Üç Malzemeli Un Kurabiyesi
06 Ağustos 2024
Şef Claudio Chinali’den lezzetine doyum olmayacak bir tarif önerisi.. Mantar, peynir ve limon kabuğu rendesi ile hazırlanan risotto tarifini çok seveceksiniz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto için
Malzemeler
- 320 g Carnaroli pirinci
- 400 g karışık mantar (Porçini, sarıkız, kuzugöbeği, kestane ve istiridye)
- 40 g arpacık soğanı (Doğranmış)
- 100 g tereyağı
- 100 g Grana Padano peyniri
- 1 l mantarlı sebze suyu
- 100 g Stracciatella peyniri
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Mantarlı sebze suyu için
- 2 l su
- 1 adet havuç
- 1 adet pırasa (Beyaz ve yeşil kısmı ayrı)
- 1 adet kereviz (sap ve yaprakları ile birlikte)
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet arpacık soğanı
- 2 adet salkım domates
- 5 adet kültür mantarı
- 15 g kuru porçini mantar
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam taze kekik
- 1 tutam maydanoz sapı
- 1 tutam kereviz sapı
- Zeytinyağı
Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto
Nasıl Yapılır
- Mantarlı sebze suyu için kuru mantar, pırasanın yeşil kısmı, kekik, maydanoz ve kereviz sapları hariç bütün malzemeyi bir tencereye alarak çok az zeytinyağı ile kavurun.
- Daha sonra kekik, maydanoz ve kereviz saplarını pırasanın yeşil yaprakları ile sararak su ile birlikte karışıma ilave edin ve 30 dakika süreyle pişirin.
- Süre sonunda süzgeçten geçirin ve kuru mantarı ekleyerek 1 saat süreyle ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın.
- Kapaklı ve geniş bir tavaya 30 gram tereyağı ve arpacık soğanını alarak, soğanlar yarı şeffaf olana kadar yavaş yavaş pişirin. Pirinci ekleyerek 3-4 dakika kavurduktan sonra mantarları ilave edin ve 2 dakika daha pişirin. Mantarlı sebze suyunu ekleyerek pirinç sevdiğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Kapağını kapatın ve 2 dakika dinlendirin.
- Kalan tereyağını parmesan, tuz ve karabiber birlikte bir tavaya alarak kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırarak pişirin.
- Risottoyu servis tabağına alın ve kremsi tereyağı ile karıştırın. Üstüne Stracciatella peyniri ve limon kabuğu rendesi ekleyerek servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.