Muhallebisi 10 Dakikada Hazır Çikolatalı Kartopu Tatlısı Tarifi
Fırından yükselen tereyağı kokusu, yoğun kayısı dolgusu ve cevizli katıyla bu turta, çay saatlerine özenle hazırlanmış bir lezzet taşıyor. Üzerindeki altın renkli hamur kırıntıları ilk lokmada kıyır kıyır dağılırken içindeki meyveli harç yumuşak dokusuyla hoş bir uyum oluşturuyor. Klasik turta lezzetini bol dolgulu bir yorumla denemek isteyenler için tereyağlı hamuruyla kayısılı turta tarifi, dilimlendiğinde ortaya çıkan katlarıyla da dikkat çekiyor. Kuru kayısının kendine özgü tadına cevizin aroması ve hafif tarçın kokusu eşlik ediyor. Hamurun arasına yayılan dolgular, her çatalda farklı dokuları bir araya getiriyor. Tamamen soğuduktan sonra düzgünce dilimleyebileceğiniz bu turtayı sade olarak sunabilir, dilerseniz yanına bir top dondurma ekleyebilirsiniz. Peki; kayısılı turta nasıl yapılır? İşte kayısılı turta tarifi ve malzemeleri...
Yulaflı Kayısılı Kek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kayısılı turta 500 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 55 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi için
Malzemeler
Turta hamuru için:
- 100 gram pudra şekeri
- 175 gram soğuk tereyağı
- 350 gram un
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket vanilya
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
Kayısılı kat için:
- 300 gram sarı kuru kayısı
- 200 ml su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Cevizli kat için:
- 200 gram ince çekilmiş ceviz
- 80 ml süt
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
- 3 adet küçük doğranmış kuru kayısı
Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuru kayısı yerine taze kayısı kullanabilirsiniz. Çekirdeklerini çıkardığınız meyveleri az suyla pişirip fazla suyunu çektirerek koyu kıvamlı bir dolgu hazırlayın.
- Sarı kuru kayısı yerine aynı miktarda gün kurusu kayısı tercih edebilirsiniz. Bu değişiklik dolgunun rengini koyulaştırır ve daha yoğun bir kuru meyve aroması verir.
- Ceviz yerine aynı miktarda ince çekilmiş fındık veya badem kullanarak farklı bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Kuruyemişleri macunlaşmayacak şekilde çekmeye dikkat edin.
- Hamurdaki yoğurt yerine koyu kıvamlı sade kefir kullanabilirsiniz. Kefiri önce bir yemek kaşığı ekleyip kalanını hamurun kıvamına göre ilave edin.
- Pudra şekeri yerine aynı ağırlıkta, mutfak robotunda iyice inceltilmiş toz şeker kullanabilirsiniz. Belirgin şeker taneleri kalmaması için öğüttüğünüz şekeri elekten geçirin.
- Vanilya yerine ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek tereyağlı hamura ferah bir koku kazandırabilirsiniz. Acılık vermemesi için kabuğun beyaz bölümünü rendelemeyin.
- Cevizli harçtaki süt yerine aynı miktarda şekersiz badem içeceği kullanabilirsiniz. Karışımı kısa süre pişirerek sürülebilir, yoğun bir kıvam elde edin.
- Tarçın yerine bir tutam toz kakule tercih ederek cevizli katın aromasını değiştirebilirsiniz. Kayısının tadını bastırmaması için küçük bir miktarla başlayın.
- Kayısılı dolgudaki limon suyu yerine aynı miktarda portakal suyu kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir ekşilik sağlayan bu değişiklik, harca hafif bir narenciye aroması da katar.
Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kayısıları yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Su ve toz şekerle birlikte küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte, kayısılar yumuşayıp suyun büyük bölümünü çekene kadar yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Gerekiyorsa azar azar sıcak su ekleyin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın. Kayısıların bir bölümünü çatalla ezerek parçalı, koyu kıvamlı bir dolgu hazırlayın. Geniş bir tabağa aktararak soğumaya bırakın. Harç, hamurun üzerine yayıldığında akmayacak kıvamda olmalıdır.
- Cevizli kat için sütü ve şekeri küçük bir tavada ısıtın. Şeker eridiğinde cevizi ilave edip kısık ateşte 2–3 dakika karıştırın. Sürülebilir fakat sulu olmayan bir kıvam elde edince ocaktan alın. Tarçını ekleyip soğutun.
- Un, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve tuzu bir kapta harmanlayın. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla fazla ısıtmadan, karışım kumlu bir görünüm alana kadar ufalayın.
- Yumurtayı ve yoğurdu ilave edin. Hamuru yalnızca bir araya gelene kadar toparlayın. Çok kuru kalırsa bir tatlı kaşığı daha yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Hamurun yarısını taban ve kenarlar için ayırın. Kalan yarıyı da iki eşit parçaya bölün. Parçaları kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Üst kırıntısı için ayırdığınız küçük parçayı daha kolay rendelenmesi için son 15 dakika buzlukta bekletin.
