Amasya çöreği

Maya, şeker, tuz ve ılık suyu hamur yoğurma kabına alıp eritin. Unu yavaşça ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamurdan beze şeklinde beş parça koparın. Hamuru yağlanmış tezgahta elinizle açın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. İlk hamurun üzerine haşhaş ezmesi ve ayçiçek yağı karışımından sürün ve hamurun her tarafına yayın. Üzerine ikinci hamuru yerleştirip aynı işleme devam edin. Tüm hamurları bu şekilde üst üste dizin. Daha sonra bıçak yardımıyla iki eşit parçaya bölün. Böldüğünüz parçaları iki parmak kalınlığında hamur parçaları elde edecek şekilde kesin. Hamur parçalarının üzerine tırnaklı pide yapar gibi hafifçe bastırın. Daha sonra burgu şekli verecek biçimde kıvırın. Her parçayı aynı şekilde hazırlayın. Önceden yağladığınız tepsiye aralarında boşluk kalmayacak şekilde burgu hamurlarını yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı ve ayçiçek yağı sürerek 20 dakika bu şekilde dinlendirin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servis yapın.