Şıhıl Mahşi Tarifi
Mayalı hamurun yumuşacık dokusunu bol baharatlı ve salçalı bir üst harçla buluşturan biberli acılı poğaça tarifi, klasik poğaçalardan farklı görünümü ve yoğun aromasıyla sofralara renk katıyor. Çökelek, ince doğranmış soğan ve biber salçasıyla hazırlanan harç, hamurların üzerine yayılarak fırında birlikte pişiyor ve kenarları hafifçe kızaran iştah açıcı poğaçalar ortaya çıkıyor. Pul biber, kimyon ve kekik ise her lokmada kendini hissettiren dengeli bir baharat lezzeti sağlıyor. Kahvaltıdan çay saatine kadar farklı sofralarda sunabileceğiniz bu poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Peki; poğaça yapılır? İşte poğaça tarifi ve malzemeleri...
Mayasız Peynirli Kıyır Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon poğaça 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Biberli Acılı Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-5,5 su bardağı un
Biberli harcı için
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı çökelek
- 2,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Üzeri için
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Biberli Acılı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Çökelek yerine lor peyniri, ufalanmış beyaz peynir veya az tuzlu tulum peyniri kullanabilirsiniz.
- Biber salçasının bir bölümünü domates salçasıyla değiştirerek harcın acılığını hafifletebilirsiniz.
- Acı biber salçası yerine tatlı biber salçası tercih ederek daha yumuşak aromalı poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot, kırmızı toz biber veya ince kıyılmış taze acı biber kullanabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kuru soğanın bir bölümünü taze soğanla değiştirerek daha ferah bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
- Hamurdaki süt yerine aynı miktarda yoğurt ve bir miktar su kullanarak kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
- İnstant maya yerine yaş maya kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha farklı dokuda poğaçalar elde edebilirsiniz.
- Kekik yerine kuru nane ekleyerek harcın baharat aromasını değiştirebilirsiniz.
- Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine az miktarda karabiber ekleyebilirsiniz.
- Susam yerine kavrulmuş susam kullanarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Çörek otu kullanmak istemiyorsanız yalnızca susamla hazırlayabilirsiniz.
- Harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek peynirli karışımı yeşilliklerle zenginleştirebilirsiniz.
- Daha yoğun peynir lezzeti için çökeleğin yanına az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Harca küçük doğranmış kapya biber veya yeşil biber ekleyerek sebzeli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Daha az acılı bir sonuç için pul biber miktarını azaltıp tatlı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
- Poğaçaların üzerine fırından çıktıktan sonra zeytinyağı yerine çok az eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
Biberli Acılı Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık süt ile suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Toz şeker ve instant mayayı ekleyip kısa süre karıştırın.
- Karışımı birkaç dakika beklettikten sonra yumurta ve zeytinyağını ilave edin. Malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.
- Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın. Tuzu da ilave ederek hamuru yoğurun.
- Kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü biçimde ekleyin. Sert olmayan, yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 50 dakika veya hacmi belirgin şekilde artıncaya kadar mayalandırın.
- Harcı hazırlamak için kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayıp geniş bir kaseye alın.
- Soğanların üzerine çökelek, biber salçası, zeytinyağı, pul biber, kimyon ve kekiği ekleyin.
- Susam ve çörek otunu da ilave edip harç eşit şekilde karışıncaya kadar harmanlayın. Soğanları önceden kavurmadan çiğ olarak kullanın.
- Mayalanan hamurun havasını elinizle nazikçe alın ve hamuru 16-18 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Bezeleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin.
- Bezelerin üzerine parmak uçlarınızla bastırarak ortalarını genişletin ve yuvarlak, hafif çukur bir şekil oluşturun.
- Hazırladığınız biberli harçtan her hamurun üzerine paylaştırın. Harcı kaşığın arkasıyla bastırmadan yüzeye doğru yayın.
- Şekillendirdiğiniz poğaçaları tepside yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin. Hamurun kenarları ve tabanı güzelce renk alıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin.
- Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerine çok az zeytinyağı sürün veya gezdirin. İlk sıcaklıkları geçtikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Poğaçaları fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık halde sofraya getirebilirsiniz.
- Salçalı ve baharatlı üst harcın yanına ayran veya çay gibi sade içecekler tercih edebilirsiniz.
- Kahvaltıda peynir çeşitleri, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte zengin bir tabak oluşturabilirsiniz.
- Acı tadı hafifletmek için poğaçaların yanında sade veya süzme yoğurt sunabilirsiniz.
- Çay saatlerinde poğaçaları taze yeşillikler ve hafif mezelerle birlikte ikram edebilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda poğaçaları geniş bir servis tabağına tek sıra halinde dizerek üzerlerindeki harcın bozulmasını önleyebilirsiniz.
- Daha önceden pişirdiğiniz poğaçaları servis öncesinde birkaç dakika fırında ısıtarak sıcak şekilde sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru hazırlarken sıvı malzemelerin ılık olmasına özen gösterin; aşırı sıcak süt veya su kullanmayın.
- Un miktarını hamurun aldığı kıvama göre belirleyin ve ele hafifçe yapışan yumuşak bir yapı elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
- Hamuru şekillendirmeden önce yeterince mayalandırın; iyi dinlenen hamur pişerken daha güzel kabarır.
- Üst harçta kullanacağınız soğanları küçük doğrayarak salçalı karışımın hamurun üzerine daha düzenli yayılmasını sağlayın.
- Harcı hamurların üzerine bastırarak sıkıştırmak yerine ince ve dengeli bir tabaka oluşturacak şekilde dağıtın.
- Poğaçaların yalnızca üst rengine bakmayın; salçalı harç erken renklenebileceği için tabanlarının pişmesini de kontrol edin.
- Fırından çıkan poğaçaların üzerine çok az zeytinyağı gezdirerek hamurun yüzeyinin kurumasını azaltabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.