Yağ Çekmeden Kızaran Çıtır Patlıcan Tarifi
Deniz ürünleri sofralarının sevilen sıcak başlangıçlarından tarator soslu kalamar tava tarifi, dışı çıtır çıtır kızaran kalamar halkalarını cevizli ve sarımsaklı yoğun bir sosla buluşturuyor. Kısa süre yüksek ısıda kızartılan kalamarlar iç kısmındaki yumuşak dokuyu korurken ince unlu kaplama iştah açıcı bir gevreklik kazandırıyor. Bayat ekmek, ceviz, sarımsak, limon ve zeytinyağıyla hazırlanan tarator sos ise kalamarın lezzetini hafif ekşi ve aromatik dokunuşlarla tamamlıyor. Sıcak kalamarları yanında soğuk tarator sos, taze limon dilimleri ve yeşilliklerle servis ederek hem davet sofralarına hem de meze masalarına yakışan lezzetli bir tabak hazırlayabilirsiniz. Peki; kalamar tava yapılır? İşte kalamar tava tarifi ve malzemeleri...
Air Fryer’Da Çıtır Kalamar tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kalamar tava 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 2 saat
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tarator Soslu Kalamar Tava Tarifi için
Malzemeler
Kalamar için
- 600 gram temizlenmiş kalamar
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı tuz
Kaplaması için
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- Yarım çay ka��ığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Tarator sos için
- 2 dilim bayat ekmek içi
- Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2-3 yemek kaşığı su
- Yarım çay kaşığı tuz
Servis için
- Limon dilimleri
- Birkaç dal maydanoz
Tarator Soslu Kalamar Tava Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kalamar halkaları yerine temizlenmiş bütün kalamarları şeritler halinde keserek aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
- Unun bir bölümünü mısır unuyla değiştirerek kaplamanın daha belirgin bir çıtırlık kazanmasını sağlayabilirsiniz.
- Mısır unu yerine pirinç unu kullanarak kalamarların çevresinde daha ince ve gevrek bir tabaka oluşturabilirsiniz.
- Kaplama karışımına az miktarda kırmızı toz biber ekleyerek hafif baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
- Karabiber veya sarımsak tozu ekleyerek un karışımının aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Kızartma için ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklığa uygun başka nötr aromalı bir yağ tercih edebilirsiniz.
- Tarator sosunda ceviz yerine ince çekilmiş fındık kullanarak farklı bir kuruyemiş aroması elde edebilirsiniz.
- Cevizin bir bölümünü bademle değiştirerek sosun lezzetini daha hafif hale getirebilirsiniz.
- Bayat ekmek içi yerine galeta unu kullanarak taratorun kıvamını pratik şekilde ayarlayabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını artırarak tarator sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Limon suyu yerine az miktarda üzüm sirkesi kullanarak sosa farklı bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
- Limon ve sirkeyi küçük miktarlarda birlikte kullanarak taratorun ekşiliğini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tarator sosuna az miktarda tahin ekleyerek daha yoğun ve kremamsı bir kıvam oluşturabilirsiniz.
- Zeytinyağının miktarını azaltıp su miktarını artırarak daha hafif bir tarator hazırlayabilirsiniz.
- Sosun içine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek taze ot aroması kazandırabilirsiniz.
- Hafif acılık için taratora az miktarda pul biber ekleyebilirsiniz.
- Klasik ekmekli tarator yerine süzme yoğurt, sarımsak ve limonla daha ferah bir dip sos hazırlayabilirsiniz.
- Servis için limon yerine misket limonu kullanarak kalamara daha canlı bir narenciye aroması verebilirsiniz.
- Kalamarların yanında yalnızca tarator değil, sarımsaklı yoğurt veya limonlu mayonez bazlı bir sos da sunabilirsiniz.
- Kızartma yerine daha hafif bir alternatif isterseniz kaplanmış kalamarları airfryer'da pişirebilirsiniz.
Tarator Soslu Kalamar Tava Tarifi
Nasıl Yapılır
- Temizlenmiş kalamarları yaklaşık 1 santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Kalamarları geniş bir kaba alın; karbonat, şeker ve limon suyunu üzerine ekleyin.
