Ekmek Yediren Acuka Tarifi
Sena Tuncel – Gastronom & Yemek ve Prop Stilisti imzasını taşıyan “çikolatalı tart”, çikolatanın yoğun karakterini mevsimin taze meyveleriyle dengeleyen özel bir tart. Gösterişe ihtiyaç duymadan sofranın yıldızı olmaya aday olan bu tatlı; ince hamuru, parlak ganajı ve ferah eşlikçileriyle yaz davetlerine yakışan zamansız bir klasik. Bitter çikolatanın yoğun lezzeti, krema ve tereyağıyla hazırlanan ipeksi ganajla buluşurken, taze kırmızı meyveler tatlıya ferah bir dokunuş katıyor. Hem görünümü hem de dengeli lezzetiyle özel sofralardan çay saatlerine kadar farklı davetlere eşlik eden çikolatalı tart tarifi, çikolata tutkunları için nefis bir seçenek sunuyor. Peki; çikolatalı tart nasıl yapılır? İşte çikolatalı tart tarifi ve malzemeleri...
Çikolatalı tart kek tarifine göz atabilirsiniz.
1 porsiyon çikolatalı tart yaklaşık 500-520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Zamansız Bir Yıldız: Çikolatalı Tart Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 250 g un
- 125 g küp doğranmış soğuk tereyağı
- 100 g pudra şekeri
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
Ganajı için:
- 200 g bitter çikolata
- 200 ml %35 yağlı krema
- 30 g oda sıcaklığında tereyağı
Servis için:
- Kırmızı meyveler
- Meyve sosu (isteğe bağlı)
Çikolatalı Tart İçin Alternatif Malzemeler
- Bitter çikolata yerine sütlü veya daha yüksek kakao oranına sahip bitter çikolata kullanılabilir.
- Kırmızı meyveler olarak çilek, frambuaz, böğürtlen veya vişne tercih edilebilir.
- Meyve sosu yerine taze meyveler tek başına kullanılabilir.
- Maldon tuzu veya deniz tuzu gibi iri taneli bir tuz, çikolatanın aromasını belirginleştirmek için servis sırasında çok az miktarda kullanılabilir.
Zamansız Bir Yıldız: Çikolatalı Tart Tarifi
Nasıl Yapılır
- Un, pudra şekeri ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla karışım ince kum kıvamına gelene kadar ufalayın. Yumurtayı ilave edip hamur toparlanıncaya kadar kısa süre yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgâhta 2-3 mm kalınlığında açın. 23 cm çapındaki tart kalıbına yerleştirip kenarlarını düzeltin. Tabanını çatalla birkaç yerinden delin. Kalıpla birlikte 30 dakika dondurucuda bekletin.
- Hamurun üzerine yağlı kâğıt yerleştirip kuru bakliyat veya pişirme ağırlığı koyun. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişirin. Ağırlıkları kaldırıp tabanı altın sarısı renk alana kadar 10-12 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.
- Ganaj için çikolatayı ince ince kıyıp geniş bir kaba alın. Kremayı sos tenceresinde kaynama noktasına kadar ısıtın ve çikolatanın üzerine dökün. Çikolata eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde ettiğinizde tereyağını ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız ganajı soğuyan tart tabanına dökün. Tart kalıbını tezgâha hafifçe vurarak yüzeyini düzeltin. Oda sıcaklığında 1 saat beklettikten sonra buzdolabına alın ve en az 3-4 saat dinlendirin. Dilerseniz kırmızı meyveler ve meyve sosu ile servis edin.
Servis Önerisi
- Çikolatalı tartı buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
- Üzerini çilek, frambuaz, böğürtlen veya vişne gibi kırmızı meyvelerle renklendirebilirsiniz.
- Meyvelerin hafif ekşi karakteri, bitter çikolatanın yoğun lezzetini dengeleyerek daha ferah bir tat sunar.
- Dilerseniz her dilimin yanında bir miktar meyve sosu servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tart hamurunu hazırlarken tereyağının soğuk olmasına dikkat edin.
- Hamuru fazla yoğurmayın; malzemelerin birleşmesi yeterlidir.
- Hamuru en az 2 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirmek daha kıtır bir taban elde etmenizi sağlar.
- Tart tabanını fırınlamadan önce dondurucuda bekletmek, hamurun pişerken formunu korumasına yardımcı olur.
- Kremayı kaynatmadan, kaynama noktasına kadar ısıtın.
- Ganajın pürüzsüz olması için çikolatanın tamamen erimesini bekleyerek karıştırın.
- Tereyağını ganaj pürüzsüz ve parlak bir kıvam aldıktan sonra ekleyin.
- Ganajı dökmeden önce tart tabanının tamamen soğuduğundan emin olun.
- Tartı kesmeden önce buzdolabında yeterince dinlendirin. Böylece ganaj daha kolay şekil alır ve dilimler düzgün çıkar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.