İncecik Açılan Oklavasız Soğanlı Arnavut Böreği Tarifi
Dışı incecik kaplamasıyla çıtırlaşan, içi ise yumuşacık kalan çıtır kabak tarifi, pratik hazırlanışı ve hafif lezzetiyle günün her öğününde keyifle tüketilebilecek nefis bir seçenektir. Taze kabakların doğru şekilde hazırlanıp baharatlı kaplamayla buluşturulması, kızardığında iştah açıcı bir renk ve gevrek bir doku kazanmasını sağlar. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edildiğinde ferah bir meze haline gelen bu lezzet, dilerseniz et ve tavuk yemeklerinin yanında da şık bir garnitür olarak sofralarda yerini alabilir. Çay saatlerinde sıcak atıştırmalık olarak sunabileceğiniz gibi bol yeşillikli salatalarla tamamlayarak daha hafif bir öğün de hazırlayabilirsiniz. Hem görüntüsü hem de her lokmada hissedilen çıtırlığıyla sofraların sevilen kabak tariflerinden biri olmaya adaydır. Peki; çıtır kabak Tarifi nasıl yapılır? İşte çıtır kabak tarifi ve malzemeleri...
Yoğurtlu Kabak Sıyırma tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çıtır kabak 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çıtır Kabak Tarifi için
Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Servis için
- 1 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Bir tutam tuz
- Dereotu
Çıtır Kabak Tarifi Alternatif Öneriler:
- Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz. Her iki seçenek de kabakların dış kısmında ince ve gevrek bir tabaka oluşmasına yardımcı olur.
- Unun tamamını kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltıp nişasta oranını artırabilirsiniz. Böylece kaplama daha ince ve hafif bir yapıya kavuşabilir.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak kabaklara hafif bir acılık verebilirsiniz.
- Sarımsak tozu bulunmadığında kaplama karışımından çıkarabilir, sarımsak aromasını yalnızca servis sırasında hazırlanan yoğurtta kullanabilirsiniz.
- Karabiber yerine az miktarda beyaz biber tercih ederek daha yumuşak bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
- Baharat karışımına kuru kekik ekleyerek kabaklara daha aromatik bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine kızartmaya uygun, aroması baskın olmayan başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
- Kızartma yapmak istemiyorsanız kabakların üzerine çok az yağ gezdirerek airfryer veya fırında pişirebilirsiniz. Bu yöntemle elde edilen doku tavada kızartılmış versiyondan farklı olabilir.
- Sade yoğurt yerine süzme yoğurt kullanarak kabakların yanına daha koyu kıvamlı bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt yerine limonlu ve dereotlu yoğurt tercih ederek daha ferah bir eşlikçi elde edebilirsiniz.
- Dereotu yerine taze nane veya ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz.
- Yoğurt kullanmak istemiyorsanız kabakları limonlu tahin sosu veya domatesli bir dip sosla servis edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir kaplama isteyenler un ve nişasta karışımına az miktarda ince mısır unu ekleyebilir. Bu değişiklik kabakların dış yüzeyine daha belirgin bir kıtırlık kazandırır.
- Baharatlı sevenler kuru karışıma az miktarda köri, füme kırmızı biber veya acı toz biber ekleyerek tarifi damak zevkine göre çeşitlendirebilir.
Çıtır Kabak Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kabakları yıkayıp uçlarını kesin. Kabuklarını soymadan yaklaşık yarım santimetre kalınlığında yuvarlak veya verev dilimler halinde kesin.
- Kabakları geniş bir kaba alın, üzerine çok az tuz serpiştirip karıştırın. Yaklaşık 15 dakika bekleterek fazla suyunu bırakmasını sağlayın.
- Bekleyen kabakların yüzeyinde oluşan nemi kağıt havluyla iyice alın. Kabakların mümkün olduğunca kuru olması, kaplamanın yüzeye daha iyi tutunmasını sağlar.
- Mısır nişastası, un, kırmızı toz biber, sarımsak tozu ve karabiberi geniş bir tabakta harmanlayın.
- Kabak dilimlerini hazırladığınız kuru karışıma tek tek bulayın. Üzerlerinde kalın bir un tabakası oluşmaması için fazlalığı hafifçe silkeleyin.
