Şirden Çorbası Nedir?

Şirden çorbası, özellikle Anadolu mutfağında yapılan, kendine özgü lezzeti ve sunum şekliyle dikkat çeken geleneksel bir çorbadır. Ana malzemesi dana şirdeni olan bu çorba, hem doyurucu hem de kendine has aromasıyla sofralarda özel bir yere sahiptir. Şirden, işkembe ailesine ait bir mide kısmıdır ve özenle temizlenerek çorba yapımında kullanılır. Çorbanın hazırlanışı özen gerektirir; şirdenin doğru şekilde haşlanması ve ufak parçalara ayrılması, çorbanın kıvamı ve lezzeti için oldukça önemlidir.

Malzemeler:

1. 1 adet temizlenmiş dana şirden
2. 2 yemek kaşığı hafif kavrulmuş un
3. 10 su bardağı su
4. Bir tutam tane karabiber
5. Tuz

Sosu için:

1. 1 çay bardağı sirke
2. 4-5 diş dövülmüş sarımsak
3. Yeterince tuz

Yapılışı:

1. Şirdenin haşlanması:

Düdüklü tencereye suyu, şirdeni, bir tutam tane karabiberi ve tuzu koyun. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Şirden yumuşayınca çatalla çıkarın ve tahta üzerinde küçük, kuşbaşı şeklinde parçalar halinde kesin.

1. Çorbanın hazırlanması:
   Şirdeni tekrar haşlanmış suyun içine ekleyin. Unu kısık ateşte sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Bu işlem çorbanın hem kıvam almasını hem de unun topaklanmadan pişmesini sağlar. Bir süre kaynadıktan sonra çorba ocaktan alınır.
2. Sosu hazırlama ve servis:
   Derin bir kaseye sirke, dövülmüş sarımsak ve tuzu koyup karıştırarak sos hazırlanır. Çorbayı servis yaparken üzerine pul biberli yağ gezdirilir ve sofraya sos da konur; isteyenler sosu kendi zevkine göre çorbaya ekler.

Şirden çorbası, klasik çorbalardan farklı olarak hem un ile kıvamlandırılır hem de sirke ve sarımsakla hazırlanan sos ile servis edilir. Bu sos, çorbanın aromasını artırırken, isteyen kişilerin damak tadına göre çorbaya eklemesine olanak sağlar. Pul biberli yağ gezdirilerek sunulması ise hem görsellik hem de hafif acı bir lezzet katar.

Şunlara da göz atın:

1. Tarhun Çorbası Nasıl Yapılır?
2. Yayla Çorbası Bozulmadan Nasıl Saklanır?
3. Gemici Çorbası Nedir?
4. Gülüklü Çorbası Nedir?