Patlıcan Güveç

1. Güveci ocağa alın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Etleri güvece alıp pişirin. Kuzu eti kokusunun azalması için 1 tatlı kaşığı kadar sirkeyi etlerin üzerine gezdirin.
2. Etleri suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına ikiye böldükten sonra patlıcanın büyüklüğüne göre üçe veya dörde bölün.
3. Tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletin. Suyunu döküp yıkayın. Biberleri de aynı şekilde kesin. Mantarları dörde bölün.
4. Domatesleri kabuğunu soyduktan sonra yemeklik doğrayın. Etlerin üzerine önce patlıcanları yerleştirin. Aralarına kabukları soyulmuş sarımsakları serpin.
5. Biberleri ve mantarları ilave edin. Tekrar sarımsak serpin. Domatesleri ve kalan sarımsakları da ilave ettikten sonra 2 yemek kaşığı tereyağını güvecin üzerine aktarın.
6. Güvecin üzerini varsa kapağı ile yoksa önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat kadar pişirin.
7. Süre yeterli gelmez ise 10-15 dakika kadar daha pişirin. Servis yapın.

Kuzu kol ile hazırlanan klasik güveç tarifine de göz atabilirsiniz.