10 Bardak Poğaçası Tarifi
Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mıhlama tarifi, uzayan peyniri ve tereyağının iştah açan kokusuyla kahvaltı sofralarını adeta bir şölene dönüştürür. Yapımı oldukça pratik olmasına rağmen sunduğu yoğun lezzet sayesinde damaklarda unutulmaz bir iz bırakan mıhlama tarifi, özellikle sıcak servis edildiğinde ekmek banarak keyifle tüketilen doyurucu bir alternatiftir. Geleneksel dokusunu mısır unu ve eriyen peynirin mükemmel uyumundan alan bu tarif, hem hafta sonu kahvaltılarında hem de günün herhangi bir öğününde sofraya sıcaklık ve samimiyet katar. Mis gibi tereyağı aromasıyla mutfağı saran bu klasik tat, paylaştıkça daha da keyifli hale gelir. Peki; mıhlama tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Trabzon Usulü Kuymak tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mıhlama 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 5 dakika
Pişirme Süresi : 12 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mıhlama Tarifi için
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı Trabzon peyniri
Mıhlama Tarifi Alternatif Öneriler:
- Trabzon peyniri yerine: Kolay eriyen kolot peyniri kullanabilirsiniz; mıhlamanın uzayan klasik dokusunu yakalamak için en iyi alternatiflerden biridir. Bulamazsanız dil peyniri veya çeçil peyniri de tercih edilebilir.
- Tereyağı yerine: Yarım ölçü tereyağı ve yarım ölçü kaymak kullanarak daha yoğun ve kremamsı bir lezzet elde edebilirsiniz. Ancak geleneksel aroma için tereyağı önerilir.
- Su yerine: Aynı miktarda süt ekleyerek daha yumuşak ve dolgun bir kıvam sağlayabilirsiniz. Süt, mıhlamaya hafif tatlımsı bir lezzet de katar.
- Mısır unu yerine: Daha ince öğütülmüş mısır unu kullanırsanız kıvamı daha pürüzsüz olur. Çok kalın öğütülmüş unlar ise daha rustik bir doku verir.
- Lezzeti artırmak için: Birkaç parça eski kaşar ekleyerek peynir aromasını güçlendirebilirsiniz.
- Farklı bir dokunuş isteyenler için: Üzerine servis öncesi çok az tereyağı kızdırıp gezdirebilir veya hafif pul biber ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
- Daha akışkan bir kıvam için: Peynir miktarını biraz artırabilir veya pişirme sırasında birkaç kaşık sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
- Daha yoğun bir mıhlama için: Mısır unu miktarını çok az artırarak kaşıktan zor düşen, daha tok bir kıvam elde edebilirsiniz.
Mıhlama Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tereyağını küçük ve tercihen yapışmaz bir tavada eritin. Yağ tamamen eriyip hafif köpürmeye başladığında mısır ununu ekleyin. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun; bu aşama mısır ununun kokusunun çıkmasını ve lezzetinin belirginleşmesini sağlar.
- Kavrulan mısır ununa suyu yavaş yavaş ilave edin. Topaklanmayı önlemek için karıştırmayı bırakmayın. Karışım koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam aldığında kısık ateşte kısa süre daha pişirin.
- Ardından Trabzon peynirini ekleyin. Peynir eriyip uzayan bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Mıhlamanın üzeri hafif yağlanıp parlak bir görünüm kazandığında servise hazır demektir.
- Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Mıhlamayı ocaktan alır almaz bekletmeden servis edin; sıcak kaldıkça peyniri uzayan kıvamını korur.
- Yanında taze köy ekmeği, mısır ekmeği veya çıtır ekmek dilimleri sunarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
- Karadeniz usulü bir kahvaltı hazırlamak için sofraya zeytin, domates, salatalık ve demli çay ekleyebilirsiniz.
- Küçük bakır tavada servis ederek hem geleneksel hem de iştah açıcı bir sunum yapabilirsiniz.
- Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirerek aromayı güçlendirebilir ve parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kullanacağınız peynirin kolay eriyen ve uzayan yapıda olması en önemli detaydır; bu, mıhlamanın karakteristik dokusunu belirler.
- Mısır ununu ekledikten sonra kısa süre kavurmak çiğ kokuyu önler ve lezzeti artırır.
- Sıvıyı yavaş ekleyip sürekli karıştırmak topaklanmayı engeller ve daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Çok yüksek ateşte pişirmemeye özen gösterin; kısık veya orta ateş peynirin yanmadan erimesine yardımcı olur.
- Kıvam fazla koyu olursa az miktarda sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
- Piştikten sonra uzun süre bekletmek mıhlamanın sertleşmesine neden olabilir, bu yüzden hemen tüketmek en iyi sonucu verir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.