Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi
Ispanak, mantar, renkli biberler ve kaşar peyniriyle doldurulan tavuk sarmalar, kızarmış yüzeyleri ve dilimlendiğinde ortaya çıkan iç harcıyla iştah açıyor. Günlük menülere ve misafir sofralarına yakışan ıspanaklı tavuk sarma tarifi, sebzeli dolgusu ve yumuşak dokusuyla doyurucu bir ana yemek sunuyor. Şalgam suyuyla renklendirilen tereyağlı patates püresi de hem lezzeti hem pembe-mor tonlarıyla sunumu tamamlıyor. Kısa süre dinlendirdikten sonra dilimleyebileceğiniz sarmaları, taze yeşillikler veya sotelenmiş sebzeler eşliğinde servis edebilirsiniz. Peki; ıspanaklı tavuk sarma nasıl yapılır? İşte ıspanaklı tavuk sarma tarifi ve malzemeleri…
Çıtır Tavuk Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ıspanaklı tavuk sarma 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ispanaklı Tavuk Sarma Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet ince açılmış tavuk göğüs filetosu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
İç harcı için:
- 250 gram ıspanak
- 150 gram mantar
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım kırmızı kapya biber
- Yarım sarı dolmalık biber
- 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı tuz
Üzerine sürmek için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Bir tutam tuz
Şalgamlı patates püresi için:
- 4 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı acısız şalgam suyu
- Gerektiği kadar tuz
Ispanaklı Tavuk Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine kemiksiz ve derisiz tavuk but kullanarak daha sulu bir sarma hazırlayabilirsiniz. Etleri eşit kalınlıkta açtırıp boyutlarına göre iç harç miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Taze ıspanak yerine dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz. Çözdürdükten sonra suyunu iyice sıkarak harcın fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
- Kültür mantarı yerine küçük doğranmış istiridye mantarı tercih ederek iç harca daha belirgin bir mantar lezzeti kazandırabilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine rendelenmiş dil peyniri veya düşük nemli mozzarella kullanarak eriyip uzayan bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
- Sarı dolmalık biber yerine yeşil dolmalık biber ekleyerek harcın rengini ve aromasını değiştirebilirsiniz. Daha tatlı bir lezzet için yalnızca kapya biber de kullanabilirsiniz.
- Haşlanmış mısır yerine aynı miktarda haşlanmış bezelye ekleyerek iç harcı farklı bir sebzeyle çeşitlendirebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine ince doğranmış pırasa kullanarak daha hafif aromalı bir harç hazırlayabilirsiniz. Pırasayı mantarları eklemeden önce yumuşayana kadar soteleyebilirsiniz.
- Kekik yerine az miktarda biberiye tercih ederek tavuğa farklı bir koku katabilirsiniz. Baskın aromasını dengelemek için biberiyeyi küçük bir tutamla sınırlayabilirsiniz.
- Pürede kullanılan şalgam suyu yerine az miktarda haşlanmış pancar püresi ekleyerek pembe-mor bir renk elde edebilirsiniz. Pancarın hafif tatlı lezzetine göre tuzunu ayarlayabilirsiniz.
- Patatesin bir bölümünü haşlanmış karnabaharla değiştirerek daha hafif dokulu bir püre hazırlayabilirsiniz. Karnabaharın suyunu iyice süzdürerek kıvamın fazla akışkan olmasını önleyebilirsiniz.
- Püredeki tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak daha hafif aromalı bir eşlikçi elde edebilirsiniz.
Ispanaklı Tavuk Sarma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavuk filetolarını iki pişirme kâğıdı arasına yerleştirip et döveceğiyle eşit kalınlıkta inceltin. Yırtılmamalarına dikkat ederek üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
- Ispanakları iyice yıkayıp süzdürün ve iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı, mantarları ve renkli biberleri küçük küçük doğrayın. Sarımsakları ince kıyın.
- İç harç için sıvı yağı tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Biberleri ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
- Mantarları ekleyip orta-yüksek ateşte, bıraktıkları su çekilene kadar soteleyin. Sarımsakları ilave edip karıştırın.
- Ispanakları azar azar tavaya alın. Yapraklar sönüp fazla suyu buharlaşınca mısır, tuz ve baharatları ekleyin. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Tavukları tezgâha serip iç harcı ortalarına paylaştırın.
- Filetoların yan kenarlarını hafifçe içe katlayın ve harcı içeride tutacak şekilde rulo yapın. Açılabilecek yerlerini kürdanla sabitleyin.
