Soğanlama Tarifi
Fransız mutfağının imza lezzetlerinden biri olan Café de Paris soslu antrikot tarifi, yumuşacık antrikot etiyle yoğun aromalı özel sosun mükemmel uyumunu sofranıza taşır. İçeriğindeki hardal, krema, kapari ve çeşitli baharatlarla harmanlanan bu zengin sos; etin lezzetini katlayarak, restoran kalitesinde bir yemek deneyimi sunar. Hem özel akşam yemeklerinde hem de konuklarınızı etkilemek istediğiniz davet sofralarında fark yaratacak Café de Paris soslu antrikot tarifi, sunumu ve aromasıyla unutulmaz bir ana dönüşür. Fırın sebzeler, çıtır patatesler ve tereyağlı püre gibi tamamlayıcılarla birlikte servis edildiğinde, şık ve doyurucu bir menünün yıldızı olur. Peki; cafe de paris soslu antrikot nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Dömi Glas Sos tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon cafe de paris soslu antrikot kaç kaloridir?
Bir porsiyon cafe de paris soslu antrikot 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Cafe De Paris Soslu Antrikot Tarifi için
Malzemeler
Antrikot için:
- 2 adet dana antrikot (yaklaşık 200–250 g’lık)
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı veya tereyağı
Café de Paris sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 küçük kuru soğan (çok ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kapari
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 100 ml krema
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı worcestershire sosu (yoksa birkaç damla sirke)
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı doğranmış taze maydanoz veya fesleğen
- Tuz (az miktar)
Cafe De Paris Soslu Antrikot Tarifi
Nasıl Yapılır
- Antrikotları buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelmeleri için 15–20 dakika bekletin.
- Her iki yüzünü tuz ve taze çekilmiş karabiberle güzelce tatlandırın.
- Izgara tavasını yüksek ateşte iyice kızdırın, az miktarda zeytinyağı ekleyin.
- Antrikotları tavaya alın, etin kalınlığına göre her yüzünü 3–5 dakika kadar pişirin.
- Orta pişmiş (medium) kıvam için her yüzü yaklaşık 4 dakika pişirmek yeterlidir.
- Etler piştikten sonra üzerlerine az miktarda tereyağı ekleyin.
- Üzerini streç filmle kapatıp 4–5 dakika dinlendirin.
- Küçük bir sos tavasında tereyağı ve zeytinyağını birlikte ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı hardal, yarım çay kaşığı köri, karabiber ve isteğe bağlı kapari ekleyin.
- Karışımı biraz kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı worcestershire sos, 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 100 ml krema ilave edin.
- Sosu kısık ateşte birkaç dakika pişirerek kıvam almasını sağlayın.
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış taze maydanoz veya fesleğen ekleyin.
- Dinlenmiş antrikotları servis tabağına alın.
- Üzerine bolca sıcak Café de Paris sosu gezdirin.
- Yanında kızarmış patates, fırın sebzeleri veya tereyağlı pilav ile şık bir sunum yapın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kızarmış Patates: İnce doğranmış çıtır patates kızartması veya fırınlanmış baharatlı patates dilimleri, bu sosla harika bir uyum yakalar.
- Tereyağlı Sebzeler: Haşlanmış brokoli, havuç, kuşkonmaz veya sotelenmiş mantar gibi sebzeler, tabağa hem renk hem denge katar.
- Fırınlanmış Brüksel Lahanası: Hafif acımsı tadı ve çıtır dokusuyla etin yanında çok yakışır.
- Püre Seçenekleri: Patates püresi klasik bir eşlikçidir ama kereviz püresi veya karnabahar püresi gibi farklı alternatifler de modern bir dokunuş sağlar.
- Kızarmış Fransız Ekmeği: Café de Paris sosunu tabağınızda bırakmamak için ideal.
- Yan Salata: Rokalı, limonlu hafif bir salata, yemeğe ferahlık katar.
Püf Noktası
- Antrikot Kalınlığı: Etinizin kalınlığına göre pişirme süresi değişeceğinden önce bir yüzünü, sonra diğer yüzünü aynı sürede pişirmeye özen gösterin.
- Oda Sıcaklığı: Antrikot pişirmeden önce mutlaka oda sıcaklığında 15–20 dakika bekletilmeli. Soğuk et tavada sertleşir.
- Dinlendirme: Et piştikten sonra mutlaka 5 dakika kadar dinlendirin. Bu sayede suyunu salar ve daha yumuşak olur.
- Sos İçin Krema Seçimi: Yoğun, yağ oranı yüksek krema kullanmak sosun kıvamını ve lezzetini artırır.
- Sosun Kıvamı: Sosu kısık ateşte yavaş yavaş çektirin. Çok sulu kalmaması gerekir.
- Tuz Dengesi: Worcestershire sos ve hardal tuz içerdiği için ekstra tuz eklerken dikkatli olun.
- Sosun Son Aşaması: Ocağı kapattıktan sonra taze doğranmış yeşillikleri eklemek, sosun aromasını taze tutar.
- Et Yerine Alternatif: Aynı sosu tavuk göğsü, bonfile veya mantarlı vejetaryen tabaklar için de kullanabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.