İncecik Açılan Oklavasız Soğanlı Arnavut Böreği Tarifi
Uzun süre ağır ağır pişerek liflerine kolayca ayrılan çatal değmeden dağılan yumuşacık dana eti tarifi, yoğun aromalı sosu ve lokum gibi kıvamıyla özellikle doyurucu ana yemeklerden hoşlananların sofralarına çok yakışacak bir seçenektir. Yüksek ateşte mühürlenerek dış yüzeyi güzelce renk alan dana eti, soğan, sarımsak, havuç ve baharatlarla birlikte düşük sıcaklıkta piştikçe hem lezzetini geliştirir hem de son derece yumuşak bir dokuya kavuşur. Tencerede oluşan et suyuyla hazırlanan sos, tereyağının verdiği zengin aromayla birleşerek etin her parçasını sarar ve yemeğe daha dolgun bir tat kazandırır. Patates püresi, tane tane pilav, fırınlanmış sebzeler veya taze ekmekle tamamlanabilen bu lezzet, günlük akşam yemeklerinden özenli misafir sofralarına kadar farklı menülerde ana yemek olarak sunulabilir. Uzun pişirme süresinin sonunda ortaya çıkan sulu, aromatik ve kolayca dağılan et dokusu sayesinde her lokmada ağır ateşte pişmiş etin kendine özgü lezzetini hissettiren nefis bir yemek hazırlanabilir. Peki; dana eti nasıl yapılır? İşte dana eti tarifi ve malzemeleri...
Lif Lif Ayrılan Dana Tiftik tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon dana eti 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Çatal Değmeden Dağılan Yumuşacık Dana Eti Tarifi için
Malzemeler
- 1 kilogram dana kol veya döş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 adet büyük boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2,5 su bardağı sıcak et suyu veya sıcak su
- 2 adet defne yaprağı
- 3-4 dal taze kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
Çatal Değmeden Dağılan Yumuşacık Dana Eti Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kol yerine dana döş, gerdan veya uzun süreli pişirmeye uygun başka bir dana eti kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz parçanın yağ ve bağ dokusu miktarına göre pişirme süresi değişebilir.
- Et suyu yerine sıcak su kullanabilirsiniz. Et suyu yemeğe daha yoğun bir aroma verirken sıcak suyla daha sade bir lezzet elde edilir.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi aroması daha nötr bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
- Tereyağı kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir ve sosu yalnızca zeytinyağıyla tamamlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeğe daha farklı bir görünüm kazandırabilirsiniz. Arpacık soğanları bütün halde eklemek servis sırasında da hoş bir sunum sağlar.
- Havuç yerine kereviz sapı veya birkaç parça kereviz ekleyerek pişirme suyuna daha aromatik bir tat verebilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilirsiniz. Daha dengeli bir tat için iki salçayı yarı yarıya karıştırmak da mümkündür.
- Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
- Taze kekik bulunmadığında az miktarda kuru kekik kullanılabilir. Kuru baharatın aroması daha yoğun olduğundan ölçüsünü fazla tutmamaya dikkat edebilirsiniz.
- Kekik yerine bir dal taze biberiye kullanarak ete daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Defne yaprağı kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber ekleyerek sosa hafif isli bir lezzet verebilirsiniz.
- Hafif acılık isteyenler kırmızı toz biberin yanına az miktarda pul biber ilave edebilir.
- Pişirme suyuna birkaç adet tane karabiber ekleyebilir, servis öncesinde bunları sostan çıkarabilirsiniz.
- Daha sebzeli bir yemek hazırlamak için pişirmenin son bölümünde mantar veya iri doğranmış patates ekleyebilirsiniz. Sebzeleri en başta koymak yerine pişme sürelerini dikkate alarak sonradan eklemek dağılmalarını önler.
- Sosun domates aromasını biraz daha belirgin hale getirmek için salçanın yanına rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz. Bu durumda pişirme sıvısını bir miktar azaltarak kıvamı dengeleyebilirsiniz.
Çatal Değmeden Dağılan Yumuşacık Dana Eti Tarifi
Nasıl Yapılır
- Dana etini çok küçük olmayacak şekilde iri parçalara ayırın. Yüzeyindeki fazla nemi kağıt havluyla alarak etleri mümkün olduğunca kuru hale getirin.
- Kalın tabanlı ve fırına girebilen bir tencereyi yüksek ateşte iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
- Etleri tencereye aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Her yüzünü güzelce renk alana kadar mühürleyin. Tencereniz küçükse bu işlemi birkaç parti halinde yapın.
- Mühürlenen etleri geçici olarak ayrı bir tabağa alın. Aynı tencereye iri doğranmış soğan ve havucu ekleyerek birkaç dakika kavurun.
- Hafifçe ezilmiş sarımsakları ilave edip kısa süre çevirin. Domates salçasını ekleyerek kokusu belirginleşene kadar kavurun.
- Sıcak et suyunun bir bölümünü tencereye dökün. Tabanında oluşan lezzetli kızarmış parçaları tahta kaşıkla hafifçe kaldırarak sıvıya karıştırın.
