Elmalı Anne Keki Tarifi
Yoğun kestane aroması, yumuşacık kreması ve kahveyle ıslatılmış kedi dilleriyle hazırlanan kestaneli tiramisu tarifi, klasik tiramisunun kışa uyarlanmış en zarif hali olarak sofralara geliyor. Misafirlerinizi etkilemek ya da kendinize şık bir tatlı molası vermek istediğinizde, bu nefis kestaneli tiramisu tarifi tam da aradığınız lezzet! Krema ve kestane püresinin kusursuz uyumu, her lokmada damağınızda ipeksi bir tat bırakacak. Peki; kestaneli tiramisu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Muzlu Tiramisu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kestaneli tiramisu 460 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 10 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kestaneli Tiramisu Tarifi için
Malzemeler
Tabanı için:
- 1–2 paket kedidili bisküvi
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 tatlı kaşığı granül kahve
Arası için:
- 1 su bardağı karışık orman meyvesi
Pastacı kreması için:
- 2 su bardağı süt
- 600 ml krema
- 3 yumurta sarısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 250 g şerbetli kestane şekeri (ezilmiş)
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 300 gr taze peynir veya mascarpone peyniri
Üzeri için:
- Elekten geçirilmiş kakao
Kestaneli Tiramisu Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Kestane püresi yerine: Evde haşlanıp ezilmiş kestane veya hazır şekerli kestane kreması kullanılabilir. Daha hafif bir lezzet için haşlanmış tatlı patates püresi bile alternatif olabilir.
- Kedi dili bisküvisi yerine: Pandispanya, kakaolu baton kek ya da sade petibör bisküvi kullanılabilir. Hatta ince dilimlenmiş pandispanya katlarıyla daha pastamsı bir doku elde edilir.
- Mascarpone peyniri yerine: Labne peyniri, süzme yoğurt veya krem peynir kullanılabilir. Tatlıyı daha hafif hale getirmek isteyenler labne ve krema karışımını tercih edebilir.
- Kahve yerine: Kestane ve süt karışımı, sıcak çikolata ya da kakao ile tatlandırılmış süt kullanılabilir. Kahve tadını sevmeyenler için bu alternatifler idealdir.
- Toz kakao yerine: Üzeri için rendelenmiş bitter çikolata, kakao ve pudra şekeri karışımı veya ince çekilmiş kavrulmuş fındık tercih edilebilir.
- Krema yerine: Sütle çırpılmış toz krem şanti, bitkisel krema veya tam yağlı hindistan cevizi kreması kullanılabilir.
Kestaneli Tiramisu Tarifi
Nasıl Yapılır
- Sütü ve kremayı bir tencereye alıp orta ateşte ılıyana kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamasına gerek yok, sadece elinizi yakmayacak bir sıcaklık yeterlidir.
- Ayrı bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri buluşturun. Mikser yardımıyla, şeker tamamen çözülüp karışım açık sarı bir renk alıncaya dek çırpın.
- Karışım hafifçe kumlu bir doku kazanınca un ve mısır nişastasını ekleyin. Spatula veya tel çırpıcıyla iyice karıştırarak homojen hale getirin.
- Ilık sütlü karışımı yumurtalı karışıma azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu aşamada karışımı hızlı çırpmak, yumurtaların pişmesini önleyecektir.
- Elde ettiğiniz pürüzsüz karışımı ince bir süzgeçten geçirip yeniden tencereye aktarın.
- Şerbetli kestane şekerlerini tencereye ilave edin. El blenderı ile karışımı birkaç dakika çekerek kremayı pürüzsüz hale getirin.
- Tencereyi kısık ateşe alın ve tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Yağ tamamen eriyip karıştığında, kremayı cam bir kaba alın.
- Kremayı soğutmak için mikserle birkaç dakika çırpın. Hızlı soğutmak isterseniz kabı buz dolu bir kasenin üzerine yerleştirerek karıştırabilirsiniz.
- Kremanız tamamen soğuyunca içine mascarpone veya taze peyniri ekleyin. Mikserle düşük devirde çırpın ve ipeksi, yoğun bir kıvam elde edin.
- Geniş bir kapta sıcak su ile granül kahveyi karıştırın. Kahve tamamen eridiğinde, kedidillerini bu karışıma kısa süre batırarak yumuşatın.
- Servis kabınızın tabanına ince bir kat pastacı kreması yayın. Ardından kahveli kedidillerini dizin.
- Arzuya göre her katın arasına karışık orman meyvelerinden serpiştirerek hem renk hem ferahlık kazandırabilirsiniz.
- Kedidili ve krema katmanlarını dönüşümlü olarak tekrarlayın. En üstte krema olacak şekilde düz bir yüzey elde edin.
- Tatlınızı buzdolabına alın ve en az 4–5 saat, ideal olarak bir gece boyunca dinlendirin.
- Servis öncesinde tiramisunun üzerine ince bir tabaka kakao eleyin. Dilersen üzerine birkaç parça kestane şekeri veya taze meyveyle süsleyerek servis edin.
Servis Önerisi
- Şık sunum için: Tiramisuyu geniş bir cam kase yerine porsiyonluk kuplarda veya küçük cam bardaklarda hazırlayabilirsiniz. Katmanlar bu şekilde hem daha estetik görünür hem de servis kolaylığı sağlar.
- Tat dengesi için: Kestanenin doğal tatlılığı ve kremanın yoğun kıvamı, üzerine serpeceğiniz ince kakao tabakasıyla mükemmel dengelenir. Dilerseniz son dokunuş olarak birkaç parça şerbetli kestane şekeri veya taze yaban mersini yerleştirin.
- Yanında servis önerisi: Hafif bir espresso veya sade filtre kahve, tiramisunun kremamsı dokusuna harika bir eşlik eder. Kahvenin acılığı, tatlının balzamik yumuşaklığıyla dengeli bir kontrast oluşturur.
- Sunum süsü: Servis öncesinde tiramisunun üzerine elek yardımıyla kakao serpin. Kakao yerine toz Antep fıstığı veya rendelenmiş bitter çikolata da tercih edebilirsiniz.
- Kış dokunuşu: Özellikle soğuk aylarda, üzerine tarçın serpiştirip birkaç tane kavrulmuş fındıkla süsleyerek kestane aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kremanın kıvamı: Pastacı kremasının pürüzsüz olması için ılık süt karışımını yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Böylece yumurta kesilmeden homojen bir doku oluşur.
- Soğutma aşaması önemli: Krema tamamen soğumadan mascarpone peyniri eklemeyin; aksi takdirde peynir kesilebilir ve karışım sulanabilir.
- Kedidillerini batırma süresi: Bisküvileri kahveye yalnızca 1–2 saniye daldırın. Fazla bekletmek, kedidillerinin dağılmasına neden olur.
- Dinlendirme süresi: Tiramisunun lezzeti, dolapta bekledikçe artar. En az 4–5 saat, ideal olarak bir gece dinlendirmek en iyi sonucu verir.
- Kestane kullanımı: Şerbetli kestane şekerini ezmeden önce bıçakla iri parçalar haline getirin. El blenderı kullanırken çok uzun süre karıştırmayın; içinde minik kestane parçacıkları kalması, tiramisunun dokusuna hoş bir sürpriz katar.
- Kakao uygulaması: Kakaoyu mutlaka servis öncesi serpin. Önceden serpilirse nemlenip koyu lekeler bırakabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.