Soğuk Suyla Pastane Usulü Poğaça Tarifi
Çay saatlerinden kahvaltı sofralarına kadar günün farklı zamanlarında sunabileceğiniz mayasız peynirli kıyır poğaça tarifi, uzun süre hamurun kabarmasını beklemeden hazırlayabileceğiniz pratik hamur işlerinden biridir. Tereyağı, yoğurt ve sıvı yağla hazırlanan hamur, piştiğinde dış kısmında hafif gevrek, iç bölümünde ise kolayca dağılan yumuşak bir doku kazanır. İçine eklenen peynirli ve maydanozlu harç, sade hamurun lezzetini tamamlayarak her lokmada dolgun bir tat verir. Maya kullanılmadığı için kısa sürede şekillendirilen poğaçalar, üzerine sürülen yumurta sarısı ve serpilen susam ya da çörek otuyla fırında iştah açıcı bir şekilde kızarır. Önceden hazırlayıp saklamaya da uygun olan bu poğaçaları sıcak veya ılık olarak çay, ayran ve kahvaltılıklarla birlikte servis edebilirsiniz. Peki; poğaça nasıl yapılır? İşte poğaça tarifi ve malzemeleri...
Pastane Usulü Sade Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon poğaça 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mayasız Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi için
Malzemeler
- 2-2,5 su bardağı un
- 60 gram tereya��ı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta akı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 120 gram beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı lor peyniri
- 3-4 dal maydanoz
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
- Susam veya çörek otu
Mayasız Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanılabilir. Daha hafif bir hamur için tereyağının bir kısmı sıvı yağla da değiştirilebilir.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı tercih edilebilir; daha farklı bir aroma istenirse hafif aromalı zeytinyağı da kullanılabilir.
- Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanılacaksa kıvamı çok koyu olduğu için az miktarda sütle açılabilir.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih edilebilir. Sirkenin hamurda baskın bir tat bırakmaması için miktarını fazla artırmamak gerekir.
- Beyaz peynir yerine lor peyniri, ezine peyniri veya az tuzlu köy peyniri kullanılabilir.
- Daha yoğun peynir lezzeti için iç harca rendelenmiş kaşar peyniri eklenebilir.
- Lor peynirinin yerine yalnızca beyaz peynir kullanılarak daha belirgin aromalı bir iç hazırlanabilir.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu tercih edilebilir veya iki yeşillik birlikte kullanılabilir.
- Peynirli harca az miktarda pul biber veya karabiber eklenerek hafif baharatlı bir iç hazırlanabilir.
- Beyaz unun küçük bir bölümü tam buğday unuyla değiştirilebilir; ancak fazla kullanılması poğaçanın kıyır yapısını daha yoğun hale getirebilir.
- Kabartma tozu yerine karbonat kullanılacaksa miktarı daha az tutulmalı ve hamurdaki sirke korunmalıdır.
- Üzerine susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya iki farklı tohumun karışımı serpilebilir.
- Yumurta sarısına süt yerine birkaç damla sıvı yağ eklenerek de parlak ve güzel kızaran bir yüzey elde edilebilir.
- Peynirli iç harç yerine patatesli veya zeytin ezmeli bir harç hazırlanabilir; böylece aynı hamurla farklı poğaça çeşitleri yapılabilir.
- Daha aromatik bir hamur istenirse karışıma ince kıyılmış dereotu veya çok az mahlep eklenebilir.
Mayasız Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tereyağını kısık ateşte eritin ve sıcaklığının azalması için birkaç dakika bekletin.
- Yoğurma kabına yumurta akı, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve ılımış tereyağını alın. Malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.
- Tuz ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu azar azar ilave etmeye başlayın.
- Hamuru fazla sertleştirmeden yoğurun. Ele yapışmayan ancak kolayca şekil alabilen yumuşak bir kıvama ulaştığında un eklemeyi bırakın.
- İç harç için beyaz peynir ile lor peynirini bir kasede karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek harcı hazırlayın.
- Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı avucunuzda yuvarlayın.
- Hamurlardan birini hafifçe açıp ortasına peynirli harçtan koyun. Kenarlarını birleştirerek iç harcı kapatın ve yeniden yuvarlak bir şekil verin.
- Hazırladığınız poğaçaları birleşme yerleri altta kalacak şekilde pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Yumurta sarısını sütle karıştırıp poğaçaların üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında poğaçaların üzeri belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınız poğaçaları tepside 5-10 dakika dinlendirin. Ardından ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Peynirli kıyır poğaçaları fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık şekilde servis edebilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde demli çayın yanında sade olarak servis edebilir, yanına küçük kaselerde farklı peynir çeşitleri ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların yanına ev yapımı reçel veya bal koyarak tuzlu ve tatlı lezzetleri aynı sofrada buluşturabilirsiniz.
- Misafir sunumlarında poğaçaları küçük bir sepet içerisinde servis edip aralarına temiz bir bez veya peçete yerleştirebilirsiniz.
- Yanında ayran veya taze demlenmiş çay sunarak pratik bir ara öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Poğaçalar tamamen soğuduysa servis öncesinde birkaç dakika fırında ılıtarak iç harcın yeniden yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Erittiğiniz tereyağını hamura sıcak halde eklemeyin; birkaç dakika bekleterek ılımasını sağlayın.
- Unu ölçünün tamamıyla bir anda kullanmak yerine azar azar ekleyin. Hamurun kıvamına ulaştığı noktada un eklemeyi bırakın.
- Hamuru uzun süre yoğurmayın; malzemeler bütünleşip kolay şekil alan bir yapı kazandığında yoğurma işlemini tamamlayabilirsiniz.
- Hamurun sert olması pişen poğaçaların kıyır dokusunu olumsuz etkileyebilir, bu nedenle yumuşak bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- İç harçta kullanacağınız peynir çok suluysa önceden süzdürün. Fazla nem, pişerken hamurun iç kısmının ıslak kalmasına neden olabilir.
- Peyniri hamurun kenarlarına taşırmadan ortaya yerleştirin ve poğaçaların birleşme noktalarını iyice kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizerken kapattığınız bölümün altta kalmasına dikkat edin; böylece pişerken açılma ihtimali azalır.
- Yumurta sarısını çok kalın sürmek yerine ince bir tabaka halinde uygulayın; bu şekilde yüzey daha dengeli kızarır.
- Fırının önceden istenilen sıcaklığa ulaşmasını bekleyin. Hazır olmayan fırına giren poğaçaların pişme süresi ve dokusu değişebilir.
- Poğaçaları aynı büyüklükte hazırlamaya çalışın; böylece küçük parçalar kurumadan tüm poğaçalar birbirine yakın sürede pişer.
- Fırında gereğinden fazla tutmayın. Üstleri güzelce renk aldığında kontrol ederek çıkarmak içlerinin kuru olmasını önler.
- Saklamak istediğiniz poğaçaları tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın; sıcakken kapatmak içeride buhar ve nem oluşmasına yol açabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.