Yumuşacık Hakiki Fırıncı Pidesi Tarifi
Fırından yükselen mis gibi hamur kokusu, üzeri kızarmış ve içi yumuşacık poğaçalarla kahvaltı sofralarına taşınıyor. Sütün kattığı lezzetle hazırlanan hamur, yeterince yoğrulup mayalandığında kolayca şekil alıyor ve pişerken kabarıyor. Sade haliyle peynirden zeytine, reçelden domatese kadar pek çok kahvaltılığa eşlik eden sütlü mayalı poğaça tarifi, çay saatleri için de sevilen bir seçenek sunuyor. Üzerine serpilen susam ve çörek otu, her lokmaya hafif bir çıtırlık ve hoş bir aroma katıyor. Hamuru sertleştirmeden hazırlamak ve şekillendirdikten sonra tepside dinlendirmek, yumuşak dokuyu elde etmenin önemli ayrıntıları arasında yer alıyor. İlk sıcaklığı geçince servis edebileceğiniz bu poğaçaları aile kahvaltıları için hazırlayabilir, soğuduktan sonra küçük sandviçlere de dönüştürebilirsiniz. Bir fincan çayın yanında sunulan sıcacık poğaçalar, sade malzemelerle hazırlanan ev yapımı lezzetlerin keyfini sofraya getiriyor. Peki; sütlü mayalı poğaça nasıl yapılır? İşte sütlü mayalı poğaça tarifi ve malzemeleri...
Mayasız Sütlü 10 Dakika Şipşak Kolay Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sütlü mayalı poğaça 180 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sütlü Mayalı Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya (10 gram) veya 25 gram yaş maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 5–5,5 su bardağı un
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Sütlü Mayalı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak hamura hafif ekşimsi bir aroma katabilirsiniz. Kefirin kıvamına göre un miktarını kontrollü ayarlayın.
- Hamurdaki su yerine süt kullanarak süt aromasını artırabilirsiniz. Toplam sıvı miktarını değiştirmeden hazırlayın.
- Instant maya yerine tarifte belirtilen 25 gram yaş mayayı kullanabilirsiniz. Yaş mayayı ılık sıvıların içinde çözündürerek hamura ekleyin.
- Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih ederek poğaçanın lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
- Sıvı yağın yarısını aynı ağırlıkta eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirerek hamura tereyağı kokusu kazandırabilirsiniz.
- Beyaz unun yaklaşık beşte birini tam buğday unuyla değiştirerek daha belirgin tahıl aromalı poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Hamurun sertleşmemesi için kalan unu azar azar ekleyin.
- Toz şeker yerine aynı ağırlıkta esmer şeker kullanabilirsiniz. Bu değişiklik hamurun rengini hafifçe koyulaştırabilir.
- Üzerine sürülen yumurta sarılı süt yerine yumurta sarısıyla karıştırılmış bir tatlı kaşığı yoğurt kullanarak farklı bir kızarıklık elde edebilirsiniz.
- Susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu tercih ederek poğaçaların üzerini çeşitlendirebilirsiniz.
- Sade hazırlamak yerine içlerine az miktarda peynir ve maydanoz karışımı ekleyebilirsiniz. Peynirin fazla suyunu süzüp hamurun birleşme yerlerini iyice kapatın.
Sütlü Mayalı Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Şekeri ve mayayı ekleyerek karıştırın. Yaş maya kullanıyorsanız küçük parçalara ayırıp sıvının içinde çözünmesini sağlayın.
- Sıvı yağı ilave edin. Ardından unun ilk 4,5 su bardağını ve tuzu ekleyip karıştırarak hamuru toparlamaya başlayın.
- Kalan unu azar azar ekleyerek yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin. Hamuru tamamen yapışmaz hale getirmek için gereğinden fazla un kullanmayın.
- Kabın üzerini kapatın. Hamuru ılık ve hava akımı olmayan bir yerde, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45–60 dakika mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yağladığınız tezgâha aktarın. Kenarlarını ortaya doğru katlayarak nazikçe toparlayın ve 18 eşit parçaya bölün.