- Geniş bir tavaya kabakların yarısına gelecek kadar ayçiçek yağı ekleyip orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Kabakları kızgın yağa aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Tavayı fazla doldurmayın; gerekirse birkaç parti halinde pişirin.
- Bir yüzleri altın rengini aldığında maşayla çevirin ve diğer taraflarını da çıtırlaşana kadar kızartın.
- Pişen kabakları üst üste koymak yerine tel ızgara üzerine tek sıra halinde çıkarın. Böylece alt kısımlarında buhar birikerek yumuşamalarının önüne geçebilirsiniz.
- Yoğurt, rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak ve tuzu ayrı bir kasede karıştırın.
- Çıtır kabakları sıcak veya ılık olarak servis tabağına alın. Sarımsaklı yoğurdu kabakların üzerine dökmek yerine yanında sunun; böylece kaplamaları daha uzun süre gevrek kalır.
- Dereotuyla tamamlayarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çıtır kabakları kızarttıktan sonra fazla bekletmeden servis ederek dışındaki gevrek dokunun daha belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdu kabakların üzerine dökmek yerine ayrı bir kasede sunabilirsiniz. Böylece kabaklar sosla temas edene kadar çıtırlığını korur.
- Yoğurdun üzerine biraz zeytinyağı, kuru nane veya pul biber ekleyerek daha aromatik bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
- Kabakları bol yeşillikli ve limonlu bir salatayla tamamlayarak hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Et, köfte veya ızgara yemeklerinin yanında klasik patates kızartmasına alternatif bir garnitür olarak sunabilirsiniz.
- Küçük kabak dilimlerini kürdanlarla servis ederek davet sofralarında sıcak atıştırmalık olarak değerlendirebilirsiniz.
- Yanına domatesli veya köz biberli bir sos ekleyerek aynı tabakta farklı lezzetlere yer verebilirsiniz.
- Servis tabağına kabakları üst üste yığmak yerine hafif aralıklı yerleştirmek, sıcak buharın aralarında birikip kaplamayı yumuşatmasını azaltır.
Püf Noktası
- Diri, orta boy ve çekirdekleri fazla gelişmemiş kabaklar kullanmak, kızartma sonrasında daha güzel bir iç doku elde etmenize yardımcı olur.
- Kabak dilimlerinin benzer kalınlıkta olmasına dikkat edin. Böylece bazı parçalar yanarken diğerlerinin çiğ kalmasının önüne geçebilirsiniz.
- Tuzladıktan sonra kabakların bıraktığı suyu mutlaka alın. Yüzeyde kalan nem, kuru kaplamanın sebzeye tutunmasını zorlaştırabilir.
- Kabakları kurularken bastırıp ezmek yerine kağıt havluyla nazikçe tampon hareketler yapabilirsiniz.
- Un ve nişastayı kabakların üzerinde kalın bir tabaka oluşturacak şekilde kullanmayın. İnce bir kaplama, sebzenin lezzetini bastırmadan gevrek bir yüzey oluşturur.
- Kaplama işleminden sonra kabakları uzun süre bekletmeden kızartın. Kabaktan çıkan nem zamanla unlu karışımı ıslatabilir.
- Yağın iyice ısınmasını bekleyin ancak duman çıkaracak kadar yüksek sıcaklığa ulaşmasına izin vermeyin.
- Kabakları tavaya tek seferde çok fazla koymayın. Parçalar arasında boşluk bırakmak yağ sıcaklığının daha dengeli kalmasına yardımcı olur.
- Kabakları sürekli çevirmek yerine ilk yüzlerinin kızarmasını bekleyin, ardından diğer tarafını pişirin.
- Kızaran parçaları kağıt havlu üzerinde üst üste bırakmak yerine mümkünse tel ızgaraya tek sıra halinde çıkarın. Hava dolaşımı, alt yüzeyin buharla yumuşamasını azaltır.
- Tuz eklemek istiyorsanız kızartma sonrasında çok az kullanabilirsiniz. Servis öncesinde fazla tuz eklemek kabağın yeniden nem bırakmasına yol açabilir.
- Yoğurt veya başka bir sos kullanacaksanız kabaklarla servis anında buluşturun; önceden karıştırmak çıtır kaplamanın kısa sürede yumuşamasına neden olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.