- Mühürlediğiniz etleri yeniden tencereye alın. Kalan sıcak et suyunu ekleyin. Sıvının etleri tamamen kapatması gerekmez; yaklaşık yarısına kadar ulaşması yeterlidir.
- Defne yaprağı, taze kekik, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırına yerleştirin.
- Eti yaklaşık 2-2,5 saat ağır ağır pişirin. Pişirme süresinin sonlarına doğru bir parçayı kontrol edin; et hafifçe dokunulduğunda liflerine kolayca ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır.
- Et istediğiniz kıvama ulaştığında tencereyi fırından çıkarın. Defne yaprağı ve kekik dallarını alın.
- Etleri dikkatlice ayrı bir tabağa aktarın. Tencerede kalan sos fazla suluysa kapağı açık şekilde ocakta birkaç dakika kaynatarak hafifçe koyulaştırın.
- Tereyağını sıcak sosa ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tuzunu bu aşamada damak tadınıza göre ayarlayın.
- Etleri tekrar sosun içine yerleştirip birkaç dakika dinlendirin. Böylece etin yüzeyi hazırlanan yoğun sosla yeniden buluşur.
- Etleri bütün parçalar halinde bırakabilir veya servis öncesinde iri liflere ayırabilirsiniz.
- Üzerine tenceredeki sostan gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Dana etini çok küçük olmayacak şekilde iri parçalara ayırın. Yüzeyindeki fazla nemi kağıt havluyla alarak etleri mümkün olduğunca kuru hale getirin.
- Kalın tabanlı ve fırına girebilen bir tencereyi yüksek ateşte iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
- Etleri tencereye aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Her yüzünü güzelce renk alana kadar mühürleyin. Tencereniz küçükse bu işlemi birkaç parti halinde yapın.
- Mühürlenen etleri geçici olarak ayrı bir tabağa alın. Aynı tencereye iri doğranmış soğan ve havucu ekleyerek birkaç dakika kavurun.
- Hafifçe ezilmiş sarımsakları ilave edip kısa süre çevirin. Domates salçasını ekleyerek kokusu belirginleşene kadar kavurun.
- Sıcak et suyunun bir bölümünü tencereye dökün. Tabanında oluşan lezzetli kızarmış parçaları tahta kaşıkla hafifçe kaldırarak sıvıya karıştırın.
- Mühürlediğiniz etleri yeniden tencereye alın. Kalan sıcak et suyunu ekleyin. Sıvının etleri tamamen kapatması gerekmez; yaklaşık yarısına kadar ulaşması yeterlidir.
- Defne yaprağı, taze kekik, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırına yerleştirin.
- Eti yaklaşık 2-2,5 saat ağır ağır pişirin. Pişirme süresinin sonlarına doğru bir parçayı kontrol edin; et hafifçe dokunulduğunda liflerine kolayca ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır.
- Et istediğiniz kıvama ulaştığında tencereyi fırından çıkarın. Defne yaprağı ve kekik dallarını alın.
- Etleri dikkatlice ayrı bir tabağa aktarın. Tencerede kalan sos fazla suluysa kapağı açık şekilde ocakta birkaç dakika kaynatarak hafifçe koyulaştırın.
- Tereyağını sıcak sosa ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tuzunu bu aşamada damak tadınıza göre ayarlayın.
- Etleri tekrar sosun içine yerleştirip birkaç dakika dinlendirin. Böylece etin yüzeyi hazırlanan yoğun sosla yeniden buluşur.
- Etleri bütün parçalar halinde bırakabilir veya servis öncesinde iri liflere ayırabilirsiniz.
- Üzerine tenceredeki sostan gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
- Uzun süreli pişirme için çok yağsız ve ince etler yerine dana kol veya döş gibi ağır pişirmeye uygun parçalar tercih edin.
- Etin yüzeyindeki nemi almak, mühürleme sırasında daha kolay kızarmasına yardımcı olur.
- Tencereye bütün etleri aynı anda sıkıştırmayın. Fazla et eklemek sıcaklığı düşürerek etlerin kızarmak yerine su bırakmasına yol açabilir.
- Mühürleme sırasında etleri sürekli hareket ettirmeyin. Bir yüzü belirgin şekilde renk aldıktan sonra çevirin.
- Pişirme sıvısını sıcak eklemek, tenceredeki sıcaklığın aniden düşmesini azaltır.
- Etin yumuşaması için yüksek sıcaklıkta hızlı pişirmek yerine düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmeyi tercih edin.
- Süre dolduğu halde et kolayca ayrılmıyorsa biraz daha pişirin. Etin büyüklüğü ve kullanılan bölge pişme süresini değiştirebilir.
- Pişirme boyunca tencerenin kapağının iyi kapanması, içerideki nemin korunmasına yardımcı olur.
- Eti sosundan ayırıp uzun süre açıkta bekletmeyin. Servise kadar sosun içinde tutmak daha sulu kalmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.