Tavada 10 Dakikada Hazırlanan Kahvaltılık Bazlama Tarifi
Taze sebzelerin incecik kıyılarak baharatlar ve yoğun aromalı sosla buluştuğu acılı ezme, özellikle kebap ve ızgara sofralarının vazgeçilmez eşlikçilerinden biri. Domatesin ferah lezzetini nar ekşisinin tatlı-ekşi aromasıyla dengeleyen nar ekşili acılı ezme tarifi, isot ve acı biberin verdiği hafif yakıcılıkla her lokmada iştah açıcı bir tat sunuyor. Sebzelerin bıçakla ince ince kıyılması ezmenin diri dokusunu korurken kısa süre dinlendirilmesi nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatların birbirine daha iyi karışmasını sağlıyor. Sıcak lavaş ve pideyle meze olarak sunabileceğiniz bu lezzeti köfte, kebap ve farklı ızgara yemeklerinin yanında da sofraya taşıyabilirsiniz. Peki; nar ekşili acılı ezme nasıl yapılır? İşte nar ekşili acılı ezme tarifi ve malzemeleri...
Kebapçı Usulü Acılı Ezme tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon nar ekşili acılı ezme 140 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Nar Ekşili Acılı Ezme Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet olgun domates
- 2 adet sivri biber
- 2 adet acı yeşil biber
- 1 adet küçük boy kapya biber
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı isot
- Yarım çay kaşığı sumak
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Nar Ekşili Acılı Ezme Tarifi Alternatif Öneriler:
- Olgun domates yerine daha az sulu olan çeri veya kokteyl domates kullanabilirsiniz.
- Acı yeşil biber miktarını azaltarak daha hafif acılı bir ezme hazırlayabilirsiniz.
- Kapya biber yerine közlenmiş kırmızı biber kullanarak ezmeye hafif isli bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan veya taze soğan tercih edebilirsiniz.
- Biber salçası yerine acı biber salçası kullanarak acılık seviyesini artırabilirsiniz.
- Nar ekşisi miktarını azaltıp limon suyunu artırarak daha ferah ve ekşi bir lezzet elde edebilirsiniz.
- İsot yerine pul biber veya kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
- Sumak yerine az miktarda limon kabuğu rendesi ekleyerek farklı bir ekşilik sağlayabilirsiniz.
- Maydanozun bir bölümünü taze nane veya kişnişle değiştirerek ezmeye daha belirgin bir yeşillik aroması katabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine daha hafif aromalı bir zeytinyağı kullanarak nar ekşisi ve baharatların lezzetini daha fazla öne çıkarabilirsiniz.
Nar Ekşili Acılı Ezme Tarifi
Nasıl Yapılır
- Domateslerin kabuklarını isteğe bağlı olarak soyun ve fazla sulu çekirdekli kısımlarını çıkarın. Domatesleri bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.
- Sivri biber, acı biber ve kapya biberi temizleyip çok küçük parçalar halinde kıyın.
- Kuru soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın. Maydanozu da saplarından ayırıp kıyın.
- Hazırladığınız bütün sebzeleri geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ayrı bir kasede domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- İsot, sumak, kimyon ve tuzu sosa ilave edip yeniden karıştırın.
- Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün. Malzemeleri ezmeden ancak sos her yerine ulaşacak şekilde güzelce harmanlayın.
- Daha klasik ezme dokusu elde etmek için karışımı kesme tahtasına alıp büyük bir bıçakla birkaç dakika birlikte kıyabilirsiniz.
- Ezmenin fazla suyunu kontrol edin; domatesler çok suluysa servis tabağına almadan önce bir miktarını süzün.
- Hazırladığınız acılı ezmeyi buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Servis öncesinde tekrar karıştırıp üzerine az miktarda zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.
Servis Önerisi
- Nar ekşili acılı ezmeyi kebap, köfte ve ızgara etlerin yanında ferah ve baharatlı bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine ince bir çizgi halinde nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirerek lezzetini belirginleştirebilirsiniz.
- Yanında sıcak lavaş, pide veya kızarmış ekmek dilimleriyle servis ederek sofraya doyurucu bir başlangıç ekleyebilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze nane serperek daha canlı ve ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Meze sofralarında humus, haydari ve közlenmiş patlıcan gibi farklı lezzetlerle birlikte sunabilirsiniz.
- Acı lezzeti dengelemek için yanında süzme yoğurt veya yoğurtlu bir meze tercih edebilirsiniz.
- Ezmenin üzerine birkaç nar tanesi ekleyerek hem nar ekşisinin aromasını vurgulayabilir hem de sunuma renk katabilirsiniz.
Püf Noktası
- Domateslerin olgun ancak çok yumuşak olmamasına dikkat edin; fazla sulu domatesler ezmenin kıvamını gevşetebilir.
- Sebzeleri rondoda tamamen parçalamak yerine keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince kıymak daha diri bir doku elde etmenizi sağlar.
- Domateslerin çekirdekli ve fazla sulu bölümlerini ayırarak ezmenin servis tabağında su bırakmasını azaltabilirsiniz.
- Nar ekşisini bir anda fazla miktarda eklemeyin; tadına bakarak artırmak ekşi, tatlı ve acı dengesini daha kolay kurmanızı sağlar.
- Soğanı çok ince doğrayın; keskin aromasını hafifletmek isterseniz doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzebilirsiniz.
- Tuzu karışımın sonlarına doğru eklemek sebzelerin erkenden fazla su salmasını önlemeye yardımcı olur.
- Hazırlanan ezmeyi yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirmek baharatların, nar ekşisinin ve sebzelerin aromalarının birbirine geçmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.