Tahinli Kurabiye Tarifi
Özenle hazırlanan iç harcı, narin yaprakların içinde sabırla sarılarak ortaya çıkan bu geleneksel lezzet, sofralara hem nostalji hem de zengin bir aroma taşır. İnce ince dengelenmiş baharatlarla hazırlanan kıymalı yaprak sarma tarifi, yumuşak dokusu ve ağızda dağılan iç harcıyla özellikle özel gün sofralarının vazgeçilmezi olur. Doğru pişirme tekniğiyle, yaprakların ne çok sert ne de çok yumuşak kalmasını sağlayan bu klasik kıymalı yaprak sarma tarifi, hem sıcak hem de yoğurt eşliğinde soğuk servis edildiğinde büyüleyici bir lezzet sunar. Peki; kıymalı yaprak sarma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Soslu Yaprak Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kıymalı yaprak sarma 190 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 55 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi için
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç (200 ml)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su (iç harcı yumuşatmak için)
- 1,5 su bardağı su (pişirmek için)
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Asma Yaprağı Alternatifleri
- Lahana yaprağı: Özellikle kışın ideal bir alternatif. Yaprakları haşlayıp yumuşattıktan sonra sarabilirsiniz.
- Kara lahana (Karadeniz usulü): Daha yoğun bir lezzet verir, kıymalı iç harçla çok uyumludur.
- Pazı yaprağı: İnce ve yumuşak olduğu için sarımı kolaydır, pişme süresi daha kısadır.
Kıyma Alternatifleri
- Dana-kuzu karışık kıyma: Daha aromatik ve yumuşak bir iç harç için tercih edilebilir.
- Sadece dana kıyma (az yağlı): Daha hafif bir sarma için.
- Tavuk kıyma: Daha düşük kalorili bir seçenek isteyenlere uygun.
- Vejetaryen alternatif: Eğer kıyma kullanılmayacaksa yerine mercimek + ince bulgur karışımı harika bir dokunuş sağlar.
Pirinç Alternatifleri
- Kırık pirinç: Daha hızlı pişer ve iç harca güzel bir kıvam verir.
- Bulgur (ince bulgur): Daha lifli ve doyurucu bir iç harç oluşturur.
- Karabuğday: Glutensiz bir alternatif arayanlar için uygundur; hafif fındıksı bir tat verir.
Soğan ve Sarımsak Alternatifleri
- Kuru soğan yerine taze soğan: Daha hafif ve ferah bir iç harç sağlar.
- Sarımsak yerine sarımsak tozu: Koku tercih etmeyenler için pratik bir çözüm.
- Arpacık soğan rendesi: Daha aromatik bir lezzet verir.
Salça Alternatifleri
- Domates püresi: Daha yumuşak bir domates tadı isteyenler için.
- Biber salçası yerine paprika + az domates püresi: Daha hafif bir kırmızı ton ve tat için iyi bir seçenek.
Baharat Alternatifleri
- Pul biber: Hafif acı dokunuş ekler.
- Kimyon: Daha etli ve geleneksel bir aroma sağlar.
- Yeni bahar: Orta Doğu dokunuşu katmak isteyenler kullanabilir.
- Kurutulmuş nane: Yoğurtla servis edilecekse çok yakışır.
Su Alternatifleri (Pişirme Suyu)
- Et suyu: Sarmanın lezzetini belirgin şekilde artırır, çok daha aromatik bir sonuç verir.
- Tavuk suyu: Daha hafif ama aromalı bir alternatif.
- Domatesli su: 1–2 kaşık domates rendesi eklenmiş su daha renkli ve lezzetli bir pişirme sosu oluşturur.
Servis İçin Alternatifler
- Sarımsaklı yoğurt: Klasik ve çok yakışan bir eşlikçi.
- Süzme yoğurt + nane: Daha kıvamlı ve ferah bir sunum için.
- Nar ekşisi birkaç damla: Hafif tatlı-ekşi bir dokunuş isteyenler deneyebilir.
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunun çıkması için yaprakları bir gece önceden suya basabilirsiniz. Taze yaprak tercih ediyorsanız, kısa bir süre sıcak suda bekletmeniz sarma için yeterli olacaktır.
- İç harcı hazırlamak için kıymayı ve pirinci bir kaba alıp yoğurmaya başlayın. Üzerine rendelenmiş soğanı, salçayı ve harcın toparlanmasını kolaylaştıracak kadar su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekledikten sonra malzemeler tamamen birleşinceye kadar yoğurun.
- Hazırladığınız içten her yaprağın orta kısmına küçük bir miktar yerleştirin. Yaprakların kenarlarını içe doğru kapatarak sıkı bir rulo olacak şekilde sarın. Tüm yaprakları aynı yöntemle sarın.
- Sardığınız yaprakları tencereye düzgün bir şekilde dizin. Üzerine hafifçe çıkacak kadar su ekleyin. Dağılmamaları için üzerine bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz yanında yoğurt ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kıymalı sarmanın en klasik eşlikçisi sarımsaklı ya da sade yoğurttur. Yoğurt, sarmanın lezzetini dengeler ve yemeği daha ferah bir hale getirir.
- Servis esnasında birkaç damla limon suyu eklemek, özellikle etli sarmaya hafif ekşi bir tazelik katar.
- Sarmaları servis tabağına çember şeklinde dizmek hem daha iştah açıcı hem de geleneksel bir sunum sağlar. Üstüne taze maydanoz ya da dereotu serpebilirsiniz.
- Kornişon, lahana turşusu veya acı biber turşusu sarmanın yağlı ve doyurucu yapısına güzel bir kontrast sağlar.
- Kıymalı sarma sıcak servis edildiğinde lezzeti daha belirgin olur. Ancak hafif ılık şekilde de keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
- Yaprakların tuzunu mutlaka kontrol edin: Salamura yaprak çok tuzlu olabilir. Bu nedenle önceden suda bekletmek şarttır. Aksi halde sarmalar gereğinden fazla tuzlu olur.
- Harcı fazla sulandırmayın: Çok sıvı bir iç harç sarmanın dağılmasına neden olur. İç harç hafif nemli ama toparlanabilir bir kıvamda olmalıdır.
- İnce ve sağlam yaprak seçin: Zedelenmiş yapraklar pişerken dağılabilir. İnce, esnek ve damarı çok belirgin olmayan yapraklar en iyi sonucu verir.
- Sarmayı çok sıkı sarmayın: Pirinçler pişerken şişeceği için aşırı sıkı sarılan yapraklar yırtılabilir. Orta sıkılıkta sarılmış olması idealdir.
- Tencereye sıkı dizin ama bastırmayın: Sarmaların açılmaması için boşluk bırakmadan dizilir; ancak üzerine aşırı baskı uygulamaktan kaçınılmalıdır.
- Üzerine tabak kapatma tekniğini atlamayın: Pişerken hareket etmemesi için üzerine uygun boyutlu bir tabak koymak, sarmaların formunu korur.
- Kısık ateşte pişirin: Yüksek ateş sarmaları çiğ bırakabilir veya yaprakları sertleştirebilir. Yavaş yavaş pişirmek her zaman en iyi sonucu verir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.