Soğanlama Tarifi
Balık yemeklerine farklı bir yorum katmak isteyenler için hazırlanan palamut ekşilisi tarifi, hem hafif hem de son derece aromatik bir lezzet sunuyor. Özellikle kış sofralarında öne çıkan bu özel yemek, limonun ferahlığı, sebzelerin yumuşak dokusu ve palamutun yoğun tadıyla bir araya gelerek doyurucu bir seçenek oluşturuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan palamut ekşilisi tarifi, hem günlük menülere hem de misafir sofralarına rahatlıkla uyum sağlayan nefis bir ana yemek alternatifi sunuyor. Peki; palamut ekşilisi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Air Fryer'da Palamut tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon palamut ekşilisi 260 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Palamut Ekşilisi Tarifi için
Malzemeler
- 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 adet patates (yuvarlak dilimlenmiş)
- 1 adet iri palamut (temizlenmiş, dilimlenmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4–5 dilim limon
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Servis için: Kıyılmış maydanoz
Palamut Ekşilisi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Balık Alternatifleri
- Palamut yerine: Torik, uskumru, levrek veya somon kullanabilirsiniz. Uskumru ekşili tariflerde özellikle çok uyumludur.
- Daha hafif bir lezzet isterseniz çiçek levrek veya çipura da kullanılabilir.
Sebze Alternatifleri
- Patates yerine: Yer elması, havuç veya kereviz ekleyerek daha aromatik bir taban oluşturabilirsiniz.
- Soğan yerine: Arpacık soğanı kullanırsanız daha tatlı ve hafif bir dokunuş elde edersiniz.
- Biber yerine: Kapya biber ya da acı biber tercih edebilirsiniz.
Aroma ve Ekşi Alternatifleri
- Limon suyu yerine daha yumuşak bir ekşilik için portakal suyu + limon suyu karışımı kullanılabilir.
- Ekşiliği artırmak isteyenler için kaptaki suya 1 yemek kaşığı nar ekşisi eklenebilir.
- Daha yoğun bir aroma için 1–2 adet defne yaprağı, birkaç dal taze kekik veya beyaz biber kullanılabilir.
Yağ Alternatifleri
- Zeytinyağı yerine hafif lezzet isteyenler için ayçiçek yağı kullanılabilir; ancak en iyi sonucu zeytinyağı verir.
- Tereyağı yerine tereyağı–zeytinyağı karışımı kullanarak daha baskın bir aroma elde edebilirsiniz.
Renk ve Lezzet Destekleri
- Domates yerine kış aylarında 1 yemek kaşığı domates salçası ya da küçük küpler hâlinde konserve domates kullanılabilir.
- Servis sırasında maydanoz yerine taze kişniş ya da dereotu ile farklı bir bitkisel aroma katılabilir.
Palamut Ekşilisi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Soğan ve patatesleri soyduktan sonra ince yuvarlak dilimler hâline getirin. Domateslerin kabuklarını alıp küçük küpler şeklinde doğrayın. Biberleri ve sarımsakları da ince dilimler hâline getirerek hazırlayın.
- Palamutu iri halkalar şeklinde kesip iç kısmındaki zar ve kan birikintilerini tamamen temizleyin. Böylece hem lezzeti hem de görüntüsü daha berrak olacaktır.
- Geniş ve kapaklı bir tavanın tabanına önce soğanları yerleştirin, ardından patates dilimlerini üzerine dizin. En üste palamut parçalarını koyun ve hazırladığınız domates, biber ve sarımsakları eşit şekilde üzerine serpiştirin.
- Tüm malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serpin; limon suyu, su ve zeytinyağını gezdirerek dökün. Son olarak limon dilimlerini dağıtın ve tereyağını küçük parçalar hâlinde yemeğin üzerine bırakın. Kapağını kapatın.
- Tencereyi ocağa alın; önce yüksek ateşte ısınmasını sağlayın, ardından kaynama başladığında ateşi kısın. Patateslerin yumuşaklığını bıçak ucu ile kontrol edin. Patatesler pişmişse yemeği ocaktan alabilirsiniz.
- Palamut ekşilisini ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sofraya çıkarın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Taze maydanoz eklemek, hem renk hem de ferahlık katacağı için servis sırasında mutlaka kullanılmalıdır.
- Yemeği, yanında sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya ince kıyım roka salatası ile tamamlayabilirsiniz.
- Ekşili yapısı nedeniyle sofrada limon dilimleri bulundurmanız, ekşi tadı artırmak isteyenler için iyi olacaktır.
- Palamut ekşilisi, sıcak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır; ancak hafif ılık hâlde de oldukça lezzetlidir.
- Öğünlerde hafiflik arayanlar için zeytinyağlı başlangıçlar veya yoğurtlu meze çeşitleri ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
- Palamut dilimlerini temizlerken kanlı damarları ve siyah zarları tamamen çıkarmaya özen gösterin; aksi hâlde balıkta hafif acı bir tat olabilir.
- Patateslerin eşit pişmesi için çok kalın dilimlememeye dikkat edin; ince dilim patates hem daha hızlı hem daha dengeli pişer.
- Domates yerine kış aylarında daha yoğun bir kıvam için az miktarda domates rendesi veya 1 yemek kaşığı domates püresi de kullanılabilir.
- Yemeğin suyu çok kayboluyorsa bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz; ancak suyu bir anda çok eklemeyin, kıvamı kontrol ederek azar azar ekleyin.
- Daha belirgin bir aroma için pişirme aşamasında birkaç dal taze kekik veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Balığın dağılmaması için karıştırmayın; sadece tavanın kapağını kapalı tutarak kendi buharında pişmesini sağlayın.
- Pişirme sonunda tereyağının verdiği hafif parlaklık ve aroma için, isterseniz son 5 dakika içinde küçük bir parça daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.