Bisküvili Borcam Pastası Tarifi
Fırından yükselen mis gibi kokusu ve her lokmada hissedilen çıtır katlarıyla bu börek, kahvaltıdan çay saatine kadar pek çok sofraya yakışıyor. Hazır yufkanın peynir ve maydanozla buluştuğu hamur yoğurmadan hazırlanan çıtır börek tarifi, uzun hazırlıklara gerek kalmadan evde sıcacık bir ikram sunmayı kolaylaştırıyor. Un, nişasta, sıvı yağ ve sirkeyle hazırlanan sos yufkaların arasına yayılırken fırında kızaran dış yüzey, yumuşak peynirli dolguyla lezzetli bir uyum oluşturuyor. Üzerine serpiştirilen susam veya çörek otu da böreğin hem görünümünü hem aromasını tamamlıyor. Peki; çıtır börek nasıl yapılır? İşte çıtır börek tarifi ve malzemeleri...
Milföy Hamurundan Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çıtır börek 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hamur Yoğurmadan Hazırlanan Çıtır Börek Tarifi için
Malzemeler
- 3 adet hazır yufka
- 250 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
Sosu için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı sirke
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı susam veya çörek otu
Hamur Yoğurmadan Hazırlanan Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz peynir yerine aynı miktarda lor peyniri kullanabilirsiniz. Lorun tadı daha sade olduğu için tuzunu kontrol edip harcı karabiberle lezzetlendirebilirsiniz.
- Beyaz peynirin bir bölümünü rendelenmiş kaşar peyniriyle değiştirerek iç harca eriyen, uzayan bir doku kazandırabilirsiniz.
- Peynirli harç yerine haşlanıp ezilmiş patates kullanabilirsiniz. Patatesi kavrulmuş soğan ve baharatlarla karıştırıp tamamen soğuduktan sonra yufkalara paylaştırabilirsiniz.
- Farklı bir dolgu için kavrulmuş kıyma ve soğan tercih edebilirsiniz. Harcın fazla suyunu çektirip soğutarak kullanmak, yufkaların ıslanmasını azaltır.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu ekleyerek peynirli harca daha belirgin bir ot aroması katabilirsiniz. Dereotunu yıkadıktan sonra iyice kurulayabilirsiniz.
- Sosun içindeki sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı soğudukça katılaşacağı için sosu bekletmeden yufkalara sürebilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası tercih ederek sosu hazırlayabilirsiniz. Nişastayı önce suyla açmak, karışımın pürüzsüz olmasını kolaylaştırır.
- Üzüm sirkesi yerine aynı miktarda elma sirkesi kullanabilirsiniz. Küçük miktarda kullanıldığı için börekte belirgin bir sirke tadı bırakmadan sosa eşlik eder.
- Üzerindeki yumurta sarısı yerine ince bir tabaka yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürebilirsiniz. Bu değişiklikle yüzeyin rengi ve parlaklığı farklı olur.
- Susam yerine çörek otu veya haşhaş tohumu kullanarak böreklerin üzerini çeşitlendirebilirsiniz. Dilerseniz bu malzemeleri karıştırarak da serpiştirebilirsiniz.
Hamur Yoğurmadan Hazırlanan Çıtır Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Maydanozu yıkayıp iyice kurulayın ve ince kıyın. Beyaz peyniri çatalla ezip maydanozla karıştırın. Peynirin tuzuna göre gerekirse az miktarda tuz ekleyebilirsiniz.
- Sos için un ve nişastayı bir kaseye alın. Suyu azar azar ekleyip tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Sıvı yağı ve sirkeyi ilave ederek yeniden çırpın.
- Bir yufkayı tezgâha serin. Hazırladığınız sosun üçte birini fırçayla bütün yüzeye yayın. Yufkayı ikiye katlayarak yarım daire şekline getirin.
- Katladığınız yufkayı altı eşit üçgen parçaya kesin. Her parçanın geniş kenarına peynirli harçtan yerleştirin. Yan kenarlarını hafifçe içe katlayıp ucuna doğru, fazla sıkmadan sarın.
- Kalan iki yufkayı da aynı şekilde soslayıp katlayın, kesin ve içlerini doldurarak sarın. Sos beklerken un ve nişasta dibe çökerse her kullanımdan önce karıştırın.
- Börekleri birleşim yerleri alta gelecek şekilde, pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı dizin.
- Yumurta sarısını sıvı yağla karıştırıp böreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Böreklerin üzeri ve tabanı güzelce kızardığında tepsiyi çıkarın.
- İlk sıcaklıklarının çıkması için yaklaşık 5 dakika bekletin. Ardından tel ızgaraya aktararak altlarının buharla yumuşamasını azaltın ve ılık servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Börekleri fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık servis edin. Böylece peynirli harç biraz toparlanırken dış katların çıtırlığı daha belirgin hissedilir.
- Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytinle birlikte sunabilirsiniz. Yanına demli bir çay ekleyerek sofrayı tamamlayabilirsiniz.
- Öğle veya akşam öğününde limonlu yeşil salata eşliğinde servis edebilirsiniz. Salatanın sosunu böreklere değdirmeden ayrı bir tabakta sunmak, çıtır dokuyu korur.
- Yoğurtlu bir dip sos hazırlayarak böreklerin yanında küçük bir kasede ikram edebilirsiniz. Sosu üzerine dökmek yerine lokmaları batırarak tüketebilirsiniz.
- Çay saatinde servis edecekseniz börekleri geniş bir tabağa tek sıra halinde yerleştirin. Üst üste yığmak, aralarında buhar birikmesine neden olabilir.
- Susamlı ve çörek otlu börekleri aynı tabakta karışık sunarak görünümü çeşitlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Yufkaların taze ve esnek olmasına dikkat edin. Kenarları kurumuş yufkalar katlama ve sarma sırasında kolayca parçalanabilir.
- Kullanmadığınız yufkaları ambalajında veya temiz bir örtünün altında bekletin. Böylece siz çalışırken açıkta kalıp kurumazlar.
- Peynirin fazla suyunu süzdürün. Sulu iç harç, böreğin iç katlarını ıslatarak hamurumsu bir doku oluşturabilir.
- Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Yaprakların üzerinde kalan suyu da harca taşımamaya özen gösterin.
- Un ve nişastayı önce suyla pürüzsüzleştirin. Ardından yağ ve sirkeyi ekleyerek kolay sürülen bir sos hazırlayın.
- Sos bekledikçe dibe çöken malzemeleri yeniden karıştırın. Her yufkaya benzer kıvamda sos sürmek, böreklerin eşit sonuç vermesine yardımcı olur.
- Sosu yufkanın kenarlarına kadar ince bir tabaka halinde yayın. Bazı bölgelerde birikmesine veya geniş alanların kuru kalmasına izin vermeyin.
- İç harcı üçgen parçaların geniş kenarına, yanlarda boşluk bırakarak yerleştirin. Fazla doldurmak, sararken yufkanın yırtılmasına neden olabilir.
- Börekleri gevşekçe sarın ancak uçlarını açık bırakmayın. Birleşim yerini alta getirerek pişerken açılmalarını azaltabilirsiniz.
- Tepside böreklerin arasında boşluk bırakın. Birbirine değen yüzeyler daha geç kızarabilir ve yumuşak kalabilir.
- Yumurta sarısını ince sürün ve böreklerin dibine akıtmamaya çalışın. Tepsiye akan yumurta hızla kızarıp yanabilir.
- Pişen börekleri kısa süre sonra tel ızgaraya alın ve üzerlerini kapatmayın. Altlarında biriken buharın uzaklaşması, gevrekliklerini korumaya yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.