Soğanlama Tarifi
Un Çorbası Yaparken Hayat Kurtaracak 3 Tüyo
28 Kasım 2025, 13:34 tarihinde güncellendi.
Un çorbası, adından da anlaşılacağı gibi temel malzemesi un olan, Anadolu mutfağının en sade ama doyurucu çorbalarından biridir. Gelin, un çorbasının püf noktalarına birlikte göz atalım.
Anadolu'nun birçok yöresinde yapılan un çorbası, özellikle kış aylarında hem besleyici hem de kolay hazırlanabilir olmasıyla tercih edilir. Temel malzemeleri, un, su ve yağ olan un çorbası, koyu ve pürüzsüz bir kıvamdadır. Karbonhidrat ve enerji kaynağıdır; üzerine eklenen yoğurt, süt ya da et suyu ile daha zengin hale gelir.
Cennet çorba nedir, alaca çorbanın püf noktaları ve harira çorbasının püf noktalarına da göz atın.
Un Çorbasının Püf Noktaları
-
Un Kavurma
Un mutlaka kısık ateşte yavaş yavaş kavrulmalıdır. Hızlı kavurursanız çiğ kokusu gitmez, yanarsa da acı bir tat bırakır. Kavurma işlemi sırasında hafif fındık kokusu alıyorsanız doğru noktadasınız. Suyu veya et suyunu eklerken mutlaka azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Tel çırpıcı (çırpma teli) kullanmak, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
-
Terbiye ve Kıvam
Yoğurt veya sütle yapılan terbiyeyi doğrudan kaynar çorbaya eklerseniz kesilir. Terbiyeyi önce ılıştırmak (bir kepçe sıcak çorba suyuyla karıştırmak), sonra tencereye yavaş yavaş dökmek gerekir. Çorbanın kıvamı koyu olursa biraz sıcak su veya et suyu eklenip karıştırılabilir. Fazla sulu olursa, ayrı bir tavada azıcık un kavurup çorbaya eklenerek kıvam toparlanabilir.
-
Sos ve Servis
Üzerine dökülecek kızdırılmış tereyağı + pul biber, çorbanın tadını bambaşka bir seviyeye taşır. Tereyağını çok yakmadan kızdırın; yoksa yanık tat bırakır. Et/tavuk suyuyla yapılırsa çok daha besleyici ve doyurucu olur. İçine arzuya göre şehriye, nohut veya küçük köfte parçaları eklenebilir.
Kategoriler