- Kalamarları birkaç dakika elinizle nazikçe ovalayarak marinasyon malzemelerinin her tarafına ulaşmasını sağlayın.
- Kabın üzerini kapatıp kalamarları buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
- Marine süresi tamamlandığında kalamarları kısa süre sudan geçirip iyice süzdürün ve yüzeylerini kâğıt havluyla kurulayın.
- Tarator sos için bayat ekmek içlerini küçük parçalara ayırıp bir kaseye alın.
- Ceviz, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
- Malzemeleri ezerek veya mutfak robotundan kısa süre geçirerek yoğun kıvamlı bir sos hazırlayın.
- Tarator çok koyu kalırsa suyu azar azar ekleyerek sürülebilir, kremamsı bir kıvama getirin.
- Sosu servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.
- Un, mısır unu ve tuzu geniş bir tabakta karıştırın.
- İyice kuruladığınız kalamar halkalarını unlu karışıma bulayıp üzerlerindeki fazla unu hafifçe silkeleyin.
- Derin bir tavada sıvı yağı iyice ısıtın.
- Kalamarları tavayı fazla doldurmadan küçük gruplar halinde kızgın yağa bırakın.
- Halkaları yaklaşık 1,5-2 dakika, dışları açık altın rengini alana kadar kızartın. Kalamarı gereğinden uzun süre yağda tutmayın.
- Kızaran kalamarları kevgirle çıkarıp kısa süre kâğıt havlu üzerinde fazla yağından arındırın.
- Kalamarları bekletmeden servis tabağına alın.
- Tarator sosu küçük bir kaseye aktararak kalamarların yanında sunun.
- Limon dilimleri ve maydanozla tamamlayıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kalamar tavayı kızarttıktan sonra fazla bekletmeden sıcak servis ederek dışındaki çıtır dokuyu koruyabilirsiniz.
- Tarator sosu kalamarların üzerine dökmek yerine ayrı bir kasede sunarak kaplamanın yumuşamasını önleyebilirsiniz.
- Servis tabağına bol limon dilimi ekleyerek isteyenlerin kalamarların üzerine taze limon suyu sıkmasını sağlayabilirsiniz.
- Yanına roka, maydanoz veya mevsim yeşillikleri ekleyerek kızartmanın yanında daha ferah bir eşlikçi sunabilirsiniz.
- Kalamarları sıcak başlangıç olarak sunacaksanız tarator sosun yanında kızarmış ekmek dilimlerine de yer verebilirsiniz.
- Deniz ürünleri ağırlıklı bir sofrada karides, ahtapot salatası veya farklı balık mezeleriyle birlikte servis edebilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda kalamarları geniş bir tabağın ortasına, tarator sosu ise küçük bir kase içerisinde yanına yerleştirerek paylaşmalık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kalamarların birbirine yakın kalınlıkta kesilmesine dikkat edin; böylece kızgın yağda aynı sürede pişmeleri daha kolay olur.
- Marine edilen kalamarların yüzeyini unlamadan önce iyice kurulayın; fazla nem kaplamanın kalamarın üzerinde düzgün kalmasını zorlaştırabilir.
- Unlama işlemini kızartmaya yakın zamanda yapın; uzun süre bekleyen kaplama nemlenerek istediğiniz çıtırlığı kaybedebilir.
- Yağın yeterince ısındığından emin olmadan kalamarları tavaya eklemeyin; düşük sıcaklıktaki yağ kaplamanın gereğinden fazla yağ çekmesine neden olabilir.
- Kalamarları tavaya tek seferde fazla miktarda koymayın; küçük gruplar halinde kızartmak yağ sıcaklığının ani şekilde düşmesini engeller.
- Kalamarı uzun süre kızartmayın; kısa ve yüksek ısıda pişirme, dışının çıtırlaşırken iç kısmının sertleşmemesi açısından önemlidir.
- Tarator sosu hazırladıktan sonra kısa süre dinlendirin; ceviz, sarımsak ve limon aromaları bekledikçe birbirine daha iyi karışır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.