- Bir yemek kaşığı sıvı yağı tavada ısıtın. Tavuk sarmaların önce birleşme yerlerini, ardından diğer yüzlerini kısa süre kızartın.
- Sarmaları birleşme yerleri alta gelecek şekilde küçük bir fırın kabına alın. Üzerleri için sıvı yağ, kırmızı toz biber ve tuzu karıştırıp fırçayla sürün.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Süreyi sarmaların kalınlığına göre ayarlayın; merkezdeki tavuk ve harcın sıcaklığı 74°C’ye ulaşmalıdır.
- Püre için patatesleri soyup eşit büyüklükte doğrayın. Tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
- Patatesleri süzün ve sıcakken ezin. Tereyağını ekleyip karıştırın. Şalgam suyunu azar azar ilave ederek hem rengini hem kıvamını ayarlayın. Şalgam suyunun tuzunu dikkate alarak gerekirse tuz ekleyin.
- Püreyi servis tabaklarına yayın. Tavuk sarmaları fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve kürdanlarını çıkarın.
- Sarmaları bütün veya kalın dilimler halinde pürenin üzerine yerleştirin. Fırın kabında biriken pişirme suyundan az miktarda gezdirerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Şalgamlı patates püresini tabağın tabanına kaşığın tersiyle yayarak tavuk sarmaları üzerine yerleştirebilirsiniz. Mor tonlardaki püre, kızarmış tavuklarla renkli bir sunum oluşturur.
- Sarmalardan birini çapraz biçimde ikiye keserek ıspanak, mantar ve renkli biberlerden oluşan iç harcı görünür hale getirebilirsiniz. Düzgün dilimler için keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.
- Fırın kabında biriken pişirme suyunu tavukların üzerine az miktarda gezdirerek lezzeti tamamlayabilirsiniz. Pürenin kıvamını bozmamak için suyu tabağın tamamına dökmek yerine etin üzerinde kullanabilirsiniz.
- Servis sırasında birkaç dal dereotu veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tabağa ferah bir koku kazandırabilirsiniz.
- Yanında limonlu roka salatası ya da mevsim yeşillikleri sunabilirsiniz. Hafif bir salata, peynirli iç harç ve tereyağlı püreyle hazırlanan tabağı dengeler.
- Daha zengin bir sunum için kuşkonmaz, brokoli veya havuç gibi sebzeleri hafifçe soteleyip tabağın kenarına yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tavuk filetolarını ortadan dışa doğru, kontrollü hareketlerle inceltin. Her noktada benzer kalınlık elde etmek, ruloların eşit pişmesine yardımcı olur.
- Ispanakları yıkadıktan sonra iyice süzdürün. Yaprakların üzerinde kalan fazla su, iç harcın sulanmasına ve sarma sırasında dışarı akmasına neden olabilir.
- Mantarları geniş tavada ve orta-yüksek ateşte pişirin. Tavayı fazla doldurmamak, bıraktıkları suyun daha kolay buharlaşmasını sağlar.
- İç harcı tavukların üzerine koymadan önce soğutun. Kaşarı da soğuyan harca ekleyerek şekillendirme sırasında eriyip dışarı taşmasını azaltabilirsiniz.
- Dolguyu filetoların ortasına yerleştirip kenarlarda boşluk bırakın. Fazla harç kullanmak, ruloların kapanmasını zorlaştırır.
- Kürdanları birleşme yerini tutacak şekilde takın ve servis öncesinde tamamını çıkarın. Daha düzgün bir rulo için mutfak ipi de kullanabilirsiniz.
- Tavada kızartırken önce birleşme yerini alta getirin. Bu yüzey toparlandıktan sonra diğer tarafları çevirerek rulonun açılmasını azaltabilirsiniz.
- Tavada uzun süre pişirmeye çalışmayın. Bu aşamada yüzeyin renk alması yeterlidir; uzun süre kızartmak, fırında pişmeye devam edecek tavukların kurumasına yol açabilir.
- Püre için haşlanan patateslerin suyunu tamamen süzün. Sıcakken ezip tereyağıyla karıştırmak, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır.
- Patatesleri blenderdan geçirmek yerine eziciyle hazırlayın. Fazla işlem görmek, pürenin yapışkan bir doku kazanmasına neden olabilir.
- Şalgam suyunu küçük miktarlarda ekleyerek ilerleyin. Hem tuzluluğu hem de asitliği pürenin tadını etkilediği için son tuz ayarını şalgam suyundan sonra yapın.
- Pişen tavukları dilimlemeden önce yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, keserken daha az su kaybetmelerine ve iç harcın daha düzgün görünmesine yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.