Karnabahar Sevmeyenlerin Bile Bayılacağı Salçalı Kavurma Tarifi
Közlenmiş patlıcanın yoğun aromasını köri, limon, taze yeşillikler ve Antep fıstığıyla buluşturan bu meze, klasik patlıcan mezelerinden farklı lezzetiyle sofralara renk katıyor. Hafif baharatlı ve ferah aromasıyla öne çıkan sicilyano meze tarifi, közlenmiş kapya biberin tatlılığı ve Antep fıstığının kıtır dokusuyla daha zengin bir hale geliyor. Hazırlandıktan sonra buzdolabında dinlendirildiğinde sarımsak, zeytinyağı ve baharatların lezzeti patlıcanla iyice bütünleşerek daha dengeli bir tat ortaya çıkarıyor. Kızarmış ekmek ve çıtır lavaşla sunabileceğiniz bu mezeyi, kalabalık meze sofralarında veya ızgara yemeklerin yanında soğuk bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz. Peki; sicilyano meze nasıl yapılır? İşte sicilyano meze tarifi ve malzemeleri...
Humus tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sicilyano meze 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sicilyano Meze Tarifi için
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet kapya biber
- 3 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı iri kırılmış Antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 çay kaşığı köri
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı iri kırılmış Antep fıstığı
- Birkaç yaprak maydanoz
Sicilyano Meze Tarifi Alternatif Öneriler:
- Patlıcan yerine közlenmiş kabak kullanarak daha hafif bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Kapya biber kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine közlenmiş sivri biber ekleyebilirsiniz.
- Antep fıstığı yerine iri kırılmış ceviz, fındık veya badem tercih edebilirsiniz.
- Taze soğan yerine ince doğranmış kırmızı soğan veya arpacık soğan kullanabilirsiniz.
- Maydanoz yerine taze nane veya dereotu ekleyerek mezenin aromasını değiştirebilirsiniz.
- Taze sarımsak yerine közlenmiş sarımsak kullanarak daha yumuşak bir sarımsak lezzeti elde edebilirsiniz.
- Limon suyu yerine nar ekşisi kullanarak mezeye hafif tatlı ve ekşi bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kimyon yerine sumak ekleyerek daha ferah ve ekşimsi bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
- Köri miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için bir miktar artırabilirsiniz.
- Daha kremamsı bir kıvam için karışıma birkaç yemek kaşığı süzme yoğurt veya labne peyniri ekleyebilirsiniz.
Sicilyano Meze Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları ve kapya biberi ocakta, ızgarada veya fırında kabukları iyice közlenip içleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Közlenen sebzeleri kısa süre kapalı bir kapta bekletin. Ardından kabuklarını temizleyerek fazla sularının süzülmesi için süzgece alın.
- Patlıcanları bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Daha ezme kıvamında bir meze isterseniz çatal yardımıyla hafifçe ezebilirsiniz.
- Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayıp patlıcanlara ekleyin.
- Taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Sarımsakları rendeleyin veya ezin.
- Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, köri, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
- Közlenmiş sebzeleri, taze soğanı, maydanozu ve sarımsağı geniş bir kaseye alın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
- İri kırılmış Antep fıstığını ekleyip patlıcanları fazla ezmeden bütün malzemeleri harmanlayın.
- Mezeyi üzeri kapalı şekilde buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin. Antep fıstığı ve maydanozla tamamlayarak servis edin.
Servis Önerisi
- Sicilyano mezeyi buzdolabında en az 30 dakika dinlendirdikten sonra soğuk veya oda sıcaklığına yakın şekilde servis edebilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine kaliteli zeytinyağı gezdirip iri kırılmış Antep fıstığı serpebilirsiniz.
- Yanında kızarmış ekmek, ince pide veya çıtır lavaş dilimleri sunabilirsiniz.
- Izgara et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında ferah bir meze olarak servis edebilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan ekleyerek daha renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Daha kremamsı bir sunum için yanında süzme yoğurt servis edebilir veya mezeye az miktarda yoğurt karıştırabilirsiniz.
- Kalabalık meze sofralarında humus, haydari ve zeytinyağlı mezelerle birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları közlerken kabuklarının iyice kararmasını sağlayın; böylece mezede belirgin bir köz aroması elde edebilirsiniz.
- Közlenen patlıcanları soyduktan sonra süzgeçte bir süre bekletin; fazla suyunun süzülmesi mezenin kıvamının bozulmasını önler.
- Patlıcanları çok fazla ezmeyin; hafif taneli bırakmak mezeye daha güzel bir doku kazandırır.
- Köri güçlü bir aromaya sahip olduğu için kontrollü ekleyin ve gerekirse tadına baktıktan sonra miktarını artırın.
- Limon suyunu fazla kullanmayın; amaç patlıcanın lezzetini bastırmak değil, köz aromasını dengelemektir.
- Antep fıstığının kıtır dokusunu korumak için bir bölümünü karışıma, kalanını ise servis sırasında üzerine ekleyin.
- Mezeyi hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirin; bekleme süresi köri, sarımsak, limon ve zeytinyağı aromalarının patlıcanla bütünleşmesine yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.