu eşsiz bir yemektir. Mevsiminde toplanan taze yenidünyaların nar ekşisiyle harmanlanarak fırında köftelerle pişmesi, sofralara hem hafif hem de farklı bir lezzet katar. Özellikle davet sofralarında ve özel günlerde öne çıkan yenidünya kebabı tarifi, yanına bulgur pilavı, taze salata ve lavaş ekmekle sunulduğunda tam bir ziyafete dönüşür. Peki; yenidünya kebabı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Bir porsiyon yenidünya kebabı kaç kaloridir?
Bir porsiyon yenidünya kebabı 370 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Yenidünya Kebabı Tarifi için
Malzemeler
- 500 g orta yağlı kuzu kıyma (dana-kuzu karışık da olabilir)
- 1 adet kuru soğan (ince rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 10–12 adet olgun ama çok yumuşak olmayan yenidünya (malta eriği)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yenidünya kebabı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Yenidünya (Malta eriği) yerine:
- Kayısı kullanabilirsiniz; özellikle hafif ekşi kayısılar güzel uyum sağlar.
- Erik (yeşil ya da kırmızı, hafif ekşi olanlar) tercih edebilirsiniz.
- Şeftali veya nektarin dilimleri farklı ama hoş bir tat verir.
- Daha ekşi bir aroma isterseniz vişne de kullanabilirsiniz.
Kıyma yerine:
- Kuzu-dana karışık kıyma kullanabilirsiniz; lezzeti daha dengeli olur.
- Daha hafif bir seçenek için sadece dana kıyma tercih edin.
- Diyet alternatifi isterseniz tavuk kıyma veya hindi kıyma ile yapabilirsiniz.
Baharatlar:
- Karabiber ve kimyon yerine yeni bahar ekleyebilirsiniz.
- Pul biber yerine isot (Urfa biberi) kullanın; daha otantik bir lezzet elde edersiniz.
- Sarımsak sevmiyorsanız bir tutam sarımsak tozu ile hafif aroma verebilirsiniz.
Sos için:
- Domates ve biber salçası yerine taze rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
- Nar ekşisi yerine limon suyu veya ekşi erik ekşisi tercih edebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine tereyağı kullanarak daha yoğun bir tat yakalayabilirsiniz.
Yenidünya Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatları yoğur. Orta büyüklükte köfte topları yap.
- Yenidünyaların kabuklarını soy, ortadan ikiye böl ve çekirdeklerini çıkar.
- Fırın kabına bir köfte bir yenidünya olacak şekilde sırayla diz.
- Salçaları sıcak suda erit, içine zeytinyağı ve nar ekşisini ekle. Bu sosu köftelerin üzerine gezdir.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 30–35 dakika pişir ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yanına ince bulgur pilavı, firik pilavı ya da tereyağlı pirinç pilavı hazırlayabilirsiniz.
- Antakya usulü tırnak pide veya lavaş ekmek kullanarak yemeği daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Bol yeşillikli limonlu salata ya da sumaklı soğan salatası ile dengeleyebilirsiniz.
- Tepside kalan ekşi-tatlı sosu pilavın veya ekmeğin üzerine gezdirerek servis edin.
- Servis tabağına aldığınızda üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu serpin.
Püf Noktası
- Köfte harcını yoğururken ellerinizi ara ara suya batırın, böylece köfteler daha iyi tutunur ve dağılmaz.
- Yenidünyaları seçerken hafif sert olanları kullanın; çok yumuşak olanlar fırında dağılabilir.
- Sosu hazırlarken mümkünse doğal nar ekşisi kullanın; bu sayede ekşi-tatlı dengesi daha iyi olur.
- Yemeği pişirirken üzerini kapatmayın; böylece yenidünyaların hafif karamelize olmasını sağlayabilirsiniz.
- Fırından çıkardıktan sonra yemeği 5–10 dakika dinlendirin, köfte ve yenidünya sosu birbirine iyice geçsin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.