Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Japon mutfağının en özel tatlarından biri olan kamo gyoza, ördek etinin zengin aromasıyla hazırlanan nefis bir hamur işi lezzetidir. İnce açılan hamurun içine ördek eti, taze sebzeler ve baharatların harmanlanmasıyla elde edilen bu özel tat, hem buharda hem de tavada pişirilerek çıtır ve yumuşak dokunun bir arada hissedilmesini sağlar. Sofralara farklı bir deneyim katmak isteyenler için hazırladığımız kamo gyoza tarifi, hem geleneksel hem de modern dokunuşlarla kolayca uygulanabilir. Uzak Doğu mutfağını evinize taşımak ve misafirlerinizi şaşırtmak için denenmesi gereken en güzel seçeneklerden biri olan kamo gyoza tarifi, damakta uzun süre unutulmayacak lezzetler bırakır. Peki; kamo gyoza nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Dana Etli Gyoza tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kamo gyoza kaç kaloridir?
Bir porsiyon kamo gyoza 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kamo Gyoza Tarifi için
Malzemeler
Hamur için:
- 200 gr un
- 120 ml ılık su
- Bir tutam tuz
- (İsterseniz hazır gyoza veya wonton hamuru da kullanabilirsiniz.)
İç harcı için:
- 250 gr ördek eti (kıyma halinde, göğüs veya but kısmı)
- 2 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay bardağı ince kıyılmış lahana
- Bir tutam karabiber
Pişirmek için:
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 100 ml su
Sos için (tercihe bağlı):
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- Birkaç damla susam yağı
- İsteğe göre acı biber yağı
Kamo gyoza tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Ördek Eti Alternatif:
- Ördek bulamazsanız tavuk but eti (yağlı olduğu için ördeğe yakın doku sağlar)
- Hindi but eti: Daha hafif bir seçenek
- Kıyma karışımı (ördek + tavuk veya tavuk + az miktarda dana kıyma): Lezzeti dengeler
Lahana Alternatif:
- Beyaz lahana yerine Çin lahanası (pak choi veya napa): Daha hafif ve sulu bir doku verir
- Ispanak veya pazı: Yeşil yapraklı alternatifler
- Havuç rendesi: Tatlımsı bir aroma ve renk katar
Sarımsak & Zencefil Alternatif:
- Toz sarımsak veya toz zencefil: Tazesi yoksa kullanılabilir
- Taze soğan + limon kabuğu rendesi: Aromatik bir alternatif
Soya Sosu Alternatif:
- Tamari sosu (glutensiz seçenek)
- Balık sosu (fish sauce): Daha keskin bir tat için
- Tuz + birkaç damla limon suyu: Daha basit bir alternatif
Susam Yağı Alternatif:
- Fındık yağı veya ceviz yağı: Benzer aromatik etki
- Zeytinyağı: Hafif bir alternatif, fakat susamın belirgin kokusu olmaz
Pirinç Sirkesi Alternatif:
- Elma sirkesi: Biraz daha keskin ama dengeli bir asidite sağlar
- Limon suyu: Daha taze ve hafif bir tat verir
Hamur Alternatif:
- Geleneksel hamur yerine hazır gyoza hamuru veya wonton yufkası kullanabilirsiniz.
- Bulamazsanız ince açılmış mantı veya börek yufkası da acil durumda iş görür (ama biraz farklı bir doku elde edersiniz).
Kamo Gyoza Tarifi
Nasıl Yapılır
- Un, tuz ve suyu yoğurarak orta sertlikte bir hamur elde edin.
- Streç filmle sarıp en az 30 dakika dinlendirin.
- Ördek etini ince kıyılmış lahana, taze soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi ve karabiberle karıştırın.
- Hamuru merdane ile incecik açın ve bardak ağzı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.
- Yuvarlak hamurların ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
- Yarım ay şeklinde kapatın, kenarlarını parmak uçlarıyla bastırarak kıvırın.
- Tavada yağı ısıtın, gyozaları dizin ve altı hafif kızarana kadar pişirin.
- Ardından 100 ml su ekleyip kapağını kapatın, buharda 5 dakika pişirin.
- Suyunu çektikten sonra kapağı açın ve altını biraz daha kızartın.
- Hazırladığınız sosla birlikte sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kamo gyoza mutlaka yanında sosla servis edilmelidir. En klasik sos, soya sosu + pirinç sirkesi + birkaç damla susam yağı karışımıdır. Daha keskin tat isteyenler için içine acı biber yağı veya taze acı biber eklenebilir.
- Japon mutfağında gyoza genellikle ramen, miso çorbası veya pirinç pilavı yanında tüketilir. Tek başına da atıştırmalık ya da başlangıç olarak servis edebilirsiniz.
- Gyozaları pişirdikten sonra düz bir tabağa altı çıtır yüzeyi yukarı bakacak şekilde dizin. Yanına küçük kaselerde sos koymak görselliği artırır.
- İnce kıyılmış taze soğan, susam tohumu veya ince dilimlenmiş kırmızı biber ile süsleyerek daha iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamur kıvamı: Gyoza hamurunun çok kalın olmamasına dikkat edin. İnce açıldığında hem daha hızlı pişer hem de iç harcın aroması daha belirgin olur.
- İç harç dengesi: Ördek eti yağlı bir et olduğu için içine eklediğiniz lahana ve zencefil dengeleyici rol oynar. Dengeyi kaybetmemek için fazla yağ eklemeyin.
- Pişirme yöntemi: “Yarı kızartma – yarı buharda pişirme” (önce kızartıp sonra su ekleyerek buharda pişirme) gyozanın altının çıtır, üstünün ise yumuşak kalmasını sağlar.
- Suyunu çekme: Buharda pişirirken eklediğiniz su tamamen buharlaşmadan kapağı açmayın; aksi halde gyozalar hamur gibi olur.
- Fazla yaparsanız: Gyozaları doldurduktan sonra çiğ halde dondurabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman donmuş şekilde tavaya atın, çözülmesini beklemeyin.
- Tat zenginleştirme: İstersen iç harca az miktarda hoisin sos veya mirin ekleyerek aromayı derinleştirebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.