Bayatlamayan Kurabiye
Lagman
15 Kasım 2023
Uygur mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan legman, hamur, et ve pişmiş sebze karışımından oluşan bir yemektir. Kazakistan mutfağında da sevilen bu yemek, orijinalinde farklı otlarla zenginleştiriliyor. Tarifte verilen hamur çok sert bir kıvamda olduğu için, şekil verirken uzatabildiğiniz kadar uzatmanız ve kalın bir spagettiye dönüştürmeniz gerekiyor. Malzemeler hazırsa, Uygur mutfağından lagman tarifi için detaylara geçebiliriz.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Lagman için
Malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
Hamuru açmak için:
- 1/2 kase zeytinyağı
Eti için:
- 400 gr dana kuşbaşı et
- 3 adet turp
- 1 adet patates
- 2 adet soğan
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Lagman
Nasıl Yapılır
- Hamuru için gereken malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hazırladığınız hamuru, üzerine nemli bez sererek 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Zeytinyağı sürerek tezgahın üzerine alın ve elinizle yuvarlayarak uzun spagetti şeklini verin.
- Hazırladığınız hamurları tepsiye dizin. Tencereye su koyup kaynatın.
- Hazırladığınız hamurları kaynar suya alın ve hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Kevgir yardımıyla süzün ve soğuk sudan geçirerek bir kenarda dinlenmeye bırakın.
- Kuşbaşı etleri tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyerek 25 dakika haşlayın.
- Farklı bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun.
- Üzerine küp küp doğradığınız turp ve patatesleri ilave ederek 5 dakika kavurun.
- Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri ilave edin. Haşlanan etleri, suyuyla birlikte sebzeleri kavurduğunuz tencereye aktarın.
- Baharatları ekleyip karıştırın. Orta ateşte pişmeye bırakın.
- Etler yumuşacık olduğunda ocağın altını kapatın.
- Servis tabağına önce spagetti hamurunu koyun. Üzerine etli karışımı ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Hamura kolayca şekil vermek için mutlaka zeytinyağı kullanın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.