Patlıcanlı ve safranlı rulo börek

Patlıcanı soyup küp küp doğrayın. Acısını çıkarmak için 10 dakika tuzlu suda bekletip süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Domatesi soyup küçük küçük doğrayın. Soğan ve sarımsağı soyup kıyın. 

Margarini tavada eritip soğan ve sarımsağı kavurun. Patlıcan ve domatesi ekleyip 15 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Ateşten alıp bir tutam tuz serpin ve ılınmaya bırakın.

Maydanozu kıyın. Kaşar peynirinin yarısı, lor peyniri, maydanoz ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Patlıcanlı karışımı ilave edip harmanlayın.

Yumurtalı hamura safranı ekleyip tekrar yoğurun. Merdane ile dikdörtgen şeklinde açarak hamuru inceltin. Üzerine patlıcanlı karışımı yayın. Rulo şeklinde sarıp alüminyum folyo ile kapatın ve buzdolabında 1 saat bekletin.

Rulo böreği bir parmak kalınlığında dilimleyip yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine süt kremasını gezdirerek döküp kalan kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.