Zeytinyağlı Dereotlu Poğaça
26 Mayıs 2025
İsveç mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarından biri olan semlor (semla) tarifi, yumuşacık hamuru, badem ezmeli iç dolgusu ve tepesini taçlandıran bol kremasıyla hem göze hem damağa hitap ediyor. Genellikle kahve veya sıcak süt eşliğinde tüketilen bu zarif çörek, kış sofralarına sıcacık bir dokunuş katıyor. Özenle uygulanan iki aşamalı mayalama sayesinde pamuk gibi bir dokuya ulaşan semlor (semla) tarifi, evde de pastane lezzetinde sonuçlar elde etmenizi sağlıyor. Peki; semlor (semla) nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Cream Puff tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon semlor (semla) kaç kaloridir?
Bir porsiyon semlor (semla) 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 9 dakika
Pişirme Süresi : 12 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Semlor (Semla) Tarifi için
Malzemeler
Hamur için:
- 25 gr yaş maya veya 7 gr instant kuru maya
- 100 gr toz şeker
- 300 ml ılık süt
- 100 gr tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kakule
- 500-550 gr un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
İç dolgusu:
- 150 gr badem ezmesi (veya öğütülmüş badem + şeker karışımı)
- 100 ml süt
Üzeri için:
- 300 ml krema (soğuk, çırpılacak)
- Pudra şekeri
Semlor (Semla) Tarifi
Nasıl Yapılır
- Öncelikle maya ve şekeri ılık sütle bir kapta karıştırın. Maya aktifleşip köpürmeye başlayana kadar 5-10 dakika bekleyin.
- Ardından erimiş tereyağı, yumurta, tuz ve kakuleyi ekleyip karıştırın.
- Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur bu sürede iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayarak çörek şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp 30 dakika daha mayalandırın.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız çörekleri oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
- Soğuyan çöreklerin üst kısımlarını düz bir şekilde kesin. İçlerinden bir miktar ekmek içini dikkatlice çıkarın.
- Badem ezmesini sütle karıştırarak yumuşak, sürülebilir kıvamda bir dolgu hazırlayın ve bu karışımı çöreklerin içlerine doldurun.
- Soğuk kremayı mikserle katılaşana kadar çırpın ve bir krema torbası yardımıyla badem ezmesinin üzerine sıkın.
- Kestiğiniz üst kapakları tekrar yerlerine yerleştirin ve son olarak üzerlerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- İsveç’te geleneksel olarak semla, ılık süt dolu bir kaseye oturtularak servis edilir. Tatlı çörek yumuşayıp kremayla birleşince çok özel bir lezzet ortaya çıkar.
- Yanında taze çilek, frambuaz veya ahududu gibi hafif meyvelerle sunarak lezzet ve renk katabilirsiniz.
- Sıcak çikolata, tarçınlı süt, filtre kahve veya hafif bir bergamotlu siyah çay ile çok yakışır.
- Daha hafif bir servis için vanilyalı süt veya soğuk badem sütü de tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Kakule, semlaya karakteristik aromasını verir. Fakat yoğun bir baharat olduğu için ölçüsünü aşmamaya dikkat edin. Sevmeyenler çıkarabilir.
- Hamur hafif ele yapışacak kadar yumuşak olmalı. Gereğinden fazla un eklerseniz çörekler sert olur. Ele yapışmayı azaltmak için ellerinizi yağlayabilirsiniz.
- Hamurun iki aşamalı mayalanması (ilk yoğurma sonrası ve şekil verdikten sonra) çöreklerin kabarıp yumuşacık olmasını sağlar. Bu adımı atlamayın.
- Pişen çörekler tamamen soğumadan içini oymayın ve krema sıkmayın. Aksi halde krema erir ve görüntü bozulur.
- Kremayı soğuk çırpın ve içerisine dilerseniz çok az pudra şekeri veya vanilin ekleyebilirsiniz. Sıkmadan önce mutlaka buzdolabında bekletin ki formunu korusun.
- Hazır badem ezmesi yerine evde öğütülmüş badem, pudra şekeri ve birkaç kaşık süt ile kendi karışımınızı yapabilirsiniz.
- Pudra şekerini servise yakın zamanda serpin, aksi takdirde nemlenip kaybolabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.