Tahinli Kurabiye Tarifi
Fırında yavaş yavaş pişen patlıcanların köfteyle buluştuğu bu geleneksel lezzet, sade malzemeleri ve dengeli baharatlarıyla ev sofralarının vazgeçilmez ana yemeklerinden biridir. Doğru pişirme tekniğiyle hazırlandığında hem patlıcanlar yumuşacık olur hem de köfteler suyunu kaybetmeden lezzetini korur. Evde pratik ama özenli bir ana yemek hazırlamak isteyenler için patlıcan kebabı tarifi, sunumdan servise kadar keyifli bir deneyim sağlar. Klasik fırın yöntemiyle hazırlanan patlıcan kebabı tarifi, pilav, lavaş ve hafif salatalarla tamamlandığında sofralarda güçlü ve doyurucu bir etki yaratır. Peki; patlıcan kebabı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Ev Usulü Urfa Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcan kebabı 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Patlıcan Kebabı Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
Köftesi İçin Malzemeler
- 500 gr orta yağlı kıyma (tek çekim)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
Üzeri İçin Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Patlıcan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kıyma Alternatifleri: Orta yağlı dana kıyması yerine kuzu kıyması veya dana–kuzu karışık kıyma kullanılabilir. Kuzu eti kebaba daha yoğun aroma ve yumuşaklık kazandırır.
- Soğan Yerine: Soğan yerine çok az miktarda rendelenmiş arpacık soğanı veya kuru soğan kullanılabilir. Ancak fazla soğan köftenin dağılmasına neden olabileceği için ölçü dikkatli ayarlanmalıdır.
- Sarımsak Seçenekleri: Taze sarımsak bulunmadığında, az miktarda sarımsak tozu tercih edilebilir. Ancak taze sarımsak lezzet açısından daha baskın ve dengelidir.
- Baharat Alternatifleri: Kimyon, karabiber ve pul biberin yanı sıra az miktarda isot veya tatlı kırmızı toz biber eklenebilir. Baharatlar dengeli kullanılmalı, etin tadını bastırmamalıdır.
- Patlıcan Türü: Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı da kullanılabilir. Bostan patlıcanı daha etli olduğu için fırında daha yumuşak bir sonuç verir.
- Tereyağı Yerine: Tereyağı kullanılmak istenmezse az miktarda zeytinyağı tercih edilebilir. Ancak tereyağı, kebaba daha zengin bir aroma kazandırır.
- Domates ve Biber Alternatifleri: Domates yerine cherry domates, yeşil biber yerine kapya biber veya çarliston biber kullanılabilir.
Patlıcan Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir kapta kıymayı, suyunu sıktığınız rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuz ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Karışımdan cevizden biraz daha büyük parçalar alarak yaklaşık 12–13 adet köfte hazırlayın. Köfteleri avucunuzda yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassı bir form verin.
- Patlıcanların kabuğunu soymadan, yaklaşık iki parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyin.
- Yuvarlak bir fırın kabına köfte ve patlıcanları dönüşümlü olarak, bir köfte bir patlıcan olacak şekilde yerleştirin. Aralarda kalan boşluklara dörde bölünmüş domatesleri ekleyin. Üzerine ikiye kestiğiniz sarımsak başını ve boydan ikiye ayrılmış yeşil biberleri yerleştirin. Eritilmiş tereyağını patlıcanların üzerine gezdirin, ardından tuz ve karabiber serpin. Fırın kabının üzerini önce yağlı kâğıtla, ardından alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Sürenin sonunda üzerini açarak 15–20 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Patlıcan kebabını fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edin.
- Yanında lavaş, pide ya da tırnak ekmek sunarak kebabın suyunu ekmekle değerlendirebilirsiniz.
- Pirinç pilavı veya bulgur pilavı, ana yemek olarak sunum için iyi bir tamamlayıcıdır.
- Sumaklı soğan, çoban salata veya cacık, kebabın yoğun lezzetini dengeleyen hafif eşlikçilerdir.
- Servis sırasında tabağa bir köfte, bir patlıcan ve domates gelecek şekilde dengeli paylaştırın.
Püf Noktası
- Patlıcanları iki parmak kalınlığında doğramak, hem formunu korumasını hem de eşit pişmesini sağlar.
- Köfte harcında ekmek, galeta unu veya yumurta kullanmayın; bu malzemeler kebabın özgün dokusunu bozar.
- Rendelenmiş soğanın suyunu mutlaka sıkın, aksi halde köfteler yumuşak ve dağılgan olur.
- Pişirmenin ilk aşamasında üzerini kapalı tutmak, kebabın kendi suyunda yumuşak pişmesini sağlar.
- Son aşamada üzerini açarak pişirmek, patlıcan ve köftelerin hafif kızarmasını sağlar.
- Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirmek, lezzetin daha iyi oturmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.