Prenses Çorbası Nereye Ait?

Prenses çorbası, Türk mutfak kültüründe yöresel bir kökene dayanmayan, daha çok modern şehir mutfağının ve toplu yemek kültürünün ürünü olan özel bir çorbadır. Anadolu’nun geleneksel çorbaları arasında adı geçmeyen bu tarif, özellikle üniversite yemekhanelerinde, restoran menülerinde ve ev hanımlarının farklı lezzet arayışlarında ortaya çıkmıştır. Yani prenses çorbası belirli bir şehre ya da yöreye ait değil; daha çok son yıllarda tarif kitapları, yemek siteleri ve aşçıların mutfak denemeleri sayesinde bilinirlik kazanan bir çorbadır.

Prenses Çorbasının Malzemeleri:

1. 2 yemek kaşığı tereyağı
2. 2 yemek kaşığı un
3. 1 adet rendelenmiş havuç
4. 5 su bardağı et suyu
5. Tuz
6. 1 paket krema

Üzeri için:

1. Maydanoz
2. Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Öncelikle tereyağı tencerede eritilir ve un eklenerek kavrulur. Un hafifçe pembeleşince rendelenmiş havuç eklenir ve kısa süre sotelenir. Ardından yavaş yavaş et suyu eklenerek karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Çorbanın kıvamı oturduğunda tuz ayarlanır ve ocaktan almadan önce krema eklenerek pürüzsüz bir dokuda tamamlanır. Servis sırasında ince doğranmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniriyle süslenir.

Nereden Geliyor?

1. Yöresel bir tarif değildir: Anadolu’da yüzyıllardır bilinen tarhana, yoğurt, mercimek, düğün çorbası gibi geleneksel çeşitlerin aksine, prenses çorbası halk mutfağında yer almamıştır.
2. Modern mutfak eseri: İçeriğindeki krema, kaşar peyniri ve tereyağı gibi malzemeler, özellikle şehir mutfaklarında, restoranlarda ve toplu yemek yapılan kurumlarda tercih edilen Batı esintili çorbaları hatırlatır.
3. İsminin kaynağı: “Prenses” adının verilmesi çorbanın zarif, kremamsı ve hafif şık sunumundan kaynaklanmaktadır. Özellikle kaşar peyniri ve maydanozla süslendiğinde sofralarda dikkat çeken, adıyla da merak uyandıran bir tarif olmuştur.

Çorbanın adı ve yapılış şekli, geleneksel tariflerden çok Batı mutfağına yakın bir anlayışı yansıtır. Özellikle tereyağı, krema ve rendelenmiş kaşar peynirinin kullanılması, Fransız mutfağındaki kremalı çorbaları hatırlatır. Bu nedenle prenses çorbası, Türk mutfağına dışarıdan esinlenerek girmiş, zamanla uyarlanmış ve halk arasında sevilerek tüketilmeye başlanmış bir tarif olarak görülebilir.

Şunlara da göz atın:

1. Gülüklü Çorbası Nedir?
2. Un Çorbası Yaparken Hayat Kurtaracak 3 Tüyo
3. Tarhun Çorbası Nasıl Yapılır?
4. Şirden Çorbası Nedir?