- Her parçanın kenarlarını alta doğru toplayıp avucunuzda yuvarlayın. Birleşme yerleri aşağıda kalacak şekilde pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı dizin.
- Poğaçaların üzerini hafif bir örtüyle kapatıp 20–25 dakika tepside dinlendirin. Bu sırada fırını alt-üst, fansız ayarda 180 dereceye ısıtın.
- Yumurta sarısını sütle çırpın. Kabaran hamurları bastırmadan, fırçayla üzerlerine ince bir tabaka sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
- Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Poğaçaları yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri ve tabanları güzelce renk alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra ilk buharının uzaklaşması için birkaç dakika bekleyin. Poğaçaları tel ızgaraya aktarın ve üzerlerini temiz bir bezle gevşekçe örterek ılımaya bırakın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Poğaçaları ilk sıcaklıkları geçtikten sonra ılık servis edin. Sütlü hamurun yumuşak dokusu, bu aşamada daha belirgin hissedilir.
- Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunabilirsiniz. Sade poğaçalar, farklı kahvaltılıklarla kolayca eşleşir.
- Çay saatinde yanına kısır, mercimek köftesi veya yoğurtlu bir salata hazırlayarak ikram tabağını çeşitlendirebilirsiniz.
- Poğaçaları ortadan kesip peynir, marul ve domatesle küçük sandviçlere dönüştürebilirsiniz. İçlerini doldurmadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.
- Susamlı ve çörek otlu poğaçaları aynı sepette, temiz bir bez üzerinde sunabilirsiniz. Bezle gevşekçe örtmek, servis sırasında ılıklıklarını korumaya yardımcı olur.
- Önceden hazırladığınız poğaçaları servis öncesinde fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Kurumamaları için yalnızca içleri ısınana kadar bekletin.
Püf Noktası
- Süt ve suyu el yakmayacak kadar ılıtın. Fazla sıcak sıvı mayanın çalışmasını engelleyebilir, soğuk sıvı ise mayalanmayı yavaşlatabilir.
- Yaş maya kullanıyorsanız sıvıların içinde tamamen çözündürün. Instant mayayı ise doğrudan unla karıştırarak da kullanabilirsiniz.
- Unu ölçerken bardağa bastırarak doldurmayın. Sıkıştırılan un, tarifte gerekenden fazla kullanılmasına ve hamurun sertleşmesine yol açabilir.
- Hamur hafifçe ele yapışıyorsa hemen un eklemeyin. Birkaç dakika yoğurdukça toparlanmasını bekleyin ve gerekirse ellerinizi çok az yağlayın.
- Yoğurma sonunda hamurun pürüzsüz ve esnek olması gerekir. Yeterince yoğrulmayan hamura düzgün şekil vermek zorlaşabilir.
- İlk mayalanmada kabın üzerini kapalı tutun. Hamurun yüzeyinin kuruması, şekillendirme sırasında çatlaklar oluşmasına neden olabilir.
- Mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre değerlendirin. Hamurun yaklaşık iki katına ulaşması, saate bakmaktan daha iyi bir göstergedir.
- Bezeleri eşit büyüklükte hazırlayın. Böylece poğaçalar benzer sürede pişer ve tepside daha düzenli görünür.
- Yuvarlarken hamurun kenarlarını alta toplayıp birleşme yerini kapatın. Bu yöntem, üst yüzeyin daha düzgün olmasını sağlar.
- Tepsi mayası sırasında poğaçaların üzerini hafifçe örtün. Kabardıklarında yumurta sarısını bastırmadan sürerek hacimlerini koruyun.
- Poğaçalar arasında kabarabilecekleri kadar boşluk bırakın. Birbirlerine çok yakın dizilmeleri, yan yüzeylerin daha açık renkli kalmasına neden olabilir.
- Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika sonra tel ızgaraya aktarın. İlk buharı uzaklaştığında temiz bir bezle gevşekçe örterek dinlendirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.