Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Doğu Afrika mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan matoke tarifi, yeşil muzların (plantain) sebzeler ve isteğe bağlı etle birleştiği doyurucu ve aromatik bir ana yemektir. Hem geleneksel hem de modern yorumlarla hazırlanabilen bu yemek, özellikle Uganda ve Kenya sofralarında sıklıkla tercih edilir. Matoke tarifi, nişastalı muzların kremamsı dokusu ve baharatlarla zenginleştirilmiş aroması sayesinde hem tek başına hem de yan garnitürlerle servis edildiğinde unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Peki; matoke nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Bobotie tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon matoke kaç kaloridir?
Bir porsiyon matoke 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Matoke Tarifi için
Malzemeler
- 6–7 adet yeşil muz (plantain – olgunlaşmamış muz)
- 400 gr kuşbaşı dana eti (isteğe göre tavuk da kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 su bardağı et suyu veya sebze suyu
- 1 tutam taze kişniş veya taze soğan (servis için)
Matoke tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Ana Malzeme (Yeşil Muz) Alternatifleri
- Patates: En yakın doku ve lezzet alternatifi.
- Tatlı patates (beyaz veya turuncu): Daha hafif tatlımsı bir aroma verir.
- Balkabağı: Özellikle hafif tatlı bir dokunuş isteyenler için uygun.
- Kestane kabağı veya havuç: Lifli ve doyurucu bir alternatif.
Et Alternatifleri (Etli Matoke için)
- Dana eti yerine: Tavuk but, kuzu eti veya hindi kullanılabilir.
- Vejetaryen versiyon için: Et yerine nohut, kuru fasulye veya mercimek eklenebilir.
Sebze Alternatifleri
- Domates yerine: Domates püresi, konserve doğranmış domates veya biraz salça kullanılabilir.
- Kırmızı biber yerine: Yeşil biber, kapya biber veya havuç kullanılabilir.
- Soğan yerine: Arpacık soğan ya da pırasa farklı bir aroma katar.
Baharat Alternatifleri
- Zerdeçal yerine: Safran (daha pahalı ama benzer bir renk verir) veya köri tozu.
- Kimyon yerine: Kişniş tohumu veya rezene tohumu farklı aromalar için kullanılabilir.
- Karabiber yerine: Beyaz biber ya da acı sevenler için pul biber.
Sıvı Alternatifleri
- Et/ sebze suyu yerine: Sade su + 1 yemek kaşığı salça ile de kullanılabilir.
- Daha zengin tat için: Hindistan cevizi sütü eklenerek yemeğe kremsi bir doku kazandırılabilir.
Aroma ve Süsleme Alternatifleri
- Kişniş yerine: Maydanoz, dereotu veya taze fesleğen kullanılabilir.
- Ekstra lezzet için: Pişirme esnasında defne yaprağı veya zencefil eklenebilir.
Matoke Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yeşil muzların kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın.
- Tencerede yağı ısıtın, etleri ekleyin ve yüksek ateşte mühürleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Domates, salça, kırmızı biber ve baharatları ekleyin. Karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Et suyu veya sebze suyunu ilave edin, etler yumuşamaya başlayana kadar (yaklaşık 25–30 dakika) pişirin.
- Doğranmış muzları tencereye alın. Muzlar yumuşayıp etle bütünleşene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirmeye devam edin.
- Sıcak olarak, üzerine ince kıyılmış kişniş veya taze soğan serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Uganda ve Kenya’da matoke’nin en klasik eşlikçisidir. Muzun nişastalı yapısı ugali ile birleşince oldukça tok tutar.
- Daha hafif ve sade bir eşlikçi isteyenler için ideal bir alternatiftir.
- Soğan, domates ve avokado ile yapılan basit bir salata, matoke’nin yoğun lezzetini dengeler.
- Uganda mutfağında matoke genellikle fıstık ezmesiyle yapılan soslarla da servis edilir. Etin üzerine veya yanına eklenebilir.
- Özellikle Kenya’da matoke’nin lavaş benzeri ekmeklerle yenmesi yaygındır.
Püf Noktası
- Muz seçimi: Matoke için kullanılacak muzların kesinlikle olgunlaşmamış, sert ve yeşil olması gerekir. Olgun muzlar tatlı olur ve yemeğin kıvamını bozabilir.
- Etin pişmesi: Etleri önce mühürleyip suyunu salıp çekmesini sağlamak, hem lezzeti artırır hem de daha yumuşak et elde etmenizi sağlar.
- Muzun kıvamı: Muzlar piştikten sonra tamamen dağılmaması için fazla karıştırmamaya dikkat edin. Daha kremsi bir yemek istiyorsanız pişmeye yakın hafifçe ezebilirsiniz.
- Baharat dengesi: Zerdeçal ve kimyon yemeğe sıcaklık ve aroma katar, ama aşırıya kaçarsanız muzun doğal tadını bastırabilir.
- Servis sıcaklığı: Matoke soğudukça katılaşır. Bu nedenle piştikten hemen sonra sıcak servis etmek en doğrusudur.
- Görsellik: Servis tabağının üzerine ince kıyılmış taze kişniş veya maydanoz serpiştirmek hem renk hem de tazelik katar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.