Gülüklü Çorbası Nedir?

Gülüklü çorba, adını içindeki nohut büyüklüğünde hazırlanan küçük köftelerden alır. Anadolu’nun köklü mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu çorba, tavuk eti, nohut, pirinç ve köftelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan dengeli ve besleyici bir yemektir. Özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça yapılan gülüklü çorba, hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde tercih edilen geleneksel bir tariftir.

Gülüklü Çorba Neden Özel?

1. Protein Zengini: Hem köfte hem tavuk eti hem de nohut içerdiği için oldukça besleyicidir.
2. Şifa Kaynağı: Nane ve limon dokunuşu, çorbaya ferah bir tat katarken bağışıklığı destekler.
3. Doyurucu: Pirinçle birlikte hem kıvam alır hem de tok tutan bir özellik kazanır.

Lezzetin Katmanları

1. Köfteler: Kıyma ve baharatla yoğrulup nohut büyüklüğünde hazırlanan minik köfteler, az yağda kızartılarak çorbaya eklenir. Bu sayede hem lezzet hem de protein açısından zenginleşir.
2. Salçalı Taban: Tereyağı ve salçayla kavrulan domates, çorbaya hem canlı bir renk hem de derin bir aroma verir.
3. Son Dokunuş: Üzerine serpilen kuru nane ve eklenen limon suyu, çorbayı hafifletir ve şifa katmanını güçlendirir.

Gülüklü Çorba Tarifi İçin Malzemeler

1. 250 g kıyma
2. 500 g haşlanmış tavuk eti
3. 4 su bardağı tavuk suyu
4. 1 kase haşlanmış nohut
5. 1 fincan pirinç
6. 1 domates
7. 1 yemek kaşığı salça
8. 1 yemek kaşığı tereyağı
9. 1 çay kaşığı karabiber
10. 1 çay kaşığı kırmızı biber
11. 1 yemek kaşığı kuru nane
12. 1 limon
13. Tuz
14. Az miktarda sıvıyağ

Gülüklü Çorba Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle kıyma, tuz ve baharatlarla yoğrulur, nohut büyüklüğünde minik köfteler hazırlanır.
2. Köfteler az yağda kızartılıp bir kenara alınır.
3. Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir, sıvıyağ eklenir. Üzerine salça ve rendelenmiş domates eklenerek kavrulur.
4. Tavuk suyu ve içme suyu ilave edilip kaynamaya bırakılır.
5. Kaynayan suya önce pirinç ve tuz eklenir. Pirinçler yumuşamaya başlayınca kızarmış köfteler eklenir.
6. Ardından haşlanmış nohut ve didiklenmiş tavuk eti çorbaya katılır.
7. Birkaç taşım kaynadıktan sonra üzerine kuru nane serpilir, limon suyu eklenir ve sıcak sıcak servis edilir.

Şunlara da göz atın:

1. Mahluta Çorba Nedir?
2. Cennet Çorba Nedir?
3. Düğün Çorbasının Püf Noktaları
4. Süleymaniye Çorba İçinde Ne Var?