Mini Köstebek Pasta Tarifi
Geleneksel hamur işleri arasında özel bir yere sahip olan Amasya çöreği tarifi, kat kat dokusu ve zengin iç harcıyla ilk lokmadan itibaren damakta iz bırakan lezzetlerden biridir. Haşhaşın kendine özgü aroması ve cevizin doyurucu yapısıyla öne çıkan Amasya çöreği tarifi, özellikle çay saatlerinde ve kalabalık kahvaltı sofralarında keyifle sunulabilecek güçlü bir alternatiftir. Özenle mayalanan hamuru sayesinde hem yumuşak hem de katmanları belirgin bir sonuç veren bu çörek, fırından çıkan mis kokusuyla mutfağı sıcacık bir atmosfere dönüştürür. Dilimlendikçe ortaya çıkan iştah açıcı görüntüsü ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla, ev yapımı lezzetleri sevenler için vazgeçilmez tarifler arasında yer almaya adaydır. Peki; Amasya çöreği tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Çikolatalı Dolgulu Yumuşak Çörek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Amasya çöreği 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Amasya Çöreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 4 su bardağı elenmiş un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru Açmak İçin:
- 1 su bardağı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı dövülmüş haşhaş
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Amasya Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Un yerine: Hamurun bir kısmında tam buğday unu kullanarak daha tok bir yapı elde edebilirsiniz. Ancak tamamen tam buğday unu kullanmak çöreğin sertleşmesine neden olabilir.
- Kuru maya yerine: Yaş maya (yaklaşık 20 g) tercih edebilirsiniz. Kullanım öncesinde ılık suyla karıştırarak aktive etmek daha iyi kabarma sağlar.
- Zeytinyağı yerine: Daha zengin bir aroma için tereyağı veya tereyağı–sıvı yağ karışımı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı ise çöreğe hafif ve hoş bir lezzet katar.
- Ceviz yerine: Fındık veya badem kullanarak farklı tatlar yakalayabilirsiniz. Fındık daha yumuşak bir aroma verirken, badem çöreğe hafif bir çıtırlık kazandırır.
- Haşhaş harcını çeşitlendirmek için: İçine az miktarda tahin ekleyerek daha yoğun ve akışkan bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Tuz oranını dengelemek için: Tuzlu bir tat istemiyorsanız miktarı biraz azaltabilir, daha aromatik bir hamur için çok az şeker ekleyebilirsiniz.
- Üzeri için alternatif: Yumurta sarısına birkaç damla süt ekleyerek daha parlak bir renk elde edebilirsiniz. Üzerine susam veya çörek otu serperek görselliği artırabilirsiniz.
- Hamuru zenginleştirmek için: Yoğurma aşamasında birkaç kaşık yoğurt eklemek çöreğin daha yumuşak olmasına yardımcı olabilir.
Amasya Çöreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak hacmi artana kadar mayalanmaya bırakın.
- İç harcı hazırlamak için haşhaş, zeytinyağı ve cevizi bir kapta karıştırarak sürülebilir bir karışım elde edin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve eşit büyüklükte 5 bezeye ayırın. Bezelerden birini hafif unlanmış zeminde açın ve üzerine haşhaşlı karışımdan sürün. İkinci bezeyi de açarak ilk hamurun üzerine yerleştirin. Aynı işlemi tüm bezeler için uygulayarak kat kat bir hamur hazırlayın.
- Hazırladığınız hamuru elinizle nazikçe genişletin. Ardından hamurun iki kenarını ortaya doğru katlayarak dikdörtgen form verin. Daha sonra hamuru uzun şeritler halinde kesin.
- Kestiğiniz her parçayı hafifçe uzatın ve kendi etrafında çevirerek burgu şekli verin. Şekil verdiğiniz hamurları tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve yaklaşık 20 dakika tepsi mayası için dinlendirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan çörekleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Amasya çöreğini fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis etmek, katmanlarının daha net ortaya çıkmasını sağlar.
- Yanında demli çay ile sunarak geleneksel bir lezzet deneyimi hazırlayabilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve domatesle birlikte servis ederek doyurucu bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- Üzerine çok az tereyağı sürerek sıcak halde servis etmek aromasını daha da belirgin hale getirir.
- Misafir sofraları için çöreği dilimleyip ahşap bir servis tahtasında sunarak iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Mayanın aktifleşmesi için suyun ne çok sıcak ne de soğuk olmasına dikkat edin; ideal olarak ılık olmalıdır.
- Hamurun yeterince mayalanması çöreğin daha yumuşak ve kat kat olmasını sağlar, bu nedenle mayalanma süresini kısaltmayın.
- Bezeleri ince açmak katmanların belirginleşmesine yardımcı olur.
- İç harcı hamurun her yerine eşit şekilde yaymak, her lokmada aynı lezzeti yakalamanızı sağlar.
- Şeritleri burgu yaparken çok sıkı sarmamaya özen gösterin; bu, hamurun fırında daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
- Tepsi mayasını atlamayın; ikinci mayalanma çöreğin daha hacimli ve yumuşak olmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.