3 Malzemeyle Kahvaltılık Pişi Tarifi
Dışı hafifçe çıtır, içi yumuşak kabak dilimlerinin parlak şerbetle buluştuğu Çıtır Kabak Tatlısı tarifi, geleneksel tatlıları sevenler için özenle hazırlanmaya değer bir lezzet sunuyor. İlk lokmada hissedilen ince çıtır tabaka, ardından gelen yumuşak dokuyla birleşerek alışılmış kabak tatlısından farklı bir deneyim yaşatıyor. Hazırlığı biraz sabır istese de şerbetini içine çekmiş, rengini koruyan ve dilim dilim servis edilen bu tatlı, hem görünümü hem de lezzetiyle sofrada dikkat çekiyor. Sade sunumuyla kabağın kendine özgü tadını öne çıkarabilir, üzerine tahin gezdirip ceviz serperek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Yanına ekleyeceğiniz bir parça kaymakla da sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Peki; çıtır kabak tatlısı nasıl yapılır? İşte çıtır kabak tatlısı tarifi ve malzemeleri…
Karamelize Kabak Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çıtır kabak tatlısı 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çıtır Kabak Tatlısı Tarifi için
Malzemeler
- 1 kilogram ayıklanmış, sert dokulu balkabağı
- 900 gram toz şeker
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Kabakları bekletmek için:
- Kabakların üzerini örtecek kadar, gıda kullanımına uygun hazırlanmış duru kireç suyu (kireç kaymağı)
Servis için:
- Birkaç dal taze nane
Not: Çıtır dış dokuyu oluşturmak için kireç suyunda bekletme yöntemi kullanılır. Yalnızca gıda kullanımına uygun ürün tercih edin ve ürünün hazırlama talimatını uygulayın. Yapı kireci kullanmayın.
Çıtır Kabak Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Balkabağı yerine tatlı yapımına uygun, sert dokulu beyaz kabak kullanabilirsiniz. Kabağın cinsine göre pişme süresi değişebileceğinden dilimlerin içlerinin yumuşamasını kontrol edebilirsiniz.
- Taze limon suyu yerine katkısız, yüzde yüz limon suyu kullanabilirsiniz. Ekşiliği farklı olabileceği için önce daha az miktarda ekleyip şerbetin tadını kontrol edebilirsiniz.
- Şerbete bir adet küçük çubuk tarçın ekleyerek tatlıya hafif bir baharat kokusu katabilirsiniz. Aroma yeterince belirginleştiğinde tarçını tencereden çıkarabilirsiniz.
- Tarçın yerine bir veya iki adet karanfil kullanarak farklı bir koku elde edebilirsiniz. Karanfil baskın aromalı olduğundan miktarını sınırlı tutabilirsiniz.
- Şerbete küçük bir parça portakal kabuğu ekleyerek narenciye aroması kazandırabilirsiniz. Acılık vermemesi için kabuğun beyaz bölümünü ayırabilirsiniz.
- Serviste taze nane yerine iri kırılmış ceviz kullanarak çıtır kabak dilimlerine farklı bir doku ekleyebilirsiniz.
- Ceviz yerine kavrulmuş fındık veya Antep fıstığı serperek sunumu çeşitlendirebilirsiniz. Kuruyemişleri servis sırasında ekleyerek şerbetin içinde yumuşamalarını azaltabilirsiniz.
- Tatlının üzerine az miktarda tahin gezdirerek şerbetli lezzeti yoğun bir susam aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Tahin yerine yanında bir kaşık kaymak sunabilirsiniz. Kaymağı tamamen soğumuş tatlıya servis sırasında ekleyebilirsiniz.
Not: Gıda kullanımına uygun kireç suyunun yerine karbonat veya kabartma tozu kullanmayın. Kireç suyu aşaması çıkarılırsa aynı çıtır dış doku elde edilmez.
Çıtır Kabak Tatlısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Balkabağının sert kabuğunu soyup çekirdeklerini ve lifli iç bölümünü temizleyin. Görseldeki gibi geniş, hafif kavisli ve yaklaşık 1,5–2 santimetre kalınlığında dilimler kesin.
- Hazırlanan kireç suyunun tortusuz, berrak bölümünü ayrı bir kaba aktarın. Dipteki çökeltiyi karıştırmayın. Kabakları bu suya yerleştirip tamamen suyun altında kalmalarını sağlayın. Yaklaşık 8–12 saat bekletin.
- Kabakları sudan çıkarıp bol suyla birkaç kez yıkayın. Ardından temiz su içinde birkaç saat bekletin ve bu süre boyunca suyunu birkaç kez değiştirin. Kireçli suyu şerbete kesinlikle eklemeyin. Bu yıkama ve temiz suda bekletme aşaması, geleneksel yöntemin de bir parçasıdır. webim.turkpatent.gov.tr
- Kabakları son kez durulayıp süzün. Şerbetin içlerine işlemesini kolaylaştırmak için dilimlerin birkaç yerine ince bir kürdan batırın.