- Kalıbın tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin. Büyük hamur parçasını iki pişirme kâğıdı arasında açıp kalıba aktarın. Tabanını kaplayın ve kenarlarda yaklaşık 4 cm yüksekliğinde bir çerçeve oluşturun. Tabanı çatalla birkaç yerinden delin.
- Soğuyan cevizli harcı tabana eşit kalınlıkta yayın. Buzdolabındaki küçük hamur parçasını kalıp çapında ince bir yuvarlak olarak açın. Cevizli dolgunun üzerine dikkatlice yerleştirin.
- Kayısılı harcı bu ince hamur katının üzerine yayın. Buzluktaki son hamur parçasını iri rendeleyerek yüzeye dağıtın. Kırıntılara bastırmayın ve aralarda kayısılı dolgunun görüneceği küçük boşluklar bırakın.
- Önceden ısıtılmış 175°C alt-üst ayarlı fırının orta-alt rafında yaklaşık 45–55 dakika pişirin. Kenarlar ve üstteki kırıntılar altın rengini aldığında kontrol edin. Üstü erken kızarırsa üzerini pişirme kâğıdıyla gevşekçe örterek pişirmeyi sürdürün.
- Turtayı kalıbında soğutun. Dolguların toparlanması için tamamen soğumadan kesmeyin. Üzerini küçük kayısı parçalarıyla süsleyip keskin bir bıçakla dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Turtayı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Böylece cevizli ve kayısılı katlar keserken birbirine karışmaz, dilimler tabağa daha düzgün aktarılır.
- Yanında demli çay veya sade Türk kahvesi sunarak tereyağlı hamurun ve meyveli dolgunun lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Her dilimin yanına küçük bir top sade dondurma ekleyebilirsiniz. Üstteki hamur kırıntılarının gevrekliğini korumak için dondurmayı ayrı bir noktaya yerleştirin.
- Üzerini küçük doğranmış kuru kayısı ve birkaç ceviz parçasıyla süsleyerek içindeki malzemeleri sunumda da öne çıkarabilirsiniz.
- Daha sade bir görünüm için yalnızca tabağın kenarına az miktarda pudra şekeri eleyin. Böylece turtanın altın renkli kırıntıları ve kayısılı yüzeyi görünür kalır.
- Misafir ikramlarında ince dilimler hazırlayıp geniş bir servis spatulasıyla tabaklara alın. Katların göründüğü kesik yüzeyi öne çevirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Tereyağını soğuk kullanın ve unla karıştırırken parmak uçlarınızla çalışın. Yağı fazla ısıtmamak, hamurun kıyır dokusunu korumaya yardımcı olur.
- Yumurta ve yoğurdu ekledikten sonra hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeler birleştiğinde toparlayıp dinlenmeye bırakmanız yeterlidir.
- Yoğurdun sululuk oranına göre hamurun kıvamı değişebilir. İlave yoğurdu küçük miktarlarda ekleyerek açılabilecek fakat ele yapışmayacak bir kıvam yakalayın.
- Kuru kayısılar çok sertse pişirmeden önce kısa süre ılık suda bekletip süzdürün. Böylece dolgunun içinde sert parçalar kalmasını önleyebilirsiniz.
- Kayısılı harcı akışkan bırakmayın. Kaşıkla açtığınız iz hemen kapanmıyorsa ve harcın çevresinde su birikmiyorsa kıvamı uygundur.
- Cevizi ince çekin fakat robotta uzun süre çalıştırarak macunlaştırmayın. Hafif taneli yapısı, dolgunun dokusunu daha belirgin kılar.
- Cevizli karışımı ocaktan alırken sürülebilir kıvamda bırakın. Fazla kuruyan harcı hamurun üzerine yaymak zorlaşabilir.
- Her iki dolguyu da hamurla birleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak harç, tereyağını eriterek tabanı yumuşatabilir.
- Taban hamurunu kalıbın köşelerinde gereğinden kalın bırakmayın. Hamuru tabana ve kenarlara eşit dağıtmak daha dengeli pişmesini sağlar.
- Ara kat için açtığınız ince hamuru pişirme kâğıdı yardımıyla taşıyın. Yırtılan küçük yerleri hamur parçalarıyla nazikçe kapatabilirsiniz.
- Kayısılı dolguyu ara hamurun üzerine küçük kaşıklarla paylaştırıp hafifçe yayın. Tek noktaya döküp bastırmak alttaki katmanı zedeleyebilir.
- Üste rendelenecek hamuru yeterince soğutun. Rendeye yapışıyorsa kısa süre daha buzlukta bekletin ve kırıntıları yüzeye bastırmadan dağıtın.
- Turtayı fırının orta-alt rafında pişirin. Üst kırıntılar erken kızarırsa üzerini gevşekçe pişirme kâğıdıyla örterek tabanın pişmesini tamamlayın.
- Fırından çıkan turtayı sıcakken kalıptan çıkarmayın. Soğuyup sağlamlaştıktan sonra kenarlarını dikkatlice ayırın ve keskin bir bıçakla dilimleyin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.