Soğanlama Tarifi
Gömbe, Anadolu mutfağının en özel hamur işi lezzetlerinden biridir. İşte size hem geleneksel hem de pratik yöntemlerle hazırlanabilecek gömbe tarifi. Bu tarif, gömbenin ince açılmış hamuru ve bol soğanlı, cevizli iç harcıyla sofralara eşsiz bir lezzet katıyor. Her katmanın özenle dizildiği ve fırında altın rengini alana kadar pişirildiği bu gömbe tarifi, özel günler ve misafir sofraları için ideal bir seçenek sunuyor. Peki; gömbe nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Tavuklu Kömbe tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon gömbe 410 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Gömbe Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 6 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yeteri kadar su (yaklaşık 2 su bardağı)
İç Harcı İçin:
- 4 adet büyük soğan
- 250 gram dana kıyma
- 7 kepçe sıvı yağ (yaklaşık 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
- ½ yemek kaşığı domates salçası
- ½ yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
Gömbe Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
İç Harç Çeşitlendirme:
- Geleneksel kıymalı iç harç yerine patates, lor peyniri veya ince doğranmış yeşilliklerle hazırlayabilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat için kimyon, pul biber veya kararbiber oranını artırabilirsiniz.
Katmanlar Arası Lezzet:
- Hamur katlarının arasına sadece yağ yerine tereyağı ve unla hazırlanmış kuymak sürerek tatlımsı, yoğun bir aroma katabilirsiniz.
- Farklı bölgelerde yapılan gibi, her kat arasına ceviz veya ince doğranmış fındık serperek ekstra çıtır ve lezzetli bir dokunuş elde edebilirsiniz.
Hamur Alternatifleri:
- Tam buğday unu veya yarı tam buğday unu kullanarak daha tok ve besleyici bir gömbe hazırlayabilirsiniz.
- Hamurun kıvamını değiştirerek biraz daha yumuşak veya biraz daha sert yapabilirsiniz; bu, pişirme sonrası dokuyu etkileyecektir.
Pişirme Yöntemleri:
- Geleneksel olarak sacda pişirilir; fakat fırın yerine tavada kısık ateşte veya elektrikli sacda pişirerek de hazırlayabilirsiniz.
- Fırında pişirirken, üzerinin daha çıtır olmasını istiyorsanız son 5 dakika fanlı ısı veya üst ızgara modu kullanabilirsiniz.
Sunum Önerileri:
- Dilimlenen gömbe üzerine hafifçe tereyağı sürerek daha parlak ve lezzetli bir sunum elde edebilirsiniz.
- Yanına yoğurt veya ayranla servis etmek, yemeğin geleneksel tadını korur.
Gömbe Tarifi
Nasıl Yapılır
- Soğanları çok ince doğrayın veya robottan geçirin. Geniş bir tavaya 5 kepçe kadar sıvı yağ koyun, soğanları ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çektiğinde domates ve biber salçasını ekleyin, ardından tuzu ve cevizi ilave edin.
- Harcı 5 dakika daha pişirip ocaktan alın, soğumaya bırakın.
- Unu yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açın. Tuz ekleyin ve azar azar su ilave ederek yoğurun.
- Hamur, kulak memesinden biraz daha sert kıvamda olmalıdır.
- Hamuru 13 bezeye ayırın; ilk ve son kat için iki beze diğerlerinden biraz büyük olmalı.
- Fırın tepsisini yağlayın. İlk büyük bezeyi açıp tepsiye serin.
- Üzerine iç harçtan bir kat yayıp, ikinci bezeyi açarak üzerine yerleştirin.
- Bu işlemi harç ve beze bitene kadar tekrarlayın. Son katta diğer büyük bezeyi açın, en üste kapatın.
- Üzerini dilimleyin ve fırça yardımıyla sıvı yağ sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarın. Fırından çıkan gömbenin ilk sıcaklığı geçince dilimleyin.
- Dilerseniz yanına ayran veya yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Dilimlenen gömbe, yanında yoğurt veya ayran ile servis edilebilir; bu, yemeğin geleneksel tadını ve lezzet dengesini korur.
- Yanında hafif bir mevsim salatası veya ince doğranmış taze yeşillikler sunabilirsiniz.
- Servis öncesi, fırından çıkan gömbenin üstüne biraz tereyağı gezdirerek hem parlak bir görünüm hem de ekstra lezzet katabilirsiniz.
Püf Noktası
- Soğan Kavurma: Soğanlar tamamen kavrulmadan kıyma eklenmemeli; aksi halde iç harç acımsı kalabilir.
- Hamur Kıvamı: Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı; kulak memesinden biraz daha sert kıvam idealdir.
- Kat Aralarına Yağ: Her kat arasına yağ sürmek, gömbenin pişerken kurumamasını ve katların ayrık kalmasını sağlar.
- Dilimleme: Son katı fırına vermeden önce dilimlemek, piştikten sonra servis ederken tatlının dağılmasını önler.
- Soğutma: İç harç ocaktan alındıktan sonra hafifçe soğutulmalı; sıcak harç hamuru yumuşatabilir ve katların dağılmasına neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.