- Geniş bir tencereye şekeri ve 1 litre suyu alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Kabak dilimlerini şerbete dikkatlice yerleştirin. Şerbetin yeniden kaynamasını bekleyip ateşi kısın. Kabakları hafifçe kaynayan şerbette yaklaşık 1,5–2 saat pişirin. Süre, kabağın cinsine ve dilimlerin kalınlığına göre uzayabilir.
- Pişirme sırasında kaşıkla sık sık karıştırmayın. Üstte kalan yüzeylere ara sıra şerbet gezdirin ve gerektiğinde dilimleri geniş bir spatulayla nazikçe çevirin.
- Kabaklar parlak ve hafif saydam bir görünüm kazandığında içlerinin pişmesini kontrol edin. Dış yüzeyleri dirençli kalırken içlerine batırılan ince bir şiş rahatça ilerlemelidir.
- Pişmenin son 10 dakikasında limon suyunu ekleyin. Şerbet hafifçe koyulaşıp kabakları kaplayacak kıvama geldiğinde ocağı kapatın. Soğudukça daha da yoğunlaşacağını dikkate alın.
- Tatlıyı kendi şerbetinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuyan dilimleri servis tabağına alın ve üzerlerine az miktarda şerbet gezdirin. Görseldeki gibi birkaç dal taze naneyle süsleyin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tatlıyı şerbetinin içinde soğuttuktan sonra servis tabağına alın. Dilimlerin üzerine az miktarda şerbet gezdirerek parlak görünümünü öne çıkarabilirsiniz.
- Üzerine servis sırasında tahin ekleyerek kabağın tatlılığına kavruk bir aroma eşlik ettirebilirsiniz. Tahini ince şeritler halinde gezdirmek, sunumun daha özenli görünmesini sağlar.
- İri kırılmış cevizleri son anda serpiştirerek çıtır kabak dilimlerini farklı bir dokuyla tamamlayabilirsiniz.
- Yanına bir parça kaymak koyarak şerbetli tatlıyla kremamsı bir lezzeti aynı tabakta buluşturabilirsiniz.
- Sade bir sunum için birkaç taze nane yaprağı kullanabilirsiniz. Kabakların turuncu rengini belirginleştirmek için açık renkli servis tabakları tercih edebilirsiniz.
- Kabak dilimlerini küçük parçalara bölerek Türk kahvesinin yanında ikram edebilirsiniz. Bu sunumda şerbeti hafifçe süzdürmeniz servis kolaylığı sağlar.
Püf Noktası
- Sıkı dokulu, ezilmemiş ve olgun bir kabak seçin. Çok yumuşak kabaklar uzun pişirme sırasında biçimini korumakta zorlanabilir.
- Dilimleri benzer kalınlıkta kesin. Kalınlık farkı olduğunda bazı parçalar pişerken diğerlerinin içi sert kalabilir.
- Bekletme aşamasında yalnızca gıda kullanımına uygun kireç suyu kullanın ve ürünün kullanım talimatına uyun. İnşaat amaçlı satılan kireçleri tercih etmeyin.
- Kireç suyunun dibinde tortu varsa kabakları bu tortuyla temas ettirmeyin. Bekletme için üstteki berrak sıvıyı kullanın.
- Bekletme tamamlandığında kabakları birkaç kez bol suyla yıkayın. Ardından temiz suda bekletip suyunu birkaç kez değiştirerek son kez durulayın.
- Şerbeti hazırlarken şekeri tamamen eritin. Kabakları eklemeden önce tencerenin kenarında kalan şeker kristallerini ıslak bir fırçayla temizleyebilirsiniz.
- Kabakları rahatça yerleştirebileceğiniz geniş bir tencere kullanın. Dilimleri sıkıştırmak, çevirirken kırılmalarına neden olabilir.
- Pişirme boyunca şerbetin hafifçe kaynamasını sağlayın. Güçlü kaynama, dilimlerin birbirine çarpıp zedelenmesine yol açabilir.
- Kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Gerektiğinde dilimleri geniş bir spatulayla destekleyerek dikkatlice çevirin.
- Pişmeyi yalnızca dış yüzeyin sertliğine bakarak değerlendirmeyin. Bir dilimin içini ince bir şişle kontrol edin, dışı diri kalırken iç kısmı kolayca delinebilmelidir.
- Şerbeti aşırı koyulaştırmayın. Soğudukça kıvamı yoğunlaşacağı için ocaktan alırken hâlâ akışkan olmasına dikkat edin.
- Tahin, ceviz ve kaymak gibi eşlikçileri servis öncesinde ekleyin. Böylece her malzemenin dokusu ve görünümü daha iyi korunur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.