Mercimekli Açma Böreği Tarifi
Taze börülcenin hafif ve kendine özgü lezzetini bol sarımsak, domates ve zeytinyağıyla buluşturan sarımsaklı börülce tarifi, özellikle sebze ağırlıklı ve ferah yemeklerden hoşlananlar için sofralara çok yakışan bir alternatiftir. Kısık ateşte kontrollü şekilde pişen börülceler formunu korurken domatesli sosun lezzetini içine çekerek yumuşak ve aromatik bir kıvam kazanır. Servis sırasında eklenen sarımsaklı, limonlu ve zeytinyağlı sos ise yemeğin tadını canlandırarak daha belirgin bir aroma oluşturur. Ilık olarak ana yemeklerin yanında sunulabileceği gibi tamamen soğutularak zeytinyağlı veya meze şeklinde de değerlendirilebilir. Yoğurt, kızarmış ekmek ve taze yeşilliklerle tamamlandığında ise hem doyurucu hem de renkli bir öğün seçeneğine dönüşür. Peki; sarımsaklı börülce nasıl yapılır? İşte sarımsaklı börülce tarifi ve malzemeleri...
Kıymalı Taze Börülce tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sarımsaklı börülce 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sarımsaklı Börülce Tarifi için
Malzemeler
- 600 gram taze börülce
- 4 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu
Servis için
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Sarımsaklı Börülce Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze börülce yerine dondurulmuş börülce kullanabilirsiniz. Dondurulmuş sebzenin daha kısa sürede yumuşayabileceğini göz önünde bulundurarak pişme süresini kontrol edin.
- Domates yerine rendelenmiş domates veya ev yapımı domates sosu kullanabilirsiniz. Sosunuz yoğun kıvamlıysa ekleyeceğiniz su miktarını azaltabilirsiniz.
- Domateslerin yeterince renkli olmadığı dönemlerde az miktarda domates salçası ekleyerek sosun lezzetini ve rengini güçlendirebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeğe daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması kazandırabilirsiniz.
- Kuru soğan kullanmak istemiyorsanız birkaç dal taze soğanı pişmenin son bölümünde ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Daha yumuşak bir sarımsak aroması için dişleri bütün halde pişirip servis öncesinde hafifçe ezebilirsiniz.
- Çiğ sarımsağın keskinliğini sevmiyorsanız servis sosundaki sarımsağı azaltıp yalnızca yemekle birlikte pişen sarımsakları kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine daha hafif aromalı bir zeytinyağı çeşidi tercih edebilirsiniz. Böylece sarımsak ve börülcenin tadı daha fazla öne çıkar.
- Limon suyu yerine az miktarda üzüm veya elma sirkesi kullanarak farklı bir ekşilik elde edebilirsiniz.
- Daha aromatik bir lezzet için limon suyuna çok az limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Toz şekeri kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz. Domatesleriniz yeterince olgunsa ayrıca tatlandırmaya ihtiyaç olmayabilir.
- Yemeğe hafif acılık kazandırmak için pul biber veya ince doğranmış taze acı biber ekleyebilirsiniz.
- Karabiber kullanarak sarımsaklı sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Daha ferah bir tat için pişirme sonrasında ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze nane ekleyebilirsiniz.
- Börülceye farklı sebzeler eşlik etsin isterseniz küçük doğranmış kapya biber veya yeşil biber kullanabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir alternatif için pişmiş börülceye servis sırasında az miktarda haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
- Soğuk meze şeklinde hazırlamak isterseniz domatesli sosu azaltıp haşlanmış börülceyi bol sarımsak, zeytinyağı ve limon suyuyla harmanlayabilirsiniz.
- Yoğurtlu bir alternatif için soğuyan börülceleri sarımsaklı süzme yoğurtla birleştirip üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Cevizli bir versiyon hazırlamak isterseniz servis sırasında üzerine iri kırılmış ceviz serpiştirerek yumuşak börülcelere hafif çıtır bir doku katabilirsiniz.
- Daha sade bir zeytinyağlı hazırlamak için domatesi çıkarıp börülceleri soğan, sarımsak, zeytinyağı ve az miktarda limon suyuyla pişirebilirsiniz.
Sarımsaklı Börülce Tarifi
Nasıl Yapılır
- Börülceleri bol suyla yıkayın. Uç kısımlarını temizleyip çok uzun olanları ikiye veya üçe bölün.
- Kuru soğanı ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını isteğe göre soyup küçük küpler halinde hazırlayın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Soğanları ekleyerek orta-kısık ateşte hafifçe yumuşayana kadar çevirin.
- Sarımsakları ince dilimleyip soğanlara ekleyin. Sarımsakları yakmadan yalnızca kokuları belirginleşene kadar kısa süre kavurun.
- Doğranmış domatesleri tencereye aktarın. Domatesler hafifçe suyunu bırakıp yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
- Temizlediğiniz börülceleri ekleyip domatesli karışımla birkaç dakika harmanlayın.
