Yumuşacık Dokusuyla Şeftalili Yaz Keki Tarifi
Kat kat dokusu, mis gibi tereyağı kokusu ve cevizli iç harcıyla sofraların en sevilen hamur işlerinden biri olan Van çöreği tarifi, uzun süre tazeliğini koruyan yumuşak yapısı sayesinde kahvaltılardan çay saatlerine kadar günün her anına eşlik ediyor. Dışı nar gibi kızaran, içi ise dolgun ve aromatik lezzetiyle her lokmada ayrı bir keyif sunan bu geleneksel tarif, hem özel gün sofralarında hem de günlük ikramlarda gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğiniz eşsiz bir lezzet alternatifi oluyor. Peki; Van çöreği nasıl yapılır? İşte Van çöreği tarifi ve malzemeleri...
Saya Çöreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Van çöreği 460 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 50 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Van Çöreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 2 su bardağı ılık süt
- 125 gram eritilmiş tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı un
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam (isteğe bağlı)
Van Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Ceviz içi yerine iri çekilmiş fındık, badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Dilerseniz farklı kuruyemişleri karıştırarak daha zengin aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağı yerine aynı miktarda sade yağ veya tereyağı ile sıvı yağı karıştırarak kullanabilirsiniz. Tereyağı çöreğe daha yoğun bir aroma kazandırırken, sıvı yağ yumuşaklığını artırır.
- Ilık süt yerine yarı yarıya süt ve su kullanabilirsiniz. Bu yöntem hamurun daha hafif olmasını sağlarken kabarmasını da destekler.
- İç harca tarçının yanı sıra az miktarda mahlep veya yenibahar ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar çöreğe geleneksel ve hoş bir aroma kazandırır.
- Instant maya yerine 20 gram yaş maya veya 1 paket aktif kuru maya tercih edebilirsiniz. Her iki maya çeşidiyle de yumuşak ve kabarık bir hamur elde edebilirsiniz.
- Hamurun içine 2-3 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurt, çöreğin daha uzun süre taze kalmasına ve daha yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı olur.
- Üzeri için sadece yumurta sarısı yerine yumurta sarısını bir yemek kaşığı süt ile çırparak sürebilir, üzerine susam, çörek otu veya iri çekilmiş ceviz serpiştirerek hem daha şık hem de daha lezzetli bir görünüm elde edebilirsiniz.
Van Çöreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü yoğurma kabına alın. Üzerine toz şekeri ve mayayı ekleyip birkaç dakika bekletin. Ardından eritilmiş tereyağını, sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ilave ederek karıştırın.
- Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- İç harcı için tavaya sıvı yağı alın. Unu ekleyerek kısık ateşte hafif rengi dönüp kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Ocaktan aldıktan sonra ceviz içini, tuzu ve isteğe bağlı tarçını ekleyip karıştırın. Harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın. Her bezeyi avuç içi büyüklüğünde açın ve ortasına hazırladığınız cevizli harçtan yerleştirin. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve yuvarlayın.
- Hazırladığınız çörekleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerini örtüp 15 dakika kadar tepsi mayası yapmalarını sağlayın.
- Yumurta sarısını sütle çırpıp çöreklerin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirerek sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Van çöreğini fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık olarak servis edin. Bu sayede iç harç daha iyi oturur ve çöreğin dokusu daha yumuşak olur.
- Kahvaltılarda beyaz peynir, tulum peyniri, bal, tereyağı ve demli çay eşliğinde sunarak zengin bir sofra hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde yanında sıcak çay, süt veya kahve ile ikram ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine az miktarda eritilmiş tereyağı sürerek çöreğin daha parlak görünmesini ve aromasının güçlenmesini sağlayabilirsiniz.
- Artan çörekleri hava almayan bir kapta saklayın. Servis etmeden önce birkaç dakika fırında ısıtarak ilk günkü yumuşaklığına yakın bir kıvam elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurda kullanacağınız süt mutlaka ılık olmalıdır. Çok sıcak süt mayanın etkisini azaltabilir, soğuk süt ise mayalanma süresini uzatabilir.
- Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Fazla un kullanımı çöreğin sert olmasına neden olabilir.
- İç harç için unu mutlaka kısık ateşte kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Bu işlem harca daha yoğun aroma kazandırırken çiğ un tadını da ortadan kaldırır.
- Harcı hamurun içine koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harç hamurun yapısını bozabilir ve mayalanmayı olumsuz etkileyebilir.
- Şekil verdikten sonra uygulanan ikinci mayalanmayı ihmal etmeyin. Tepside 15-20 dakika dinlenen çörekler pişerken daha kabarık, yumuşak ve tel tel ayrılan bir dokuya sahip olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.