Batman Usulü Kütülk

09 Eylül 2024

Kütülk, Kürtçe kökenli bir kelimedir, anlamı ise içli köftedir. Haşlama usulüyle yapılan bu yemek, Batman mutfağının en gözde tariflerinden biridir. Köftenin dış harcında kitellik ve köftelik bulgur, iç harcında ise baharatlı kıyma kullanılır. Yuvarlak şekil verilen kütülkler kaynar suda haşlandıktan sonra servis edilir. Malzemeler hazırsa, Batman usulü kütülk tarifine geçebiliriz.

Batman usulü mumbar dolması ve havdel tarifine göz atmayı unutmayın.

Hazırlanma Süresi : 25 dakika

Pişirme Süresi : 15 dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 1 Kişi Yorumladı

Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti

Lezzet Trendleri

Kahve Telvesinden Kurabiye

Lor dolması tarifi

Mayalı Patlıcanlı Poğaça

Tereyağsız Tahinli Kurabiye

Karbonatlı Kurabiye

Karbonatlı Kek

Saray Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?

Parmak Tatlısının Malzemeleri Nelerdir?

Borani Nasıl Yapılır?

Soğuk Meze Çeşitleri Nelerdir?

Patatnik Yapmanın Püf Noktaları

Yazın En Pratik ve Serinleten 10 Hızlı Tarifi

Batman Usulü Kütülk için

Malzemeler

Dış Harcı İçin:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı biber salçası

İç Harcı İçin:

250 gram kıyma
1 büyük soğan
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı

Batman Usulü Kütülk

Nasıl Yapılır

Batman usulü kütülk tarifi için öncelikle bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin.
Bulgurlar şiştikten sonra irmiği, yumurtayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve biber salçasını ekleyin. Karışımı iyice yoğurun. Hamur ele yapışmıyorsa biraz un ekleyebilirsiniz.
İç harcı için sıvı yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ceviz ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak ince bir tabaka oluşturun.
Ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlayın veya oval şekil verin. Hamurun iyice kapanmasını sağlayın.
Kütülkleri kaynar suda haşlayabilir veya bol kızgın yağda kızartabilirsiniz. Haşlamak için suyu kaynatın, kütülkleri ekleyin ve 10-15 dakika kadar haşlayın. Kızartmak için ise bol kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
Kütülkler servise hazır. Dilerseniz yanında yoğurt veya bir sos ile servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Yoğurt, kütülkün baharatlı ve zengin tadını dengelemek için mükemmel bir eşlikçidir. Yanında sade yoğurt veya yoğurtlu bir sos sunabilirsiniz.
Taze domates, salatalık, biber ve soğan ile yapılan çoban salata, kütülkle birlikte hafif ve ferahlatıcı bir yan yemek olarak servis edilebilir.

Püf Noktası