Yoğurtlu Hamur Kızartması Tarifi
Kahvaltı sofralarından özel davetlere kadar her öğüne yakışan pastırmalı kalem böreği tarifi, çıtır dokusu ve içindeki nefis pastırma aromasıyla damaklarda iz bırakıyor. Yufkanın zarif inceliğiyle buluşan pastırma, eritilmiş kaşar peyniri ve sotelenmiş sebzelerle birleşerek enfes bir uyum oluşturuyor. Pratik yapımı sayesinde kısa sürede hazırlanabilen pastırmalı kalem böreği tarifi, hem şık sunumu hem de doyurucu lezzetiyle sofralarınıza sıcak ve lezzet dolu bir dokunuş katıyor. Peki; pastırmalı kalem böreği nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Yağ Çekmeyen Sigara Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pastırmalı kalem böreği 270 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Pastırmalı Kalem Böreği Tarifi için
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet sivri biber
- Tuz
- Karabiber
- 100 gr pastırma
- 1 adet domates
- 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
Pastırmalı Kalem Böreği Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Yufka:
- Yufka yerine milföy hamuru kullanabilirsiniz; börek daha çıtır ve kat kat bir dokuda olur.
- Diyet versiyon için tam buğday veya kepekli yufka tercih edebilirsiniz.
Zeytinyağı:
- Zeytinyağı yerine tereyağı veya ayçiçek yağı da kullanılabilir.
- Daha hafif bir lezzet için yufkayı fırçayla süt ve sıvı yağ karışımıyla nemlendirebilirsiniz.
Soğan:
- Soğan yerine taze yeşil soğan veya arpacık soğanı kullanabilirsiniz.
- Soğan sevmeyenler için ince doğranmış pırasa da iyi bir alternatiftir.
Sivri biber:
- Acı sevenler için yeşil yerine kırmızı acı biber tercih edilebilir.
- Tatlı bir lezzet için kapya biber de kullanılabilir.
Pastırma:
- Pastırma yerine sucuk, kavurma veya füme et kullanabilirsiniz.
- Vejetaryen versiyonda pastırma yerine mantar, haşlanmış patates veya ıspanaklı karışım tercih edilebilir.
Domates:
- Domates yerine doğranmış kurutulmuş domates veya közlenmiş biber kullanılabilir.
- Kış aylarında lezzeti artırmak için bir kaşık salça eklenebilir.
Kaşar peyniri:
- Kaşar yerine rendelenmiş dil peyniri, mozzarella, cheddar veya hellim peyniri kullanılabilir.
- Daha yoğun bir tat için beyaz peynir veya lor peyniriyle karıştırabilirsiniz.
Pastırmalı Kalem Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavaya zeytinyağını alın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından ince doğranmış sivri biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Küçük doğranmış pastırmaları ilave edin. 1–2 dakika karıştırarak pişirin.
- Kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın. Yufkayı tezgâha serin, ortadan ikiye veya dörde bölün.
- Üzerine çok az zeytinyağı sürün. Geniş kısmına iç harçtan koyun ve sıkı bir şekilde rulo yaparak sarın.
- Uç kısmını suyla yapıştırın. Börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine az zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin ve servis edin.
Servis Önerisi
- Pastırmalı kalem börekleri sıcak servis etmek en lezzetli halini ortaya çıkarır; fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve ardından servis tabağına alın.
- Yanında yoğurtlu bir meze (örneğin süzme yoğurt, sarımsaklı yoğurt ya da cacık) sunabilirsiniz; bu, böreğin tuzlu ve baharatlı tadını yumuşatır.
- Domatesli veya acı biberli soslarla servis etmek, pastırmanın aromasını ön plana çıkarır.
- İkram sofralarında börekleri küçük parçalara bölüp kürdanla sunabilir, yanında taze nane yapraklarıyla süsleme yapabilirsiniz.
- Kahvaltı veya çay saatleri için hazırlıyorsanız yanına demli çay, domates ve salatalık dilimleri ekleyerek klasik bir sunum oluşturabilirsiniz.
Püf Noktası
- Yufkaları kurutmamak için mutlaka sıvı yağ, süt veya yoğurt karışımıyla hafifçe nemlendirin; bu sayede börek dışı çıtır, içi yumuşak olur.
- İç harcı fazla sulu bırakmayın; domates eklerken suyunu çekene kadar pişirin ki yufka ıslanmasın.
- Pastırmayı eklerken yağını fazla kullanmamaya dikkat edin; aksi halde börek fazla tuzlu olabilir.
- Börekleri sararken çok sıkı sarmayın, aksi takdirde iç harç taşabilir; orta sıkılıkta sarmak idealdir.
- Fırına vermeden önce üzerlerine az miktarda sıvı yağ sürün; bu, böreğin daha parlak ve çıtır görünmesini sağlar.
- Daha yoğun bir aroma için iç harca birkaç yaprak taze kekik veya fesleğen ekleyebilirsiniz.
- Kalem böreklerini önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilir, servis edeceğiniz gün çözülmeden fırına vererek pratik bir şekilde pişirebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.