Soğanlama Tarifi
Hatay mutfağının incilerinden biri olan bu özel lezzet, ince hamuru, bol soğanlı ve baharatlı iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nar ekşisi ve sumakla tatlandırılan bu börek, hem misafir sofralarında hem de günlük öğünlerde keyifle tüketilir. Anadolu’nun en sevilen yöresel böreklerinden biri olarak bilinen kaytaz böreği tarifi, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla öne çıkar. Özellikle Hatay’ın eşsiz mutfak kültürünü evinize taşımak isterseniz, adım adım anlatılan kaytaz böreği tarifi ile bu lezzeti kolayca deneyebilirsiniz. Peki; kaytaz böreği nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fiyonk Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kaytaz böreği kaç kaloridir?
Bir porsiyon kaytaz böreği 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Kaytaz Böreği için
Malzemeler
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 250 g orta yağlı kıyma
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Tuz, karabiber, pul biber
Açmak için:
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Kaytaz böreği tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Hamur İçin Alternatifler
- Un: Beyaz un yerine yarı yarıya tam buğday unu veya siyez unu ekleyerek daha besleyici hale getirebilirsin.
- Zeytinyağı: Yerine tereyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir. Daha gevrek bir hamur için tereyağı çok iyi sonuç verir.
- Sütlü hamur: Daha yumuşak bir doku için suyun yarısı yerine süt eklenebilir.
İç Harç İçin Alternatifler
- Kıyma: Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanılabilir; daha aromatik olur.
- Soğan: Kuru soğan yerine taze soğan kullanılabilir, hafif bir tat verir.
- Biber salçası: Yalnızca domates salçası kullanabilirsin ya da közlenmiş biber ekleyerek farklı bir aroma katabilirsin.
Baharatlar:
- Sumak yerine limon kabuğu rendesi veya az miktarda limon suyu eklenebilir.
- Nar ekşisi yoksa az miktarda ekşi erik sosu ya da limon suyu + bal karışımı kullanılabilir.
Ek malzemeler:
- İnce doğranmış maydanoz, nane veya reyhan ekleyerek daha ferah bir iç harç yapabilirsin.
- Biraz kavrulmuş ceviz ekleyerek Hatay mutfağına özgü farklı bir lezzet yakalanabilir.
Pişirme ve Sunumda Alternatifler
- Fırın yerine sacda/pişirme taşı üzerinde pişirerek daha geleneksel bir lezzet elde edebilirsin.
- Üzeri için: Fırına vermeden önce böreklerin üzerine çörek otu, susam veya zeytinyağı sürerek ekstra aroma katabilirsin.
Kaytaz Böreği
Nasıl Yapılır
- Un, tuz, zeytinyağı ve suyu yoğur. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde et. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendir.
- Kıyma, ince doğranmış soğan, salçalar, zeytinyağı, nar ekşisi, sumak ve baharatları bir kapta karıştır. İç harcın özleşmesi için 10 dakika beklet.
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayır. Bezeleri merdane ile yuvarlak, ince aç.
- Açılan hamurun ortasına iç harçtan koy. Kenarlarını ortaya doğru kapatıp kare veya yuvarlak şekil ver.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika altı üstü kızarana kadar pişir.
- Fırından çıkan kaytaz böreği servise hazır. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- En çok ayranla veya demli bir çayla yakışır. Hatay usulü bir sofra kuruyorsanız yanında süzme yoğurt da servis edebilirsiniz.
- Zeytin salatası, közlenmiş biber, zahter salatası veya humus gibi mezelerle sofrayı zenginleştirebilirsiniz.
- Börekleri fırından çıkınca sıcak sıcak servis edin; üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirirseniz hem görsellik hem tazelik katarsınız.
- Etli ya da sebzeli yemeklerin yanında yardımcı bir hamur işi olarak da sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat et; yumuşak ve elastik olmalı. Dinlendirmek, kolay açılmasını sağlar.
- İç harçta soğan bol olmalı; Kaytaz Böreği’nin lezzet sırrı soğanın sulandırıp kıymayla özleşmesidir.
- Hatay mutfağının imza lezzetleri olduğu için mutlaka kullanılmalı. Ama fazla nar ekşisi koyarsan iç harç sulanır, bu yüzden ölçülü ekle.
- Çok yüksek ısıda değil, orta sıcaklıkta (200°C) pişir; böylece hem içi pişer hem de üstü çıtır olur.
- Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine fırça ile biraz zeytinyağı sürebilirsinİZ.
- Geleneksel olarak küçük, yuvarlak veya kare şeklinde hazırlanır. Küçük porsiyonlar hem pişmesi kolaylaştırır hem de servis için şık görünür.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.