- Tuz, toz şeker ve sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak börülceleri kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Börülceler yumuşayana ancak tamamen dağılmayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kontrollü şekilde pişirin. Gerekirse pişirme sırasında çok az sıcak su ekleyin.
- Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyip tencereyi hafifçe sallayarak malzemelerin karışmasını sağlayın.
- Servis sosu için sarımsakları ezin. Zeytinyağı ve limon suyuyla küçük bir kasede karıştırın.
- Pişen börülceyi ocaktan aldıktan sonra tenceresinde 10-15 dakika dinlendirin.
- Börülceleri servis tabağına aktarın ve hazırladığınız sarımsaklı zeytinyağını üzerine gezdirin.
- Ilık olarak servis edebilir veya tamamen soğutup buzdolabında dinlendirdikten sonra zeytinyağlı olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sarımsaklı börülceyi piştikten sonra kısa süre dinlendirerek ılık servis edebilir veya tamamen soğutup zeytinyağlı olarak sofraya getirebilirsiniz.
- Servis tabağına aldıktan sonra üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek yemeğin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Taze sıkılmış limon suyunu servis sırasında eklemek, börülcenin sebzemsi tadına ferah ve hafif ekşi bir dokunuş kazandırır.
- Yanında süzme yoğurt veya sarımsaksız yoğurt sunarak daha doyurucu ve dengeli bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Izgara et, köfte veya fırında balık gibi ana yemeklerin yanında sebze eşlikçisi olarak değerlendirebilirsiniz.
- Hafif bir öğün hazırlamak isterseniz sarımsaklı börülceyi kızarmış ekmek ve bol yeşillikli bir salatayla tamamlayabilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek servis tabağına taze bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Soğuk servis edecekseniz buzdolabından çıkar çıkmaz sunmak yerine birkaç dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Böylece zeytinyağının aroması daha belirgin hissedilir.
- Kalabalık sofralarda diğer zeytinyağlılarla birlikte küçük porsiyonlar halinde sunarak çeşitli bir başlangıç tabağı oluşturabilirsiniz.
Püf Noktası
- Börülce seçerken canlı renkli, diri ve kolay bükülebilen taze örnekleri tercih edin. Çok kalın ve sert börülcelerin pişmesi daha uzun sürebilir.
- Börülcelerin uçlarını temizlerken varsa kenarlarındaki sert lifleri de ayıklayın. Bu işlem yemeğin daha hoş bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Börülceleri gereğinden küçük doğramayın. Birbirine yakın büyüklükteki parçalar hem daha düzgün görünür hem de benzer sürede pişer.
- Yıkadığınız börülcelerin fazla suyunu süzdürdükten sonra tencereye alın. Gereksiz su, domatesli sosun lezzetini seyreltebilir.
- Sarımsağı yüksek ateşte uzun süre kavurmayın. Hafifçe kokusunu vermesi yeterlidir; fazla kızaran sarımsak yemeğe acımsı bir tat bırakabilir.
- Domatesleri börülceden önce birkaç dakika pişirmek, sosun daha yoğun bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.
- Taze börülce pişerken kendi suyunu bırakabileceği için başlangıçta sıvı miktarını fazla tutmayın. İhtiyaç olursa daha sonra azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Börülceleri yüksek ateşte hızlıca pişirmek yerine kısık veya orta-kısık ateşte kontrollü şekilde yumuşatın.
- Pişirme sırasında yemeği sık sık kaşıkla karıştırmayın. Yumuşayan börülceler kolayca parçalanabileceği için tencereyi hafifçe sallamak daha uygun olur.
- Tuz miktarını domateslerin lezzetini de dikkate alarak ayarlayın. Yemeği ocaktan almadan önce tadına bakıp gerekirse küçük bir ekleme yapabilirsiniz.
- Limon suyunu başlangıçta fazla miktarda kullanmayın. Servise yakın eklemek daha canlı bir ekşilik elde etmenizi sağlar.
- Servis için hazırlanan sarımsaklı sosu çok sıcak yemeğe dökmek yerine börülcenin ilk sıcaklığının biraz geçmesini bekleyebilirsiniz. Böylece çiğ sarımsağın aroması daha belirgin kalır.
- Börülcelerin tamamen eriyecek kadar pişmesini beklemeyin. Çatal rahatça girdiğinde ancak parçalar hâlâ formunu koruduğunda ocaktan alabilirsiniz.
- Soğuk servis edecekseniz yemeği dinlendirmek için zaman ayırın. Bekledikçe domates, sarımsak, limon ve zeytinyağı tatları birbirine daha iyi geçer.
- Buzdolabında bekleyen börülcenin zeytinyağı koyulaşabilir. Servisten kısa süre önce dışarı almak, yağın yeniden akışkan hale gelmesine yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.