Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi
İncecik açılan hamuru, baharatlarla lezzetlendirilmiş bol patatesli iç harcı ve tavada benek benek kızaran yüzeyiyle mayalı patatesli gözleme tarifi, özellikle sıcak ve doyurucu hamur işlerini sevenler için nefis bir seçenek sunuyor. Az miktarda maya sayesinde daha kolay açılan ve piştiğinde yumuşaklığını koruyan hamur, soğanlı patates harcıyla birleşerek her lokmada dengeli bir lezzet oluşturuyor. Tavadan çıkar çıkmaz üzerine sürülen tereyağı ise gözlemelerin hem aromasını hem de yumuşak dokusunu tamamlıyor. Çay veya ayran eşliğinde servis edebileceğiniz bu gözlemeleri kahvaltıda, ara öğünde ya da doyurucu bir ana öğün alternatifi olarak hazırlayabilirsiniz. Peki; mayalı patatesli gözleme nasıl yapılır? İşte mayalı patatesli gözleme tarifi ve malzemeleri...
Tavada Kolay Patatesli Gözleme tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mayalı patatesli gözleme 410 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Mayalı Patatesli Gözleme Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 4,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Patatesli İç Harcı İçin
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Mayalı Patatesli Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuru maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı ılık suyun içinde eriterek hamura ekleyebilirsiniz.
- Süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine taze soğan kullanarak iç harca daha hafif bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze nane kullanabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber veya isot kullanabilirsiniz.
- Pul biber yerine acı toz biber kullanabilir veya acı sevmiyorsanız tamamen çıkartabilirsiniz.
- Patatesli harca rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Tereyağı yerine gözlemelerin üzerine zeytinyağı sürebilir veya yağ kullanmadan servis edebilirsiniz.
- Daha aromatik bir iç harç için patateslere kimyon veya kuru nane ekleyebilirsiniz.
- Patates yerine aynı hamuru kullanarak peynirli, kıymalı veya ıspanaklı gözlemeler hazırlayabilirsiniz.
Mayalı Patatesli Gözleme Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra bir ezici veya çatal yardımıyla püre haline getirin.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını alıp soğanları hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Kırmızı toz biber, pul biber ve karabiberi ekleyerek kısa süre karıştırın.
- Ezilmiş patatesleri tavaya ilave edip soğanlı karışımla iyice harmanlayın. Tuzunu ekleyip ocaktan alın. İç harç biraz ılıdığında ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
- Hamur için unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuzu unun kenarlarına serpiştirin. Ortasını havuz şeklinde açarak kuru mayayı ekleyin.
- Ilık suyu ve sütü kontrollü şekilde ilave ederek yoğurmaya başlayın. Zeytinyağını da ekleyip ele fazla yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerin üzerini temiz bir bezle kapatıp yaklaşık 25 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgâha alın. Merdane veya oklava kullanarak ince ve yuvarlak şekilde açın.
- Hamurun bir yarısına patatesli harçtan yayın. Diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli verin. Kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak iç harcın dışarı çıkmasını önleyin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
- Geniş bir tavayı yağ eklemeden iyice ısıtın. Gözlemeleri sıcak tavaya yerleştirip orta-yüksek ateşte kontrollü şekilde pişirin. Alt yüzeyi benek benek kızardığında çevirerek diğer tarafını da pişirin.
- Pişen gözlemelerin üzerine sıcakken ince bir tabaka tereyağı sürün. Üst üste dizip kısa süre temiz bir bez altında beklettikten sonra sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Patatesli gözlemeyi tavadan aldıktan hemen sonra üzerine tereyağı sürerek sıcak servis edebilirsiniz.
- Yanında domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle kahvaltılık bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Ayran veya çay eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sunarak ana öğün olarak da değerlendirebilirsiniz.
- Gözlemeleri üçgen dilimler halinde keserek servis tabağına yerleştirebilirsiniz.
- Acı sevenler için yanında pul biberli yoğurt veya acılı domates sosu sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Suyu ve sütü una tek seferde değil, azar azar ekleyerek hamurun kıvamını daha kolay kontrol edebilirsiniz.
- Hamuru pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar iyice yoğurmanız açma işlemini kolaylaştırır.
- Bezeleri açmadan önce mutlaka dinlendirin; dinlenen hamur daha kolay incelir ve geri toparlanmaz.
- Patatesli iç harcı hamura koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç hamurun yumuşamasına ve kolay yırtılmasına neden olabilir.
- İç harcı çok kalın yaymamaya dikkat edin; fazla harç gözlemenin kapanmasını ve eşit pişmesini zorlaştırabilir.
- Gözlemeleri pişirmeden önce tavayı iyice ısıtın; yeterince sıcak olmayan tavada hamur kuruyabilir.
- Pişirme sırasında gözlemeleri kontrollü şekilde çevirerek her iki yüzünün de eşit kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Pişen gözlemeleri üst üste dizip temiz bir bezle örterseniz yumuşaklıklarını daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.