Hazır Pastadan Daha Lezzetli Yumuşacık Çikolatalı Pasta Tarifi
Kıyır kıyır tereyağlı hamuru ve bol mantarlı, kremalı iç dolgusu bir araya getiren turta, hem çay saatlerinde hem de ana yemek sofralarında sunabileceğiniz doyurucu ve şık seçeneklerden biri. Mantarların yüksek ateşte suyunu çektirerek hazırlanmasıyla lezzetini yoğunlaştıran mantarlı turta tarifi, kaşar peynirinin eriyen dokusu ve kekiğin aromasıyla her dilimde zengin bir lezzet sunuyor. Soğuk tereyağıyla hazırlanan hamur fırında gevrek ve ağızda dağılan bir kıvam kazanırken kremalı mantar harcı iç kısmın yumuşak ve lezzetli kalmasını sağlıyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip mevsim salatası, yoğurtlu sos veya közlenmiş sebzeler eşliğinde servis ederek günlük sofralardan davet menülerine kadar pek çok öğüne yakışan nefis bir alternatif hazırlayabilirsiniz. Peki; mantarlı turta nasıl yapılır? İşte mantarlı turta tarifi ve malzemeleri…
Tam Ölçülü Elmalı Turta tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mantarlı turta 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mantarlı Turta Tarifi için
Malzemeler
Turta hamuru için
- 2,5 su bardağı un
- 125 gram soğuk tereyağı
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
Mantarlı iç harcı için
- 500 gram kültür mantarı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 ml sıvı krema
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
- Susam veya çörek otu
Mantarlı Turta Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kültür mantarı yerine kestane mantarı veya istiridye mantarı kullanarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek turta hamurunu daha hafif hale getirebilirsiniz.
- Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurt kullanarak hamura daha yoğun bir kıvam kazandırabilirsiniz.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak hamurun kıyır dokusunu destekleyebilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine eski kaşar, mozzarella veya gravyer peyniri tercih ederek farklı peynir aromaları elde edebilirsiniz.
- Sıvı krema yerine süt ve bir miktar labne karışımı kullanarak kremamsı bir mantarlı harç hazırlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine pırasa kullanarak iç harca daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma verebilirsiniz.
- Kekik yerine taze biberiye veya taze kekik kullanarak mantarlarla uyumlu daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak iç harca hafif acılık katabilirsiniz.
- Susam veya çörek otu yerine ay çekirdeği içi ya da kabak çekirdeği kullanarak turtanın üzerine farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
Mantarlı Turta Tarifi
Nasıl Yapılır
- Turta hamurunu hazırlamak için unu geniş bir kaba alın. Küp şeklinde doğradığınız soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla una yedirerek kumlu bir görünüm elde edin.
- Yumurtayı, yoğurdu, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu ekleyerek hamuru fazla yoğurmadan toparlayın.
- Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada mantarları temizleyip ince dilimler halinde kesin. Soğanı yemeklik doğrayın ve sarımsakları ince ince kıyın.
- Geniş bir tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Mantarları yüksek ateşte, suyunu bırakıp yeniden çekene kadar soteleyin.
- Soğan ve sarımsağı ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Kekik, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzla lezzetlendirin.
- Sıvı kremayı ekleyip harcı 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamurun yaklaşık üçte ikisini ayırıp hafif unlanmış tezgahta turta kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Hamuru 24-26 cm çapındaki yağlanmış turta kalıbına yerleştirin ve kenarlarını hafifçe yükseltin. Tabanını çatalla birkaç noktadan delin.
- Soğuyan mantarlı harca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Kalan hamuru açarak harcın üzerine kapatabilir veya şeritler halinde kesip kafes görünümü oluşturabilirsiniz.
- Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp hamurun üzerine sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, hamurun üzeri ve kenarları güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan turtayı kalıptan çıkarmadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Mantarlı turtayı fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık olarak servis ederek daha düzgün dilimler elde edebilirsiniz.
- Yanında roka, domates ve cevizle hazırlanan hafif bir salata sunarak doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Çay saatlerinde küçük dilimler halinde keserek çay veya kahve eşliğinde ikram edebilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı yoğurt veya taze otlarla hazırlanan yoğurtlu bir sos servis edebilirsiniz.
- Ana yemek olarak sunacaksanız mevsim yeşillikleri ve közlenmiş sebzelerle tamamlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine taze kekik veya ince kıyılmış maydanoz serperek mantarın aromasını destekleyebilirsiniz.
- Davet sofralarında turtayı küçük üçgen dilimler halinde kesip sıcak bir başlangıç olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Turta hamurunda kullanacağınız tereyağının soğuk olmasına dikkat edin; bu yöntem hamurun pişerken daha kıyır ve gevrek olmasını sağlar.
- Hamuru gereğinden fazla yoğurmayın; malzemeler birleşip hamur toparlandığında yoğurma işlemini bırakın.
- Mantarları yıkayıp uzun süre suda bekletmek yerine nemli bir bezle temizleyin veya hızlıca yıkayıp iyice kurulayın.
- Mantarları geniş ve çok iyi ısınmış bir tavada yüksek ateşte soteleyerek suyunu hızlıca çektirin.
- Mantarlı harcı hamurun üzerine yaymadan önce tamamen soğutun; sıcak harç tereyağlı hamurun yapısını bozabilir.
- İç harcın fazla sulu kalmamasına dikkat edin; aksi halde pişirme sırasında turta tabanı yumuşayabilir.
- Fırından çıkan turtayı hemen kesmek yerine kısa süre dinlendirin; böylece iç dolgusu toparlanır ve dilimler dağılmadan servis edilebilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.